茶 性 艾煊 茶和酒是千歲老友，但兩人性格絕然相反。一個(gè)是豪爽，獰猛，講義氣的漢子，一個(gè)是文靜，寬厚，重情誼的書生。 茶為內(nèi)功，無喧囂之形，無激揚(yáng)之態(tài)。一盞淺注，清流， 茶

性
艾煊

茶和酒是千歲老友，但兩人性格絕然相反。一個(gè)是豪爽，獰猛，講義氣的漢子，一個(gè)是文靜，寬厚，重情誼的書生。

茶為內(nèi)功，無喧囂之形，無激揚(yáng)之態(tài)。一盞淺注，清流，清氣馥郁。友情緩緩流動(dòng)，談興徐徐舒張。漸入友朋知己間性靈的深相映照。

酒為豪狂式的宣泄，茶為含蓄蘊(yùn)藉式的內(nèi)向情感。

酒入大腦，可產(chǎn)生摧毀性的強(qiáng)刺激。茶具有舒緩的滲透性潛入全身汗囊毛孔，緩緩生成溫馨撫慰效應(yīng)。

酒，飲前清香誘人，飲后濁氣沖天，污及四鄰空氣。茶，飲前淡淡清氣，滲透人體，彌漫于不易覺察的周圍空間。

人之或嗜酒，或嗜茶，或兼及雙嗜，并非著意選擇，更非精心安排。其所以成癖者，有機(jī)緣，也有自然天成。

我嗜茶數(shù)十，乃緣于出生綠茶之鄉(xiāng)。

家鄉(xiāng)小鎮(zhèn)，坐落在大別山腳下。山上山下，酒道不興，茶道暢行。毛尖、云霧、瓜片、小蘭花，于峰頂、緩坡，漫漫成片。茶館，茶葉店，比肩林立。

幼時(shí)生于是鄉(xiāng)，壯又入太湖茶鄉(xiāng)，機(jī)緣相伴而來。因之曾種過茶，制過茶，品過茶。

茶之種，之制，之器，之藏，之飲，各有其術(shù)，各有其道，各有其情。

家鄉(xiāng)小鎮(zhèn)多茶館。外地親友來訪，往往不在家中落座飲茶。浸泡于茶館中，清荼，清談，佐以清蔬淡點(diǎn)。此似為待客儀規(guī)。視主人錢囊奢、吝，客人風(fēng)度文、鄙，而開臺(tái)于雅座或大眾廳。

我幼時(shí)，熱水瓶屬于高檔奢侈用品。普通人家盛茶，多用銅絲把紫砂壺，或提梁紫砂壺。一壺容量，約相當(dāng)于五磅熱水瓶半瓶或一瓶。將沖泡好熱茶的紫砂壺，放進(jìn)草編或棕絲編的茶焐中保暖�？季奎c(diǎn)的老茶客，手捧巴掌大的小巧紫砂壺。身邊木炭爐上，坐著一把小銅壺，開水源源不絕地沖兌。

近若干來，瓷杯、玻璃杯廣為普及。原系大眾化的紫砂杯、壺，反而抬舉成高檔的飲器，更抬舉成每件數(shù)千元上萬元的極高檔工藝品。

茶葉焦干，易碎。茶葉店中，一桶茶葉賣到將盡時(shí)，桶底余茶，往往成了無葉片的茶葉末。揉碎之品，形變，質(zhì)不變。茶中極品的茶葉末，其內(nèi)質(zhì)仍為高檔極品。只是外形不成條索，不美觀。鎮(zhèn)上精明的飲仙，日常家用茶，重質(zhì)不重形。常飲用此高檔茶揉碎之末。重吃不重看，物美價(jià)廉。

酒，越陳越醇。茶，越新越香。酒重陳，茶重新。低檔新茶，有時(shí)并不遜于隔之高檔陳茶。

茶，不一定名愈重者愈好。高山云霧間的荒山野茶，自采自炒。雖無部?jī)?yōu)國(guó)優(yōu)桂冠，但常會(huì)超過高檔名茶。常人常趨向名聲大的名茶。嗜茶老饕，總是將適合自己口味的茶，視為無上佳品。

雨花、龍井、眉珍、碧螺，其味不一。我常取數(shù)種茶攙和沖泡。有的取其清香味醇，有的取其甜苦味重，有的取其色、味穩(wěn)定耐沖泡。集數(shù)種茶之長(zhǎng)，調(diào)制出一味新品，以適應(yīng)個(gè)人味蕾之需。此品不見茶經(jīng)，不入茶譜。私名之謂調(diào)和茶，或效顰洋人雞尾酒之名，取一不雅馴之名，日雞尾茶。

經(jīng)杯、壺蓋悶過的綠茶湯水，清香味全失，變成了煮熟茶葉的濁氣。溺于飲道者，沖泡綠茶，往往用杯不用壺。用無蓋陶瓷杯．或無蓋紫砂杯。

一杯茶，吃數(shù)開，其味全變。先清淡，繼清香，后甜苦，再后淡而無味，終至淡而生青草腥氣。

居家吃茶，不妨并用兩杯。以大杯泡葉成鹵，極苦。喝時(shí)，另以一小杯倒點(diǎn)茶鹵，再?zèng)_兌白開水，將其稀釋成自己舌底滿意的茶湯。以鹵兌水稀釋之茶，可使五杯八杯茶湯，保持大體同等濃度。持續(xù)葆有最愜意的口感，最氤氳馥郁之朦朧意境。

當(dāng)代各種飲料中，茶的飲用方式主要在于品。若解渴，汽水、礦泉、橙汁、可樂、溫開水、涼開水，皆可極迅速極有效地滿足需要。飲茶則需輕啜慢抿，緩緩品味。

對(duì)于耽飲者，品，有助于緬念過去遙瞻未來，有助于獨(dú)自浸溺于創(chuàng)造構(gòu)思中，也有助于萌發(fā)友朋間雋言妙語之談興。

三分解渴七分提神，三分飲七分品，如此則綠茶直可達(dá)成靈肉兼美的效應(yīng)。
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．文章題為“茶性”，為何要提到酒？（
2
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．“茶，不一定名愈重者愈好。高山云霧間的荒山野茶，自采自炒。雖無部?jī)?yōu)國(guó)優(yōu)桂冠，但常會(huì)超過高檔名茶。常人常趨向名聲大的名茶。嗜茶老饕，總是將適合自己口味的茶，視為無上佳品。”這段話中蘊(yùn)含著怎樣的人生哲理？（
2
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．詩為茶博士，你知道哪些關(guān)于茶的詩句或?qū)β?lián)呢？請(qǐng)寫出一聯(lián)。（
2
分）
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．“對(duì)于耽飲者，品，有助于緬念過去遙瞻未來，有助于獨(dú)自浸溺于創(chuàng)造構(gòu)思中，也有助于萌發(fā)友朋間雋言妙語之談興。”請(qǐng)描寫一段品茶或緬懷遙瞻、或創(chuàng)造構(gòu)思、或雋言妙語的情境的文字
(50
字左右
)
。（
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