《食品中的有機化合物》學(xué)案
知識回顧
一、機物與無機物、有機高分子化合物
1、有機化合物一般指____________，簡稱________。有機高分子化合物是指___________
2、食物中含有的重要有機物是指________、__________、___________、___________，是食物中的主要_____________
3、有機物和無機物的區(qū)別是____________________________________________
二、淀粉、葡萄糖、碳水化合物、油脂
1、習(xí)慣上我們將______________________等物質(zhì)稱為碳水化合物，又叫_____________
2、寫出下列兩個變化的化學(xué)方程式
⑴綠色植物在太陽光照射下將二氧化碳和水合成葡萄糖___________________________
⑵葡萄糖在人體內(nèi)氧化并放出能量______________________________________
3、淀粉的檢驗方法是___________________，及葡萄糖的檢驗方法是_________________
4、通常將常溫下呈固態(tài)的油脂叫_____，如____等；呈液態(tài)的油脂叫_____，如____等。
三、蛋白質(zhì)和維生素
1、蛋白質(zhì)是___________________________，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。
2、蛋白質(zhì)的主要特性有_____________________________________________________
3、維生素的主要作用是___________________________________________________
例題精講
1、有一類有機物名叫烷烴，其組成中只含有C、H元素�，F(xiàn)列出其中一些物質(zhì)的名稱和化學(xué)式：
名稱 化學(xué)式
甲烷 CH4
乙烷 C2H6
丙烷 C3H8
（1）由上述事實可發(fā)現(xiàn)該類物質(zhì)的名稱與 有關(guān)。
（2）丁烷的化學(xué)式為 。
2、維生素A1中含C的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為83.9%，H為10.5%，O為5.6%，其相對分子質(zhì)量是不超過300，則維生素A1化學(xué)式為（ ）
A、C19H28O2 B、C20H14O2 C、C20H30O D、C19H42O
3、微量元素是指人體內(nèi)總含量不到萬分之一，而質(zhì)量總和不到人體質(zhì)量的千分之一的二十多種元素，這些元素對人體正常代謝和健康起著重要作用，下列元素中肯定不是人體微量元素的是（ ）
A、I B、F C、H D、Fe
4、用簡單的實驗方法區(qū)別下列各組物質(zhì)
（1）牛奶和米湯__________________________________________
（2）酒精和醋酸___________________________________________
（3）蠶絲和棉紗線______________________________________________
5、某農(nóng)科所試行用“碳酸飲料”澆灌植物，改良了堿性土壤，調(diào)節(jié)土壤PH，同時還能起到的作用是（ ）
A、有利于植物的呼吸 B、加速光合作用
C、代替氮肥 D、在植物上方形成溫室
6、根據(jù)生活經(jīng)驗和所學(xué)化學(xué)知識猜想，蘋果汁顯酸性還是堿性？蘋果中是否含有淀粉？你能用什么方法驗證自己的猜想。


練習(xí)鞏固
1、什么是有機高分子化合物？常見的有機高分子化合物有哪些？

2、我們每天都要攝入各種食物，如大米、面粉、食用油、蛋品、肉、魚、牛奶、青菜、水果等。這些食品中主要成分是什么？它們是不是有機物？


3、下列各組所給的物質(zhì)中，均屬于有機物的一組是（ ）
A、食醋、天然氣、維生素 B、CaCO3、C2H6O、C
C、淀粉、酒精、纖維素 D、蛋白質(zhì)、維生素、糖水
4、醋酸是居家生活的常用調(diào)味劑，其化學(xué)式為C2H4O2，下列信息是從化學(xué)式得到的是（ ）
A、是有機物 B、能殺菌消毒
C、有可燃性 D、食用醋酸中含碳40%
5、下列物質(zhì)中含有碳、氫、氧三種元素，且屬于有機化合物（ ）
A、碳酸 B、纖維素 C、甲烷 D、油脂
6、誤食含下列物質(zhì)的食品不會引起中毒的是（ ）
A、NaCl B、CH3OH C、BaCl2 D、NaNO2
7、每克下列物質(zhì)完全氧化，放出能量最多的是（ ）
A、蛋白質(zhì) B、維生素 C、糖類 D、油脂
假設(shè)實驗驗證結(jié)論



8、酶是一種重要的蛋白質(zhì)，由此猜想它可能具有哪些性質(zhì)，并設(shè)計實驗證明（至少寫出三條）

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