年新課標高三生物二輪復習：選修一專題模擬練習8
一、
1.萃取法提取出的胡蘿卜素粗品，可通過紙層析法進行鑒定，其原理是(　　)
A．色素提取液中不同色素已分層
B．陽光的照射使各種色素已分層
C．濾紙對各種色素的吸附力不同
D．石油醚中丙酮使色素溶解，并彼此分離的擴散速度不同
2.下列關(guān)于DNA粗提取與鑒定的說法正確的是(　　)
A．氯化鈉的濃度越低，DNA的溶解度越大
B．人的血液不可代替雞血進行該實驗
C．檸檬酸鈉的主要作用是加速血細胞破裂
D．利用DNA易溶于酒精的特點可除去DNA中的部分雜質(zhì)
3.關(guān)于DNA在NaCl溶液中的溶解度，下面的敘述哪一個是正確的（ ）
A.隨著NaCl溶液濃度增大，DNA在NaCl溶液中的溶解度也增大
B.隨著NaCl溶液濃度的減小，DNA在NaCl溶液中的溶解度也減小
C.DNA在NaCl溶液中的溶解度與NaCl溶液的濃度無關(guān)
D.當NaCl溶液的濃度為0.14M時，DNA的溶解度最低
4.不同的微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的需要各不相同。下列有關(guān)一種以CO2為唯一碳源的自養(yǎng)微生物營養(yǎng)的描述中，不正確的是(　　)
A．氮源物質(zhì)為該微生物提供必要的氮素
B．碳源物質(zhì)也是該微生物的能源物質(zhì)
C．無機鹽是該微生物不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)
D．水是該微生物的營養(yǎng)要素之一
5.將水果放在密封的地窖中，可以保存較長的時間。地窖影響水果代謝的原因是（　　）
A.溫度恒定，水果抵抗蟲害的能力強
B.溫度適宜，容易保持水分
C.黑暗無光，不易引起早熟
D.二氧化碳濃度增加，抑制呼吸作用
6.目前，酶已經(jīng)大規(guī)模地應用于各個領(lǐng)域，下列屬于酶應用中面臨的實際問題是(　　)
A．酶對有機溶劑不敏感，但對高溫、強酸、強堿非常敏感
B．加酶洗衣粉因為額外添加了酶制劑，比普通洗衣粉更易污染環(huán)境
C．固定化酶可以反復利用，但在固定時可能會造成酶的損傷而影響活性
D．酶的催化功能很強，但需給以適當?shù)臓I養(yǎng)物質(zhì)才能較長時間維持其作用

二、題
7.發(fā)酵食品加工中離不開微生物，例如果酒和果醋的制作離不開酵母菌和醋酸菌，腐乳的制作離不開毛霉等微生物。
(1)腐乳是通過微生物發(fā)酵制成的佐餐食品，其制作流程如下所示，請回答有關(guān)問題：
豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制
①制作腐乳的原料中哪種有機物的含量比較高？____________________。毛霉可利用體內(nèi)的酶將該成分分解成哪些小分子有機物？________。
②在用鹽腌制腐乳的過程中，若鹽的濃度過低會出現(xiàn)什么現(xiàn)象？ ______________。
③鹵湯中酒的含量為什么要控制在12%左右？________________。
(2)如圖是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的裝置示意圖，請回答相關(guān)問題：
①酵母菌和醋酸菌在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是酵母菌________________________。
②葡萄汁裝入發(fā)酵瓶之前要將發(fā)酵瓶清洗干凈，用________消毒。
③制作________時應將開關(guān)2打開，長而彎曲的膠管1在發(fā)酵過程中的作用是____________________________。
(3)用鮮牛奶發(fā)酵制作酸牛奶時，起作用的微生物是________________。
8.回答下列有關(guān)果酒、果醋的問題：
⑴由于我國人民長期以來用曲釀酒，在中國人的傳統(tǒng)觀念中，醇酒時必須加入酒曲，再加上技術(shù)傳播上的防礙，有些地區(qū)還不懂葡萄自然發(fā)酵醇酒的原理，于是在一些記載葡萄酒釀造技術(shù)的史料中，可以看到一些畫蛇添足、令人捧腹的做法。在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中起主要作用的是附著在＿＿＿＿＿＿上的野生型酵母菌，酵母菌在氧氣和養(yǎng)料充足時，
生殖方式是＿＿＿＿＿＿＿＿，進行呼吸作用的反應＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，而在無氧條件下，酵母菌進行呼吸作用的反應式是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
⑵醋酸菌對氧氣的會計師特別敏感，只有當＿＿＿＿＿＿時，才能進行旺盛的生理活動，當進行深層發(fā)酵時，即使只是短時間中斷通往氧氣，也會引起醋酸菌＿＿＿＿＿＿＿。
⑶在扭傷果酒時，可以將果酒進一步發(fā)酵，獲得果醋。在工業(yè)生產(chǎn)制作蘋果醋時常常先將蘋果發(fā)酵酒，再放入醋酸菌發(fā)酵成果醋，請寫出相關(guān)的反應式＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

