蔬菜中維生素C的測定

編輯: 逍遙路 關(guān)鍵詞: 初中化學 來源: 高中學習網(wǎng)


【實驗原理】

淀粉溶液遇到碘會變成藍紫色，這是淀粉的特性。而維生素C能與藍紫色溶液中的碘發(fā)生作用，使溶液變成無色。通過這個原理，可以用來檢驗一些蔬菜中的維生素C。

【實驗步驟及現(xiàn)象】

在玻璃瓶內(nèi)放少量淀粉，倒入一些開水，并用小棒攪動成為淀粉溶液。滴入2 ～3 滴碘酒，你會發(fā)現(xiàn)乳白色的淀粉液變成了藍紫色。再找2 ～3 片青菜，摘去菜葉，留下葉柄，榨取出葉柄中的汁液，然后把汁液慢慢滴入玻璃瓶中的藍紫色的液體中，邊滴入邊攪動。這時，你又會發(fā)現(xiàn)藍紫色的液體又變成了乳白色。說明青菜中含有維生素C。


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