第2節(jié) 生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)（1課時？）

一、教學(xué)目標(biāo)：
【知識】：說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程
         概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能
【情感態(tài)度】：認同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者
             關(guān)注蛋白質(zhì)的新進展
二、教學(xué)重、難點：氨基酸的結(jié)構(gòu)及其形成蛋白質(zhì)過程、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能是本節(jié)重點；而氨基酸形成蛋白質(zhì)過程和蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因是本節(jié)的難點。
三、教學(xué)用具：ppt幻燈片、蛋清、試管、熟雞蛋、食鹽、清水。
四、課前準備：
五、教學(xué)過程：

教學(xué)內(nèi)容
（一）引入

（二）氨基酸

（三）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)
教師活動
　　以學(xué)生實際生活經(jīng)驗，設(shè)問作為引入。嬰兒要以奶為主要食物，因為奶是一種還有蛋白質(zhì)豐富的食物，蛋白質(zhì)對人體的生長發(fā)育為什么這么重要呢？安利蛋白粉實際上是水解植物蛋白，里面還有氨基酸，那么氨基酸與蛋白質(zhì)之間是什么關(guān)系呢？
　　把蛋白質(zhì)水解后，可以得到一類有著共同結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，叫做氨基酸。用幻燈片展示幾種氨基酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)式，引導(dǎo)學(xué)生觀察，找出氨基酸化學(xué)結(jié)構(gòu)的共同點。然后進行小結(jié)：氨基酸的共同結(jié)構(gòu)是什么；造成有多種氨基酸的原因是什么——R基團。讓學(xué)生看一些課本沒有的例子，以及一些不是氨基酸的例子讓學(xué)生嘗試分析。
　　介紹必需氨基酸與非必需氨基酸的概念，可以把9種必需氨基酸展示給學(xué)生看，指導(dǎo)學(xué)生選擇食物時如何注意氨基酸的均衡吸收。必須氨基酸：賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。

　　設(shè)問：組成蛋白質(zhì)的氨基酸只有20種，但是蛋白質(zhì)的種類成千上萬，單單一個細胞里面的酶估計就有8000種以上，這20種氨基酸是怎么樣組成千差萬別的蛋白質(zhì)呢？引導(dǎo)學(xué)生觀察P21 “氨基酸形成蛋白質(zhì)示意圖”，以問題作為引導(dǎo)。1、蛋白質(zhì)是由什么組成的？2、20種氨基酸為什么能構(gòu)成多種的蛋白質(zhì)？3、氨基酸與氨基酸之間是依靠什么進行結(jié)合？4、你怎么理解蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)？
　　歸納總結(jié)氨基酸的結(jié)構(gòu)：1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸雖然只有20種，但是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)量種類不同，就可以構(gòu)成各種不同的蛋白質(zhì)；2、氨基酸是怎么樣通過肽鍵相連的（板書或者幻燈片展示縮合的過程）（可以嘗試讓學(xué)生
　　學(xué)生活動
觀察氨基酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)式，找出共同點。
閱讀P21 氨基酸形成蛋白質(zhì)示意圖，討論問題并進行交流。
　　
教學(xué)內(nèi)容
（四）蛋白質(zhì)的功能

（五）課后練習(xí)以及擴展內(nèi)容

（六）科學(xué)史話、科學(xué)前沿

（七）本節(jié)小結(jié)
教師活動
跟著老師做一兩個范例）3、肽鏈最后如何構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的，可以簡單滲透一點蛋白質(zhì)的各級結(jié)構(gòu)。氨基酸的排列順序決定了蛋白質(zhì)的種類、空間結(jié)構(gòu)。
　　旁欄部分：用實際的例子推導(dǎo)出，水分子數(shù)量＝肽鍵數(shù)目＝氨基酸數(shù)目－肽鏈數(shù)目。
用演示實驗簡單介紹關(guān)于蛋白質(zhì)變性的內(nèi)容

引導(dǎo)學(xué)生閱讀P23內(nèi)容，然后進行歸納。
1、生物體的基本結(jié)構(gòu)物質(zhì)：肌肉干重80％、皮膚70％、血液90％；2、生命化學(xué)反應(yīng)的主要物質(zhì)，簡單講講酶的重要性；3、有運輸能力；調(diào)節(jié)生命活動，例如某些蛋白質(zhì)類的激素；免疫功能。

1、對、對；2、A（羧基與氨基要連在同一個C上）；3、B。
學(xué)生活動
舉出一些蛋白質(zhì)相關(guān)功能的其他例子。
與老師共同完成練習(xí)
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