懶豆腐是一種土家名菜，凡是到過長(zhǎng)陽(yáng)的人都要嘗嘗懶豆腐。你知道懶豆腐是怎樣做的嗎?讓我來(lái)告訴你它的傳統(tǒng)做法吧。
先裝一小碗黃豆，去除里面的沙土。把黃豆放進(jìn)水里，用手不停地搓，把黃豆表面的泥沙淘干凈，然后再浸泡一會(huì)兒。如果時(shí)間來(lái)不及，可以用熱水浸泡。
大約一兩個(gè)小時(shí)后，黃豆?jié)q發(fā)了，就可以拿來(lái)擂缽，把黃豆放在里面，雙手握著棒槌，不停地擂。過一會(huì)兒，就可以看見黃豆變成黃豆瓣了。這時(shí)，往擂缽里加入一些水，繼續(xù)不停地擂，直到黃豆成為豆?jié){為止。
然后將豆?jié){放進(jìn)鍋里煮，但人千萬(wàn)不能離開，否則，豆?jié){一旦燒開，泡沫就會(huì)漫出來(lái)。等到豆?jié){剛一燒開，立即放入切細(xì)的白菜葉或南瓜葉，再放少許鹽，泡沫便馬上消散了。長(zhǎng)陽(yáng)有句歇后語(yǔ)：“懶豆腐著鹽??散泡�！迸菽�一散，懶豆腐就熟了。
如果這時(shí)盛上一碗金包銀飯，舀上熱氣騰騰的可口的懶豆腐，那味道可真是美極了。
懶豆腐還是一種饋贈(zèng)禮物呢!無(wú)論誰(shuí)家打了懶豆腐，總要給鄰居送去一大碗�，F(xiàn)在懶豆腐還上席招待貴客呢!

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