0.答案解析
一、
1.解析：色素在層析液中的溶解度不同，則層析液在濾紙上擴散時，濾紙對不同色素的吸附力不同，擴散的速度也不同，因而能在濾紙上分層。
答案：C
2.解析：人是高等哺乳動物，其成熟的紅細胞中沒有細胞核不能進行該實驗。A項NaCl溶液濃度在0.14 mol/L時，DNA的溶解度最低，高于或低于此濃度，DNA的溶解度都會增大；檸檬酸鈉的作用是抗凝血；DNA不能溶于酒精中。
答案：B
3.D
4.解析：該微生物以CO2為唯一碳源，但CO2不能為微生物提供能量，不屬于能源物質(zhì)。
答案：B
5.D
6.解析：酶對有機溶劑非常敏感，容易失活；加酶洗衣粉可使洗滌劑朝低磷、無磷的方向發(fā)展，減少對環(huán)境的污染；酶催化過程中不需要任何營養(yǎng)供給。
答案：C

二、題
7.解析：制作腐乳的原料豆腐，蛋白質(zhì)含量高。毛霉可利用體內(nèi)的蛋白酶將蛋白質(zhì)分解成小分子肽和氨基酸。在用鹽腌制腐乳的過程中，若鹽的濃度過低不足以抑制雜菌的生長，導致豆腐腐敗變質(zhì)。鹵湯中酒的含量控制在12%左右，酒精含量過低，不足以抑制雜菌生長；含量過高，腐乳成熟的時間將延長。酵母菌是真菌，屬于真核生物，有真正的細胞核；醋酸桿菌是原核生物，無細胞核。葡萄汁裝入發(fā)酵瓶之前要將發(fā)酵瓶清洗干凈，用體積分數(shù)為70%的酒精消毒。制作果醋時應將開關(guān)2打開通入空氣，因為醋酸桿菌是好氧菌，長而彎曲的膠管1可防止空氣中雜菌的污染。制作酸牛奶時，起作用的微生物是乳酸菌。
答案：(1)①蛋白質(zhì)　小分子肽和氨基酸�、诓蛔阋砸种齐s菌的生長，導致豆腐腐敗�、劬凭�含量過低，不足以抑制雜菌生長；含量過高，腐乳成熟的時間將延長　(2)①有核膜包圍的典型的細胞核�、隗w積分數(shù)為70%的酒精�、酃�醋　防止空氣中雜菌的污染　(3)乳酸菌
8.⑴葡萄皮、出芽生殖、C6H12O6+6CO2→6CO2+6H2O、C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2
⑵無氧、死亡
⑶C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2、C2H5OH+O2→CH3COOH+CO2

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