談白菜 李 銳 ①曾見(jiàn)過(guò)齊白石一幅斗方：一棵肥碩的白菜配兩枚鮮紅辣椒；題曰：牡丹為花之王，荔枝為果之先，獨(dú)不識(shí)白菜為菜之王，何也 ? 白石大師勤奮一生，不失農(nóng)家本色，深知 談白菜
李
銳
①曾見(jiàn)過(guò)齊白石一幅斗方：一棵肥碩的白菜配兩枚鮮紅辣椒；題曰：“牡丹為花之王，荔枝為果之先，獨(dú)不識(shí)白菜為菜之王，何也?
”白石大師勤奮一生，不失農(nóng)家本色，深知白菜性格，才寫得出這樣深切的頌辭。
②
對(duì)于這個(gè)稱贊，天下白菜確也當(dāng)之無(wú)愧。白菜即菘�！侗静荨吩唬�“菘性冬晚凋，四時(shí)常見(jiàn)，有松之操，故曰菘。”除不擇時(shí)地，易于生長(zhǎng)之外，比一般蔬菜，白菜還易于高產(chǎn)，又便于保存，“蓋易具而可常享也”(
蘇軾《菜羹賦》)
。然而齊白石的稱頌，當(dāng)有另一層深意。
③人們大體都有這樣的經(jīng)驗(yàn)，不論什么佳肴美味，不要說(shuō)天天吃，就是連續(xù)多餐幾次，也會(huì)膩的。如果吃得過(guò)分，不是“甘脆肥膿，命曰腐腸之藥”(
見(jiàn)枚乘《七發(fā)》，意思是美味酒肉乃爛腸毒藥)
嗎?
白菜卻百吃不厭，多吃了決不會(huì)倒胃口，更不要說(shuō)“爛腸”了。這是什么緣故呢?
④仔細(xì)想一想，其故大概就在一個(gè)“淡”字。同水一樣，白菜的性格——味道是淡的，也即是“有自然之味”(
《菜羹賦》)
。清淡，自然之味，可說(shuō)是蔬菜的通性；惟有白菜之淡，淡得更純正，更接近水性之淡。提到淡，總不免想起“淡而無(wú)味”的解釋，至少是味道很薄�？墒�，這正是白菜最值得寶貴的性格。古人說(shuō)，“大味必淡”。這是指“淡”本身沒(méi)有什么至極或特殊之味，而是一切味的本原。“淡者水之本原也，故曰天一生水，五味之始，以淡為本。”(
《管子》“水地篇”注)
這種本味，可以同一切味相謀、相濟(jì)，而不相侵、相擾；它平淡無(wú)奇，不自命不凡；它平易近人，不巧言令色；正像“水善利萬(wàn)物而不爭(zhēng)”(
《老子》)
，水善于輔助萬(wàn)物，而不跟萬(wàn)物相爭(zhēng)。
⑤至于五味，甜、酸、苦、辣、咸，究竟以何者為上?
何者能算“大味”呢?
恐怕訪遍神州，也得不到一個(gè)完滿的答案。江浙人做菜喜歡放糖；湖南、四川人要辣(
川人是麻辣，尤重花椒)
；城里人口輕，鄉(xiāng)下人口重；苦瓜則只有南方幾省熟悉(
我在大別山種過(guò)苦瓜，皖人不識(shí)為何物，北京人早已熟識(shí)，是南方人來(lái)多了之故)
；看來(lái)只有酸，如泡菜的市場(chǎng)比較廣闊，天南地北，男女老少，都愛(ài)吃一點(diǎn)，然而決不能多吃，否則就會(huì)倒牙。因此很顯然，五味之病，就在厚重，即至極、過(guò)分；“五味令·人口爽(
傷)
”(
《老子》)
，它的優(yōu)點(diǎn)也就是它的缺點(diǎn)，反而不如淡薄無(wú)味而能持久不厭了。
⑥這就是白菜的辯證法：淡薄才會(huì)濃厚，無(wú)味才會(huì)甘美，清淡、自然、平常才會(huì)淡而不厭，久而不倦。
⑦古人很懂得“淡”的道理：“道之出口，淡乎其無(wú)味。”(
《老子》)
人們都熟悉“君子之交淡如水”這句話。此話來(lái)自《禮記》：“故君子之接如水，小人之接如醴。君子淡以成，小人甘以壞。”惟其淡如水，水散于五味，無(wú)不相調(diào)。米酒雖甜，日子一久，就發(fā)酸，敗壞了�？鬃又v這段話的開(kāi)首，還有這樣三句話：“君子不以辭盡人。故天下有道則行有枝葉，天下無(wú)道則辭有枝葉。”這就是說(shuō)，要“聽(tīng)其言，觀其行”；不要上當(dāng)受騙，光聽(tīng)說(shuō)得好，就以為行為亦如是。天下有道，由于言行一致，德厚為先，自然潛移默化，遐邇復(fù)戴，社會(huì)風(fēng)尚無(wú)不受其影響。否則，無(wú)非虛辭絞繞，好話說(shuō)盡，壞事做盡，天下無(wú)道。歷史總是無(wú)情的：花言巧語(yǔ)，嘩眾取寵，弄權(quán)玩術(shù)，文過(guò)飾非，雖能高論惑人，愚弄一時(shí)，終不能長(zhǎng)久的。

（選自《隨筆》1983
．2
）
19
．（2
分）文章從齊白石所畫白菜說(shuō)起，有什么妙處？
20
．（2
分）第④段與“水”作類比，突出了“淡”的四種特性，請(qǐng)你羅列出來(lái)。
21
．（2
分）第⑤段寫“五味”的缺點(diǎn)，是什么論證方法？
22
．（3
分）結(jié)合第①段，說(shuō)說(shuō)“天下有道則行有枝葉，天下無(wú)道則辭有枝葉”是什么意思。
23
．（3
分）文中講“白菜的辯證法：淡薄才會(huì)濃厚，無(wú)味才會(huì)甘美”，這是否具有普遍意
義？請(qǐng)你從生活中或閱讀的作品中舉一例加以印證。

參考答案：中小學(xué)作文閱讀答案網(wǎng)整理
19
、用故事引出話題，顯的自然生動(dòng)，故事本身還能作為支撐觀點(diǎn)的論據(jù)。
20
、不相侵、相擾；不自命不凡；不巧言令色；不跟萬(wàn)物相爭(zhēng)。
21
、對(duì)比論證
22
、天下有道就會(huì)增加好的行為；天下無(wú)道就會(huì)增加瑣碎浮華的言辭。（也可用文中的詞語(yǔ)回答：天下有道就會(huì)言行一致，厚德為先；天下無(wú)道就會(huì)好話說(shuō)盡，壞事做盡。）
23
、具有普遍意義。如生活中“君子之交淡如水”，這樣的朋友才會(huì)長(zhǎng)久，才會(huì)有味。文學(xué)作品中像《湖心亭看雪》《記承天寺夜游》、魯迅的《故鄉(xiāng)》都屬于淡而有味的好作品。

本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://www.portlandfoamroofing.com/chuzhong/566191.html

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