營養(yǎng)素 功能 每日需要量 來源 鈣 為凝血因子，能降低神經(jīng)、肌肉的興奮性，是構成骨骼、牙齒的主要成分。 0.6 g～1.2 g 綠色蔬菜、乳類、蛋類含量多 磷 構成骨骼、肌肉、神經(jīng)（與鈣、鉀、蛋白、脂肪等結合）協(xié)助糖和脂肪的吸收和代謝，參加緩沖系統(tǒng)，維持酸堿平衡。 0.4 g～1.2 g 乳、肉、豆、五谷 鐵 是血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素和其它酶系統(tǒng)的主要成分，幫助氧的運輸。 15 mg～18 mg 肝、蛋黃、血、瘦肉、綠色蔬菜、桃、杏、李 鋅 數(shù)百種酶的構成成分；促進細胞的分裂、生長和再生；調節(jié)DNA復制和RNA轉錄，參與和免疫有關酶的作用；促進身體和智力發(fā)育。缺乏時智力低下、發(fā)育受阻，免疫力下降、食欲差。 10 mg～15 mg 初乳、魚、蛋、肉、禽、全谷、麥胚、豆、酵母等，動物性食物利用率高 銅 對制造紅細胞、合成血紅蛋白和鐵的吸收有很大作用，與許多酶如細胞色素酶、氧化酶的關系密切，存在于人體紅細胞、腦、肝等組織內，缺乏時引起貧血。 1 mg～3 mg 肝、肉、魚、海蠣、全谷、硬果、豆類 鎂 構成骨骼和牙齒的成分，激活糖代謝酶，與肌肉神經(jīng)興奮性有關，對所有細胞代謝過程都很重要，常與鈣同時缺乏，導致手足抽筋。 谷類、豆類、干果、肉、乳類 碘 為甲狀腺素T3、T4的主要成分，缺乏時引起單純性甲狀腺腫及地方性克汀病。 海產(chǎn)如海帶、紫菜、海魚等
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