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食品添加劑(foodadditive)

【食品添加劑】(foodadditive)在食品生產(chǎn)加工過程中加入的一些化學合成或天然物質的總稱。目的是改善食品品質和色香味，以及防止食品發(fā)生腐敗。這些物質有的是食品生產(chǎn)過程中必需要加的，如抗氧化劑、疏楹劑、發(fā)泡劑、凝固劑、酶制劑、甜味劑、乳化劑等;有的是為了增強食品色、香、味而加入的發(fā)色劑、著色劑、香料、鮮味劑、酸味劑等;有的是為了保藏食品而加入的化學防腐劑、抗氧化劑等。這些物質長期食用，應對人體無害、不會破壞食品營養(yǎng)成分，但它們都不是食品

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