食品檢測及管理專業(yè)主要課程一、食品營養(yǎng)



　　主要講授食品的消化吸收、各種營養(yǎng)素的生理功能及食品加工對營養(yǎng)素的影響、營養(yǎng)與能量平衡、營養(yǎng)與膳食平衡、不同人群的營養(yǎng)特點(diǎn)、各類食品的營養(yǎng)價(jià)值、功能性食品、強(qiáng)化食品及食品新資源的開發(fā)與利用等知識(shí)。



　　食品檢測及管理專業(yè)主要課程二、食品質(zhì)量安全管理

　　

　　主要講授食品安全危害來源及控制方法，食物中毒及食源性疾病的發(fā)生原因及控制方法，食品企業(yè)衛(wèi)生控制技術(shù)，質(zhì)量管理常用工具和方法，食品質(zhì)量安全管理技術(shù)等內(nèi)容。



　　食品檢測及管理專業(yè)主要課程三、食品微生物檢驗(yàn)

　　

　　主要講授微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)，食品中微生物的物理、化學(xué)變化和生物降解。食品中菌落總數(shù)、大腸桿菌衛(wèi)生細(xì)菌的檢驗(yàn)方法和技術(shù)、霉菌和酵母菌以及致病菌的檢驗(yàn)方法和技術(shù)。



　　食品檢測及管理專業(yè)主要課程四、食品感官與理化檢驗(yàn)



　　主要講授以國家（或行業(yè)、企業(yè)）制定的食品標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)為依據(jù)，對食品原料及產(chǎn)品的感官檢驗(yàn)、物理測量、食品一般營養(yǎng)成分、食品添加劑、食品中有毒有害物質(zhì)的分析測定的原理、方法和技術(shù)。



　　食品檢測及管理專業(yè)主要課程五、食品貯運(yùn)與營銷



　　主要講授水果蔬菜等食品貯藏保鮮的基礎(chǔ)知識(shí)、商品化處理與運(yùn)輸、貯藏質(zhì)量控制方式、常見貯藏保鮮技術(shù)及食品市場調(diào)查、營銷策劃等知識(shí)。



　　食品檢測及管理專業(yè)主要課程六、現(xiàn)代儀器分析



　　主要講授氣相色譜儀、液相色譜儀、質(zhì)譜儀等現(xiàn)代分析儀器的分析測定原理/方法以及對測定結(jié)果進(jìn)行分析判定等知識(shí)。



　　食品檢測及管理專業(yè)主要課程七、食品企業(yè)現(xiàn)場管理



　　主要講授食品企業(yè)現(xiàn)場生產(chǎn)組織、生產(chǎn)現(xiàn)場人事管理、現(xiàn)場5S管理、生產(chǎn)現(xiàn)場定額管理、生產(chǎn)現(xiàn)場的標(biāo)準(zhǔn)化管理、生產(chǎn)現(xiàn)場質(zhì)量管理等知識(shí)。



　　食品檢測及管理專業(yè)主要課程八、職業(yè)資格培訓(xùn)與考證



　　主要進(jìn)行與食品加工技術(shù)專業(yè)相關(guān)的“食品檢測工”�！肮�類產(chǎn)品加工工”職業(yè)技能培訓(xùn)與職業(yè)資格考證。



　　食品檢測及管理專業(yè)主要課程九、安全食品標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證



　　主要講授認(rèn)證基礎(chǔ)知識(shí)、食品QS認(rèn)證、HACCP認(rèn)證、有機(jī)食品認(rèn)證、無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證等認(rèn)證的程序、認(rèn)證標(biāo)志的使用和管理等知識(shí)。



　　推薦閱讀：食品檢測及管理專業(yè)介紹
本文來自：逍遙右腦記憶 http://www.portlandfoamroofing.com/zhuanye/kecheng/107896.html