一、生活中的技術(shù)
　　1.發(fā)酵技術(shù)
　�。�1）乳酸發(fā)酵
　　①原理:乳酸菌在無(wú)氧和適宜的溫度條件下，將乳糖分解成乳酸
　�、趹�(yīng)用： 制作酸奶 初中英語(yǔ)， 酸泡菜，酸黃瓜，奶酪
　　2.食品保存。
　　（1）腐敗原因-------細(xì)菌和真菌分解食品中的有機(jī)物并在其中生長(zhǎng)繁殖所導(dǎo)致；
　　（2） 保存原理-------將細(xì)菌和真菌殺死或抑制其生長(zhǎng)繁殖；
　　（3）常用保存：
　　“巴斯德”消毒法（依據(jù)高溫滅菌原理）
　　罐藏法（依據(jù)高溫消毒和防止于細(xì)菌和真菌接觸的原理）
　　冷凍法、 冷藏法（依據(jù)低溫可以抑菌的原理）
　　真空包裝法（依據(jù)破壞需氧菌類生存
　　曬制與煙熏法、 腌制法、 脫水法、 滲透保存法 （依據(jù)除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)的原理）
　　使用防腐劑
二、現(xiàn)代的生物技術(shù)
　　1.基因工程
　�。�1）原理：在分子水平上進(jìn)行遺傳操作。
　　（2）應(yīng)用：改良作物、家畜產(chǎn)品。
　　2.克隆技術(shù)
　�。�1）原理：生物的無(wú)性生殖
　　（2）應(yīng)用：制藥等

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