植物色素的提取：

1、胡蘿卜素、葉綠素、葉黃素、番茄紅素和辣椒紅素都是脂溶性植物色素，一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有機溶劑。故常用有機溶劑萃取胡蘿卜素。
2、胡蘿卜素的提�。�
(1)胡蘿卜素的性質：胡蘿卜素是橘黃色結晶，化學性質比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑。
(2)胡蘿卜素的提取來源
提取天然胡蘿卜素的方法主要有：一是從植物中提取；二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中荻得；三是利用微生物的發(fā)酵生產。
(3)萃取劑：最適宜作胡蘿卜素萃取劑的是石油醚。
(4)實驗流程
胡蘿卜→粉碎→干燥→萃�。ㄊ�油醚）→過濾_→濃縮→胡蘿卜素→鑒定（紙層析法）。

知識點撥：

1、注意事項：
（1）萃取前往往要將胡蘿卜烘干、粉碎，并且原料顆粒越小越好，這樣做的目的：讓原料與萃取劑充分接觸，提高萃取效率。
（2）萃取過程中采用水浴加熱的原因：有機溶劑用明火直接加熱易爆炸。
（3）在提取的胡蘿卜素粗品鑒定中，點樣斑點用吹風機吹干時，溫度不宜過高，否則斑點會變成黃色。
2、萃取劑常用石油醚。石油醚經常被用作提取植物有效成分的萃取劑的原因是具有較高的沸點、萃取效率高、毒性很小。
3、胡蘿卜素的特性：
（1）一分子的β-胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等器官內被氧化分解成維生素A，用于治療夜盲癥、干皮癥等。
（2）胡蘿卜素可以劃分為α、β、γ三類，其劃分的主要依據是：根據分子式中碳碳雙鍵的數目。胡蘿卜素是脂溶性的。用油炒胡蘿卜時，應多加些油，便于人體吸收。
（3）胡蘿卜素的顏色和主要吸收的光譜分別是：橙黃色和藍紫光。
（4）胡蘿卜素的作用：胡蘿卜素可以用來治療缺乏維生素A而引起的各種疾��；胡蘿卜素可用作食品色素；天然胡蘿卜素還具有使癌變細胞恢復成正常細胞的作用。
4、乙醇和丙酮為水溶性溶劑。


相關高中生物知識點：實驗：綠葉中色素的提取和分離

綠葉中色素的提取和分離：

1．原理
(1)各種色素能溶解在有機溶劑（無水乙醇等）中形成溶液，使色素從生物組織中脫離出來。
(2)各種色素都能溶解在層析液中，但在層析液中的溶解度不同。溶解度大的色素分子隨層析液在濾紙上擴散得快，反之則慢，因而不同色素可以在濾紙上通過擴散分開，各種色素分子在濾紙上可形成不同的色素帶。
2．實驗過程

觀察結果：濾紙條上色素帶有四條，由上到下分別是胡蘿卜素、黃色的葉黃素、藍綠色的葉綠素、黃色的葉黃素、藍綠色的葉綠素a、黃綠色的葉綠素b，
如圖



實驗要點及注意事項：

1、實驗中幾種化學藥品的作用
①加入少量SiO₂，可破壞細胞結構，使研磨更充分，便于色素完全釋放。
②加入少量CaCO₃，，可以中和細胞內的有機酸，防止有機酸奪取葉綠素中的鎂離子使葉綠素破壞，從而起到保護色素的作用。但SiO₂.和CaCO₃的加入量要少，否則濾液雜質多、混濁、顏色淺，實驗效果差。 2、實驗成功的關鍵
①葉片要新鮮，顏色要深綠，保證色素的含量。
②研磨要迅速充分。葉綠素不穩(wěn)定，易被破壞，時間過長或研磨不充分都會導致色素的量太少而使實驗失敗。
③濾液細線不僅要求細、直、均勻，而且要求含有較多的色素（可以重復畫二至三次）。
④濾液細線不能觸及層析液，否則色素溶解到層析液中，將得不到清晰的色素帶。
3、注意事項
①制備濾紙條時，要剪去兩角，這樣可以減小邊緣效應，使色素在濾紙上擴散均勻，便于觀察實驗結果。 ②收集濾液后，要及時用棉塞將試管口塞緊，防止濾液揮發(fā)。

4、濾紙條上的濾液細線，不能觸及層析液的原因：濾紙條上的濾液細線如觸及層析液，濾紙上的葉綠體色素就會溶解在層析液中，實驗就會失敗。
5、提取和分離葉綠體色素的關鍵：
（1）提取葉綠體色素的關鍵是：①葉片要新鮮、濃綠；②研磨要迅速、充分；③濾液收集后，要及時用棉塞將試管口塞緊，以免濾液揮發(fā)。
（2）分離葉綠體色素的關鍵是：①是濾液細線要細且直，而且要重復劃幾次；②是層析液不能沒及濾液線。
6、收集到的色素濾液綠色過淺，可能原因如下：
①未加二氧化硅，研磨不充分。
②使用放置數天的菠菜葉，濾液中色素（葉綠素）太少，綠色過淺。
③一次加入大量的95%的乙醇，提取濃度太低（正確做法：分次加入少量95%的乙醇提取色素）。
④未加碳酸鈣或加入過少導致色素分子被破壞。
7、如果濾紙條色素帶重疊，原因可能是濾紙條上的濾液細線接觸到層析液。

知識拓展：

實驗創(chuàng)新：本實驗中的長條濾紙可以改為圓形濾紙，在濾紙的中央滴一滴濾液，然后用一根浸有層析液的棉線的一端垂直接觸濾液的中必位置，會得到近似同心的四個色素環(huán)，由內到外依次是黃綠色、藍綠色、黃色、橙黃色。
例 以“葉綠體中色素的提取和分離”實驗中，下列描述正確的是( )
A．將5g新鮮完整的菠菜葉，放入研缽中，加入無水乙醇、石英砂、CaCO3以后，迅速研磨
B．用毛細吸管吸取少量濾液；沿鉛筆線處小心均勻地畫出一條濾液細線，并連續(xù)迅速地重復畫2～3次
C．把畫好細線的濾紙條插入層析液中，并不斷搖晃，以求加快色素在濾紙條上的擴散
D．色素分子是有機物，不溶于水，所以研磨過程中加入無水乙醇是為了溶解色素
答案D

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