本模塊是實驗課，所說的生物技術(shù)，是指廣義的生物技術(shù)，而不限于（甚至主要不是）現(xiàn)代生物技術(shù)。內(nèi)容包括微生物的利用、酶的應(yīng)用、生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用和生物技術(shù)在其他方面的應(yīng)用四部分。

    教師應(yīng)根據(jù)本校的條件，指導(dǎo)學(xué)生選做本模塊中的5～7個實驗。每個實驗不限于1個或2個學(xué)時。有的實驗需要連續(xù)進(jìn)行若干天，但每天所需時間不一定很長。這些實驗中有的是使學(xué)生了解基本原理或獲得基本知識的，有的是偏重于實際應(yīng)用的。本模塊對學(xué)生的要求是在自學(xué)有關(guān)知識的基礎(chǔ)上，在教師的指導(dǎo)下自己設(shè)計并進(jìn)行實驗，然后收集和整理資料，寫出報告，進(jìn)行口頭交流，相互討論。教師的主要任務(wù)不是詳細(xì)講解，而是給學(xué)生提供實驗條件及必要的參考資料，指導(dǎo)學(xué)生設(shè)計和進(jìn)行實驗，參加和輔導(dǎo)學(xué)生的討論。根據(jù)實驗內(nèi)容和實驗室條件，每個實驗可以1人、2人或多人1組，原則是使每個學(xué)生都有充分的動手機會。

4.1 微生物的利用

具體內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)

活動建議

 進(jìn)行微生物的分離和培養(yǎng)。
 測定某種微生物的數(shù)量。
 研究培養(yǎng)基對微生物的選擇作用。
 探討微生物的利用。
 嘗試?yán)�用微生物進(jìn)行發(fā)酵來生產(chǎn)特定的產(chǎn)物。  用大腸桿菌為材料進(jìn)行平面培養(yǎng)，分離菌落。
 用土壤浸出液進(jìn)行細(xì)菌培養(yǎng)，僅以尿素為氮源，測定能生長的細(xì)菌的數(shù)量。
 觀察并分離土壤中能分解纖維素的微生物，觀察該微生物能否分解其他物質(zhì)，討論這類微生物的應(yīng)用價值。

 

4.2 酶的應(yīng)用

具體內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)

活動建議

 研究酶的存在和簡單制作方法。
嘗試?yán)�用酶活力測定的一般原理和方法。
探討酶在食品制造和洗滌等方面的應(yīng)用。
嘗試制備和應(yīng)用固相化酶。 探究利用蘋果勻漿制成果汁的最佳條件，檢測果膠酶的活性，觀察果膠酶對果汁形成的作用。收集果膠酶其他方面利用的資料。
研究并試驗將有油漬、汗?jié)n、血漬的衣物洗凈的辦法。嘗試應(yīng)用脂肪酶、蛋白酶的洗滌效果。用實驗找出在什么條件下使用加酶洗衣粉效果最好。
制成固相化乳糖酶并檢測牛奶中乳糖的分解。通過此實驗了解并探討固相化酶的應(yīng)用價值。

4.3 生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用

 具體內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)

活動建議

研究從生物材料中提取某些特定成分。
運用發(fā)酵食品加工的基本方法。
測定食品加工中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)。  設(shè)計一種簡單裝置，從芳香植物材料（如橘皮、玫瑰花、薄荷葉等）中提取芳香油。
利用酒酵母由果汁制酒，再利用乙酸菌由酒制醋。設(shè)計并安裝簡單的生產(chǎn)果汁酒以及生產(chǎn)醋的裝置。
制作腐乳，并分析制作過程的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件。
制作泡萊，嘗試用比色法測定其亞硝酸鹽含量的變化，并討論與此相關(guān)的食品安全問題。

4.4 生物技術(shù)在其他方面的應(yīng)用

具體內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)

活動建議

嘗試植物的組織培養(yǎng)。
嘗試蛋白質(zhì)的提取和分離。
嘗試PCR（ DNA多聚酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)）技術(shù)的基本操作和應(yīng)用。
用組織培養(yǎng)法培養(yǎng)花卉等幼苗，并進(jìn)行露地栽培。
以動物血清為材料，提取其中的乳糖脫氫酶并分離其同工酶。
用某一DNA片段進(jìn)行PCR擴增。

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