五香豬肝

【 原料】 豬肝30克，蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、白芷、醬油、鹽適量。

【 制作方法】 鍋內(nèi)放入水燒開(kāi)，投入各種佐料，放入豬肝，煮至豬肝無(wú)血水就可，吃時(shí)切成片。

此食譜含蛋白質(zhì)5.7克，脂肪1.0克，熱量38.3千卡，維生素A 1476.7微克。

炒豬肝

【 原料】 豬肝250克，蔥白段25克，熟茭白片50克；熟豬油250克(實(shí)耗50克)，香油5克，醬油15克；鹽、白糖、醋、水淀粉適量。

【 制作方法】 去凈豬肝的筋膜，切成0.2厘米厚的片，放碗內(nèi)，用水淀粉、鹽漿起待用，把從切成斜片待用。將鍋置火上，放入熟豬油燒至六成熱時(shí)，放入豬肝，用勺撥散，待變色時(shí)倒進(jìn)漏勺瀝油。原鍋內(nèi)留少許油置火上，放入蔥片、茭白片煸炒，加醬油、白糖、水淀粉勾芡，放入豬肝，淋上香油、醋，翻炒后裝盤(pán)即成。

此食譜含蛋白質(zhì)49.4克，脂肪63.6克，熱量835.0千卡，維生素A 12346.6微克。

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