處在生長(zhǎng)發(fā)育階段的孩子，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求非常廣泛�，F(xiàn)代家庭的生活條件優(yōu)越，理應(yīng)不存在營(yíng)養(yǎng)問題。但在實(shí)際上，我們卻看到由于家長(zhǎng)對(duì)孩子的寵愛遷就，致使孩子任性嬌慣，只吃想吃的，結(jié)果飲食中出現(xiàn)了許多這樣那樣的問題——許多孩子都有挑食的習(xí)慣。喜歡吃的猛吃，看到不喜歡的飯菜就搖頭，有的一看見不喜歡的菜就會(huì)惡心、嘔吐……營(yíng)養(yǎng)攝入不平衡、不全面，對(duì)孩子的身體、智力發(fā)育造成不良影響。作為幼教工作者，為了讓孩子健康成長(zhǎng)，必須讓孩子注意全面飲食，克服挑食的毛病。在《大綱》中也明確提出要培養(yǎng)幼兒良好的飲食等生活習(xí)慣，要密切結(jié)合幼兒的生活進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)和保健教育。

怎樣才能糾正孩子挑食的毛病呢？必須堅(jiān)持正面引導(dǎo)，耐心教育。以前在我們班上就有這么一個(gè)挑食的小姑娘，她吃飯不吃菜只喝菜湯，我向她媽媽了解情況，她媽媽告訴我她在家也是這樣。剛開始的時(shí)候，我就滿足她的要求，只盛湯不盛菜，慢慢的我給她少盛一些菜并告訴她：“老師盛的菜不多我相信你一定能吃完。”果然她吃完了。后來我就慢慢的加多菜量。經(jīng)過一個(gè)學(xué)期的培養(yǎng)，她終于不再挑食了。

這學(xué)期我又接了一個(gè)中班，發(fā)現(xiàn)班上的孩子普遍都有挑食現(xiàn)象。針對(duì)這一問題，我就在介紹飯菜時(shí)給孩子們講一些營(yíng)養(yǎng)方面的小常識(shí)，不僅告訴孩子菜的名稱，由什么做的，我還給孩子講這些東西里含有哪些營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)身體有什么好處。如果身體缺了這種營(yíng)養(yǎng)元素會(huì)得什么病。例如吃紅燒牛肉，里面有白蘿卜，有很多孩子都不喜歡吃。我就告訴孩子吃白蘿卜潤(rùn)肺，吃了不容易咳嗽；再如吃肉珠小人參（即肉末炒胡蘿卜）我就告訴孩子胡蘿卜里有維生素A如果小朋友身體里缺維生素A就會(huì)得夜盲癥，到了晚上眼睛會(huì)看不清東西，眼睛干澀，癢痛，還會(huì)使皮膚粗糙。我還告訴孩子不能只吃你想吃的，還應(yīng)吃你該吃的，要均衡飲食，你不喜歡吃的東西也要吃，因?yàn)槟愕纳眢w需要這些營(yíng)養(yǎng)。如果身體缺這些營(yíng)養(yǎng)就會(huì)生病，你不喜歡吃的可以少吃但不可以不吃。

可能有人就要問了，這么小的孩子你給他講那么多的知識(shí)他能聽懂嗎？我的答案是肯定的，因?yàn)楹⒆拥目伤苄院軓?qiáng)，接受力也很強(qiáng)。只要你堅(jiān)持耐心教育，他們是可以接受的。我對(duì)班上的孩子進(jìn)行一段時(shí)間的培養(yǎng)教育，孩子們挑食的壞習(xí)慣在不斷的改變并逐步養(yǎng)成了良好的飲食習(xí)慣。

但還需強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，孩子的不良飲食習(xí)慣僅靠老師單方面的努力還是不行的，家長(zhǎng)也要積極配合老師的工作，引導(dǎo)孩子形成良好的飲食習(xí)慣。在家庭膳食中，為幼兒的全面營(yíng)養(yǎng)做些努力。要教育、幫助孩子明白一個(gè)道理，從小養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，才能健康成長(zhǎng)。

家長(zhǎng)不要遷就孩子偏食的毛病還要注意自己的言語行動(dòng)。不要經(jīng)常告訴別人，尤其是當(dāng)著孩子的面說“我的孩子不愛吃什么”時(shí)間一長(zhǎng)，這會(huì)在無意間強(qiáng)化孩子的挑食。

父母自己的飲食習(xí)慣和結(jié)構(gòu)要科學(xué)。孩子飲食結(jié)構(gòu)上的合理、均衡在很大程度上取決于父母
的飲食習(xí)慣和結(jié)構(gòu)。孩子隨時(shí)隨地在觀察和學(xué)習(xí)父母，有時(shí)在餐桌上父母無意中會(huì)說：“這個(gè)菜真難吃！”“今天又吃這個(gè)菜，我最不喜歡吃了。”過了不久，父母可能發(fā)現(xiàn)孩子也不吃這個(gè)菜了。

孩子的飯菜定時(shí)定量供應(yīng)。吃飯多少孩子說了算，這是極其普遍的現(xiàn)象。結(jié)果是孩子要么吃的太少營(yíng)養(yǎng)不良，要么吃的太多，營(yíng)養(yǎng)過剩造成肥胖。要規(guī)定飲食次數(shù)及兩餐之間的間隔時(shí)間，一般混合食物停留在胃中約4小時(shí)左右，故兩餐間隔以4小時(shí)為宜。讓孩子養(yǎng)成定時(shí)定量進(jìn)餐的習(xí)慣既可保證營(yíng)養(yǎng)攝入又避免孩子對(duì)喜愛食物無控制的暴食，孩子吃“傷”后會(huì)產(chǎn)生厭惡，也容易引起挑食。

少吃零食。零食對(duì)幼兒食欲的影響是有目共睹的。家長(zhǎng)愛子心切，當(dāng)孩子不吃飯時(shí)就給他吃零食以補(bǔ)充“營(yíng)養(yǎng)”。但零食營(yíng)養(yǎng)并不全，不能滿足孩子生長(zhǎng)發(fā)育的需要，有的垃圾食品孩子吃多了，反而對(duì)身體有害。而且不定時(shí)的吃零食會(huì)增加腸胃的工作負(fù)擔(dān)，影響消化功能，使?fàn)I養(yǎng)吸收差。時(shí)間久了會(huì)導(dǎo)致孩子營(yíng)養(yǎng)不良，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。還有些家長(zhǎng)喜歡帶孩子到麥當(dāng)勞、肯德雞去吃號(hào)稱美味又營(yíng)養(yǎng)的洋快餐。這些快餐是不是真的可以提供每日所需的均衡營(yíng)養(yǎng)呢？據(jù)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)家近來研究發(fā)現(xiàn)，洋快餐富含高蛋白、高脂肪和高糖分，但鈣和多種維生素的含量都較低而這些恰恰是兒童腦組織發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)成分。此外，大多數(shù)洋快餐都含有較多的食品調(diào)味劑和添加劑長(zhǎng)期食用會(huì)造成鋅缺乏癥。

為了孩子們的健康成長(zhǎng)，幼兒營(yíng)養(yǎng)膳食應(yīng)引起廣泛的重視并且需要家庭和幼兒園攜手努力
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