第十二單元：化學與生活
題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)
教學目標：
了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六類物質(zhì)，掌握蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素與人類健康的關系。
通過閱讀教材、觀察和比較圖片、查閱資料和討論等活動，學會自主和合作學習的方法。
通過學習營養(yǎng)物質(zhì)對人的生命活動的重要意義，形成合理安排飲食的意識，增強自我保健和保護的意識與能力。
重點和難點：
重點：蛋白質(zhì)的生理功能。
難點：了解營養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動中的作用及營養(yǎng)價值。
時安排：
1時
教學過程：
活動一 探究人體營養(yǎng)素包括哪些方面？
情景導入：提問：俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。可見食物對人體的重要性。那么我們所吃的食物通常包括哪些呢？
小組交流：列舉生活中的常見食物和飲品的類別。
觀察：（多媒體投影）教材P88圖12-1、P91圖12-7、 P92圖12-9、 P93圖12-10。
小結(jié)：人體生命的生存和健康離不開蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六大類物質(zhì)，通常稱之為人體營養(yǎng)素。
活動二 學習競賽
主題：“我”的風采我展示。
設疑：這些營養(yǎng)素對人體說，究竟分別有什么其他物質(zhì)不可替代的作用呢？
指導閱讀：（分四大組，分別指定閱讀教材上關于蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素的內(nèi)容介紹，結(jié)合教師前布置查閱的有關資料，組內(nèi)合作，討論并限時完成下面的任務：以第一人稱手法寫一份自我介紹的段，題目自擬。要求：簡要介紹某類營養(yǎng)素的基本情況，重點陳述其對人體健康的重要作用。）
組際競賽：各組派一名代表上講臺。（根據(jù)的口才、表情及內(nèi)容質(zhì)量，由學生評委評分）
活動三 應用實踐
辯論：偏食習慣好不好？
設疑：我了解到我們同學們中有的同學喜歡吃這種食品而不喜歡吃那種食品，即存在所謂的偏食。這種飲食習慣好不好呢？
（正反方辯論）
小結(jié)：偏食影響身體健康。特別是同學們正處于身體生長旺盛時期，更應養(yǎng)成良好的飲食習慣，避免偏食。
閱讀與討論：
閱讀：P90、P92“資料”。
討論：a、有人用甲醛溶液浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？
b、為什么吸煙有害健康？
c、為什么霉變食物絕對不能食用？
d、運動會上的長、短跑賽進行中，為什么有的同學感到很累？為什么有的同學在賽前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者麥食品，效果好嗎？
知識拓展（多媒體播放）：
a、“劣質(zhì)奶粉”導致“大頭嬰兒”的相關報道。
b、“毒大米”危害介紹。
c、吸煙的危害分析。
活動四 堂計算競賽
①一女運動員可以在60 s秒內(nèi)跑完400 m，她的最大氧氣吸入量為4 L/min，而肌肉在工作達到極限時，每公斤體重每分鐘需要氧氣約0.2 L，如果該女運動員體重為50 kg ，她將缺少多少氧氣?
②花生米含糖約24%（質(zhì)量分數(shù),余同），油脂約39%，蛋白質(zhì)約26%；小麥含糖約76%，油脂約2%，蛋白質(zhì)約11%；50 g花生和50 g小麥在體內(nèi)完全氧化放出的能量各是多少？
題小結(jié)：經(jīng)過本題的學習，在基礎知識、學習方法和對化學學科的情感方面，你分別有哪些收獲？
活動五 外調(diào)查
我們是一所農(nóng)村中學，大多數(shù)同學家住農(nóng)村。請在外做一個調(diào)查，對于家中（或親友、鄰居中）發(fā)生霉變的食物是如何處理的？這種處理是否科學合理？我們作為現(xiàn)代社會的公民，對此應做哪些工作呢？調(diào)查于一個月內(nèi)完成。
教學反思：
整堂以四個主題活動展開，層次清楚，意圖明確，充分體現(xiàn)了學生主體。第五個主題更是結(jié)合農(nóng)村的實際，引導學生開展社會調(diào)查研究，讓學生感悟到作為現(xiàn)代社會公民的使命感和責任感。
對社會常見的“偏食習慣”采取目前流行的深受大、中學生歡迎的“辯論”形式，而不是“答辯”形式，有其新意。但是中如何把握，則對學生的前準備和教師的駕馭能力提出了更高的要求。


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