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12.1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)
　　一、題
　　1．營養(yǎng)素包括_______________、_______________、_______________、_________
______、_______________和_______________六大類。
　　2．_______________是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長和修補受害組織的主要原料。
　　3．_____________和_____________在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出熱量，為機體活動和維持恒定體溫提供能量，_____________是維持生命活動的備用能源。
　　4．_______________可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病和維持身體健康的作用。
　　5．維生素有20多種，它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需要從_______________中攝取。
　　6．人體吸入的一氧化碳擴散到血液里以后，也能與紅細胞中的_______________結(jié)合，而且結(jié)合能力很強，是_______________的200倍，而_______________失去與_______________結(jié)合的機會，因此人就會缺氧窒息死亡。

　　二、
　　7．葡萄糖的化學式是(　)
　　A．C6H10O5B．(C6H10O5)n
　　C．C6H12O6D．C12H22O11
　　8．維生素A缺乏時，人會患有(　)
　　A．夜盲癥B．神經(jīng)炎
　　C．腳氣病D．壞血病
　　9．相同質(zhì)量的下列物質(zhì)完全氧化產(chǎn)生熱量的關(guān)系是(　)
　　A．葡萄糖＞油脂＞蛋白質(zhì)
　　B．油脂＞蛋白質(zhì)＞葡萄糖
　　C．蛋白質(zhì)＞油脂＞葡萄糖
　　D．油脂＞葡萄糖＞蛋白質(zhì)
　　10．蛋白質(zhì)含量最豐富的一組是(　)
　　A．蔗糖、谷類、豆類、植物根莖
　　B．瘦肉、魚、奶、蛋、豆類
　　C．動物油、植物油、奶油、蛋黃
　　D．新鮮蔬菜、水果
　　11．煙草燃燒時會產(chǎn)生(　)
　　A．一氧化碳、二氧化碳、水蒸氣
　　B．一氧化碳、尼古丁、焦油
　　C．二氧化碳、一氧化碳、嗎啡
　　D．二氧化碳、水和毒品
　　12.（2012年江蘇蘇州）下列有關(guān)葡萄糖的說法錯誤的是
A.油脂和葡萄糖都易溶于水
B.葡萄糖、淀粉和纖維素都屬于糖類
C.給低血糖的病人補充葡萄糖以緩解乏力、眩暈等癥狀
D.葡萄糖在人體內(nèi)緩慢氧化為二氧化碳和水并釋放出熱量
13．吃饅頭時，越嚼感覺越甜，是因為(　)
　　A．淀粉在口腔內(nèi)被分解成了葡萄糖
　　B．淀粉在口腔內(nèi)被分解成了麥芽糖
　　C．唾液變成了葡萄糖
　　D．口腔內(nèi)產(chǎn)生了葡萄糖
　14.�。�2012年湖北武漢）化學與人類生活密比不可分。下列有關(guān)說法錯誤的是
A. 吸煙對人體健康沒有影響，因為香煙的煙氣中不含對人體有害的物質(zhì)
B. 葡萄糖是一種有機物，是人體內(nèi)重要的提供能量的物質(zhì)
C. 青少年缺鈣會引起佝僂病和發(fā)育不良
D. 食用甲醛浸泡的食物對人體有害
15．下列說法正確的是(　)
　　A．稱為糖類的物質(zhì)都有甜味
　　B．人們從食品中攝入的蛋白質(zhì)，在體內(nèi)先要轉(zhuǎn)化為各種氨基酸才能被吸收，并形成人體內(nèi)的蛋白質(zhì)
　　C．一種酶可以催化多種反應(yīng)，而且必須在體溫和接近中性的條件下進行
　　D．動物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等的主要成分都是蛋白質(zhì)

16．維生素C(C6H8O6)主要存在于蔬菜、水果中，它能促進人體生長發(fā)育，增強人體對疾病的抵抗力。下列關(guān)于維生素C的說法中錯誤的是(　)
　　A．維生素C由6個碳元素、8個氫元素、6個氧元素組成
　　B．一個維生素C分子由6個碳原子、8個氫原子、6個氧原子構(gòu)成
　　C．保持維生素C化學性質(zhì)的最小粒子是維生素C分子
　　D．青少年應(yīng)多吃蔬菜、水果，切忌偏食

　　三、
　　17．課本中有這樣一段話：“油脂在人體內(nèi)完全氧化時，每克放出39．3 kJ的能量，在正常情況下，每日需攝入50 g~60 g油脂，它供給人體日需能量的20%~25%�！卑疵咳諗z入50 g油脂，它供給人體日需能量的20%計算，通常情況下，人體每天需要多少能量？

　●討論
為什么重金屬鹽、甲醛會使人中毒？

[參考答案]

　　一、1．蛋白質(zhì)　糖類　油脂　維生素　無機鹽　水
　　2．蛋白質(zhì)
　　3．糖類　油脂　脂肪
　　4．維生素
　　5．食物
　　6．血紅蛋白　氧氣　血紅蛋白　氧氣
　　二、7．C　8．A　9．B　10．B　11．B　12．A　13．B　14．A　15．BD　16．A
　　三、17．9825 kJ
　　★討論
　　蛋白質(zhì)遇到重金屬鹽、甲醛等化學物質(zhì)，會發(fā)生化學變化，失去原有的生理功能。因此，重金屬鹽、甲醛能使人中毒。

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