原料：
面條魚干、雞蛋、少許蒜苗和胡蘿卜絲、少量蔥絲，調(diào)料：鹽、醋、油少許。



做法：
1.將面條魚干冼凈備用。
2.將蒜苗和胡蘿卜切絲備用。
3.將雞蛋打散(放一滴醋，更舒松，口感好)，煎好備用。
4.在熱鍋中放少許油，將少量蔥絲和胡蘿卜絲翻炒，然后倒入面條魚干翻炒幾下。
5.最后加入蒜苗和事先煎好的雞蛋翻炒幾下，加少許鹽就可以出鍋了。
面條魚又稱小白魚、銀魚，通體晶瑩透明，因其無骨無皮，深受小朋友的喜愛。此菜色澤鮮艷，味道鮮美，口感順滑，小孩子非常愛吃。這道菜也可以用蝦皮代替，但蝦皮口感較硬，不如面條魚干好，而且面條魚含鈣量極高。這種魚在沿海城市較多見，每年的八九月份才有新鮮的上市，外形如沒長大的小魚，全身透明。這時可多買些放到冰箱里保存，也可以到超市里買曬干的魚干，效果是一樣的。
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