【—初中二年級生物上冊復習：生物技術】學習從認識生物開始，從學習生物技術開始。下面由我們帶你走進生物的世界，探究生物技術。

　　一、生活中的生物技術

　　1.發(fā)酵技術

　　(1)乳酸發(fā)酵

　�、僭�理:乳酸菌在無氧和適宜的溫度條件下，將乳糖分解成乳酸

　�、趹�用： 制作酸奶， 酸泡菜，酸黃瓜，奶酪

　　2.食品保存。

　　(1)****原因-------細菌和真菌分解食品中的有機物并在其中生長繁殖所導致;

　　(2) 保存原理-------將細菌和真菌殺死或抑制其生長繁殖;

　　(3)常用保存方法：

　　“巴斯德”消毒法(依據(jù)高溫滅菌原理)

　　罐藏法(依據(jù)高溫消毒和防止于細菌和真菌接觸的原理)

　　冷凍法、 冷藏法(依據(jù)低溫可以抑菌的原理)

　　真空包裝法(依據(jù)破壞需氧菌類生存
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