美國(guó)加州的國(guó)際形象從來(lái)都是陽(yáng)光與健康的，然而如今，越來(lái)越多的兒童肥胖癥卻讓這一形象大打折扣。因此，盡管加州已經(jīng)有法律對(duì)青少年的食譜有明文規(guī)定，近日加州還是將關(guān)注點(diǎn)鎖定在學(xué)齡前兒童，規(guī)定幼兒園必須在午餐中提供蔬菜，保證兩歲以上兒童減少糖分?jǐn)z取，嚴(yán)格禁止提供油炸類食品和甜味飲料。

　　幾周前，美國(guó)加利福尼亞州眾議院通過(guò)一項(xiàng)法案，為少兒教育機(jī)構(gòu)制訂食品規(guī)則，至此，從兩歲到上大學(xué)之前加州所有在教育機(jī)構(gòu)入學(xué)的兒童飲食都將得到規(guī)范，脂肪和糖類都將減少，而蔬菜將繼續(xù)增加。這對(duì)我國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)立法很有參考價(jià)值，許多內(nèi)容值得我們借鑒。

　　■美國(guó)、德國(guó)、英國(guó)都在為兒童的健康飲食立法

　　調(diào)查顯示，在加州無(wú)論是幼兒園提供的食物，還是兒童從家里帶的午餐都沒有政府提供的食物有營(yíng)養(yǎng)，只有1/5的幼兒園提供全麥面包，幾乎一半的午餐中都含有高脂肪的肉類。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前有20.7%的兒童有肥胖癥，加州2歲到5歲的兒童有25%超過(guò)正常體重，全美有1/4的兒童體重過(guò)高。

　　從小培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣被認(rèn)為是解決美國(guó)醫(yī)療保健體系危機(jī)的預(yù)防手段，這項(xiàng)法律試圖解決減少炸薯?xiàng)l、甜飲料品以及高脂肪食物對(duì)兒童的影響，糾正兒童對(duì)高糖、高脂、油炸食物和甜味飲料的喜好，樹立健康的飲食習(xí)慣，讓孩子們終身受用。

　　德國(guó)癌癥學(xué)會(huì)曾向人們提出健康忠告，建議兒童從小養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，每天多吃水果和蔬菜，盡可能少地?cái)z入高熱量的食物。如果能堅(jiān)持健康和正確的飲食方式，將可以避免30％到40％的癌癥。而健康的飲食方式主要是盡可能少地?cái)z入高熱量的食物，如肉類、脂肪和糖等。

　　此外，英國(guó)衛(wèi)生部也計(jì)劃在2010年前大幅降低11歲以下兒童肥胖現(xiàn)象，其中的對(duì)策之一就是“讓兒童懂得科學(xué)飲食至關(guān)重要”。另外，英國(guó)的教育學(xué)家也指出，目前多數(shù)英國(guó)青年不懂得如何做飯，但如果能在孩童時(shí)代就教會(huì)他們健康烹飪的技巧，就可以讓其終身受用。

　　■我國(guó)超重兒童達(dá)到1200萬(wàn)人，占到世界“小胖墩”總數(shù)的十三分之一

　　發(fā)達(dá)國(guó)家為兒童營(yíng)養(yǎng)立法的行為值得我們借鑒和學(xué)習(xí)，在我國(guó)超重肥胖兒童少年已經(jīng)達(dá)到1200萬(wàn)人，占到世界“小胖墩”總數(shù)的十三分之一。兒童肥胖正在發(fā)展成為嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問(wèn)題。肥胖不僅影響少年兒童心理和生理的正常發(fā)育，而且給家庭和社會(huì)帶來(lái)了沉重經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。少年兒童肥胖不僅可以延續(xù)到成人期，而且會(huì)大大提高成人慢性病的發(fā)病率，而慢性病現(xiàn)已成為威脅居民健康的主要因素。更讓人痛心的是，過(guò)去一直認(rèn)為只有在成人期才有的慢性病，如高血壓、糖尿病、血脂異常等，已經(jīng)開始在肥胖的少年兒童中出現(xiàn)，并且比例也越來(lái)越高，慢性病低齡化的趨勢(shì)越來(lái)越突出。

　　肥胖少年兒童患高血壓的危險(xiǎn)是正常體重少年兒童的3-4倍，且他們的血脂已經(jīng)出現(xiàn)異常，成年后患糖尿病和冠心病的風(fēng)險(xiǎn)也大大增加。同時(shí)，肥胖還會(huì)給少年兒童健康帶來(lái)心理上的負(fù)面影響，導(dǎo)致學(xué)習(xí)能力下降，出現(xiàn)自卑、缺乏自信、抑郁、焦慮等異常心理。

　　總體而言，我國(guó)城市兒童飲食結(jié)構(gòu)中油炸食品、高脂肪肉類、奶油蛋糕、冰激凌、甜飲料等高能食物所占比重不亞于歐美國(guó)家，中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)此前曾發(fā)出警告：如果沒有及時(shí)有效的措施，中國(guó)的肥胖率將很快趕超歐美，重蹈其覆轍。

　　當(dāng)然，我國(guó)的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)立法不能照搬發(fā)達(dá)國(guó)家，畢竟我國(guó)有自己的特殊性，營(yíng)養(yǎng)狀況也較發(fā)達(dá)國(guó)家更為復(fù)雜。一方面，我們也存在嚴(yán)重的兒童營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩問(wèn)題，另一方面，在少數(shù)不發(fā)達(dá)地區(qū)依然存在兒童營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題，這使得我國(guó)的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)立法工作難度更大。但無(wú)論如何，這項(xiàng)工作都應(yīng)盡早開展，通過(guò)立法的形式培養(yǎng)少年兒童健康的飲食習(xí)慣，對(duì)增強(qiáng)少年兒童體質(zhì)、提高國(guó)民健康素質(zhì)、降低國(guó)家醫(yī)療支出都將產(chǎn)生極大的促進(jìn)作用。

　　■文/王旭峰（營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士、北京一輕高級(jí)技術(shù)學(xué)校食品檢驗(yàn)專業(yè)主任）

本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://www.portlandfoamroofing.com/zaojiao/556796.html

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