碘缺乏病(IDD)每年使全球7.4億人受害，造成人的大腦功能障礙，甲狀腺腫大或流產(chǎn)，又能引起精神疾病。世界衛(wèi)生組織在1999年決定在下一個10年內(nèi)，通過加強食鹽加碘項目和擴大食用覆蓋率來實現(xiàn)消滅碘缺乏病的目標(biāo)。世界衛(wèi)生組織總干事在52屆世界衛(wèi)生大會上說：“碘缺乏障礙將繼續(xù)是胎兒和嬰兒大腦功能損害的最主要原因，同時又是青少年智力發(fā)育延遲的主要原因，而它又是可以預(yù)防的�！�

碘缺乏病在世界130個國家是一個嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問題。通過全球食鹽加碘的努力，減少碘缺乏病取得了明顯的進(jìn)展，但估計仍有約5000萬人不同程度地受到碘缺乏病的影響，表現(xiàn)出不同程度的大腦損害癥狀。從1990年?1998年，食鹽加碘的國家由46個增加到93個。生活在受IDD影響國家的住戶，2/3已能吃上碘鹽。有20個國家的90%的住戶吃上了碘鹽。

我國在1993年以后，在全國逐步推廣和實施了全民食鹽加碘。全民食鹽加碘的基本含義為：所有食用鹽及食品加工用鹽都必須是碘鹽；牲畜用鹽也應(yīng)是碘鹽。

聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織、兒童基金會和國際控制碘缺乏病理事會一致認(rèn)為：人群碘營養(yǎng)正常的標(biāo)準(zhǔn)為：學(xué)齡兒童甲腫率小于5%，尿碘水平大于100微克/升，新生兒促進(jìn)甲狀腺激素（TSH）值大于5微國際單位/升的比例小于3%。從這個標(biāo)準(zhǔn)出發(fā)，我國絕大多數(shù)地區(qū)，包括城市和相當(dāng)一部分沿海地區(qū)，都存在不同程度的碘缺乏。
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