本專業(yè)是以化學(xué)、生物學(xué)和工程學(xué)為基礎(chǔ)，研究現(xiàn)代優(yōu)質(zhì)葡萄酒釀造工藝、鑒賞藝術(shù)和營銷理念的科學(xué)理論與應(yīng)用技術(shù)的理、工、農(nóng)交叉性綜合學(xué)科。

1釀酒工程專業(yè)就業(yè)方向

畢業(yè)生可在釀酒科學(xué)與工程領(lǐng)域從事教學(xué)、科研與開發(fā)、生產(chǎn)管理、檢驗、產(chǎn)品營銷與技術(shù)服務(wù)等工作。常見崗位分為技術(shù)類崗位、公務(wù)員崗位和營銷崗位等。學(xué)習(xí)本專業(yè)需要注意的是，由于這是一個開辦不久的新專業(yè)，開設(shè)院校目前還不是很多。

主要集中在農(nóng)林院校如西北農(nóng)林科技大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，此外還有武漢工業(yè)學(xué)院、渤海大學(xué)、哈爾濱商業(yè)大學(xué)等。

1釀酒工程專業(yè)職業(yè)定位

以下是釀酒工程專業(yè)畢業(yè)后從事的工作，根據(jù)適配度從上到下排序。

職業(yè)	職業(yè)描述
調(diào)酒師	調(diào)酒師是在酒吧或餐廳專門從事配制酒水、銷售酒水，并讓客人領(lǐng)略酒的文化各風(fēng)情的人員，英語稱為bartender或barman。
食品檢驗員	研究和評定食品質(zhì)量及其變化，依據(jù)物理、化學(xué)、生物化學(xué)的一些基本理論和各種技術(shù)，按照制訂的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，對原料、輔助材料、成品的質(zhì)量進(jìn)行檢驗。
質(zhì)檢員	檢測產(chǎn)品質(zhì)量的相關(guān)人員，一般指工廠中的自己人（檢測產(chǎn)品質(zhì)量的人），而不指質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的人員。

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