業(yè)務(wù)培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)具有化學、生物學、食品工程和食品技術(shù)知識，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學研究、工程設(shè)計等方面工作的食品科學與工程學科的高級工程技術(shù)人才。

　　業(yè)務(wù)培養(yǎng)要求：本專業(yè)學生主要學習化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，受到食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設(shè)計和科學研究等方面的基本訓(xùn)練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力。

　　畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識和能力：

　　1．掌握生物化學、食品化學、微生物學的基本理論與實驗技術(shù)；

　　2．掌握食品分析、檢測的方法；

　　3．具有工藝設(shè)計、設(shè)備選用、食品生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟分析的能力；

　　4．熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；

　　5．了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動態(tài)；

　　6．掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學研究和實際工作能力。

　　主干學科：化學、生物學、食品科學與工程。

　　主要課程：有機化學、生物化學、食品化學、微生物學、化工過程與設(shè)備和食品技術(shù)原理。

　　主要實踐性教學環(huán)節(jié)：包括工藝實驗、課程設(shè)計、生產(chǎn)實習、畢業(yè)實習、畢業(yè)設(shè)計(論文)等，一般安排30周。

　　修業(yè)年限：四年

　　授予學位：工學或農(nóng)學學士

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