植物色素的提�。�

1、胡蘿卜素、葉綠素、葉黃素、番茄紅素和辣椒紅素都是脂溶性植物色素，一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有機(jī)溶劑。故常用有機(jī)溶劑萃取胡蘿卜素。
2、胡蘿卜素的提�。�
(1)胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑。
(2)胡蘿卜素的提取來(lái)源
提取天然胡蘿卜素的方法主要有：一是從植物中提��；二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中荻得；三是利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)。
(3)萃取劑：最適宜作胡蘿卜素萃取劑的是石油醚。
(4)實(shí)驗(yàn)流程
胡蘿卜→粉碎→干燥→萃�。ㄊ�油醚）→過(guò)濾_→濃縮→胡蘿卜素→鑒定（紙層析法）。

知識(shí)點(diǎn)撥：

1、注意事項(xiàng)：
（1）萃取前往往要將胡蘿卜烘干、粉碎，并且原料顆粒越小越好，這樣做的目的：讓原料與萃取劑充分接觸，提高萃取效率。
（2）萃取過(guò)程中采用水浴加熱的原因：有機(jī)溶劑用明火直接加熱易爆炸。
（3）在提取的胡蘿卜素粗品鑒定中，點(diǎn)樣斑點(diǎn)用吹風(fēng)機(jī)吹干時(shí)，溫度不宜過(guò)高，否則斑點(diǎn)會(huì)變成黃色。
2、萃取劑常用石油醚。石油醚經(jīng)常被用作提取植物有效成分的萃取劑的原因是具有較高的沸點(diǎn)、萃取效率高、毒性很小。
3、胡蘿卜素的特性：
（1）一分子的β-胡蘿卜素在人或動(dòng)物的小腸、肝臟等器官內(nèi)被氧化分解成維生素A，用于治療夜盲癥、干皮癥等。
（2）胡蘿卜素可以劃分為α、β、γ三類(lèi)，其劃分的主要依據(jù)是：根據(jù)分子式中碳碳雙鍵的數(shù)目。胡蘿卜素是脂溶性的。用油炒胡蘿卜時(shí)，應(yīng)多加些油，便于人體吸收。
（3）胡蘿卜素的顏色和主要吸收的光譜分別是：橙黃色和藍(lán)紫光。
（4）胡蘿卜素的作用：胡蘿卜素可以用來(lái)治療缺乏維生素A而引起的各種疾��；胡蘿卜素可用作食品色素；天然胡蘿卜素還具有使癌變細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞的作用。
4、乙醇和丙酮為水溶性溶劑。


相關(guān)高中生物知識(shí)點(diǎn)：實(shí)驗(yàn)：綠葉中色素的提取和分離

綠葉中色素的提取和分離：

1．原理
(1)各種色素能溶解在有機(jī)溶劑（無(wú)水乙醇等）中形成溶液，使色素從生物組織中脫離出來(lái)。
(2)各種色素都能溶解在層析液中，但在層析液中的溶解度不同。溶解度大的色素分子隨層析液在濾紙上擴(kuò)散得快，反之則慢，因而不同色素可以在濾紙上通過(guò)擴(kuò)散分開(kāi)，各種色素分子在濾紙上可形成不同的色素帶。
2．實(shí)驗(yàn)過(guò)程

觀察結(jié)果：濾紙條上色素帶有四條，由上到下分別是胡蘿卜素、黃色的葉黃素、藍(lán)綠色的葉綠素、黃色的葉黃素、藍(lán)綠色的葉綠素a、黃綠色的葉綠素b，
如圖



實(shí)驗(yàn)要點(diǎn)及注意事項(xiàng)：

1、實(shí)驗(yàn)中幾種化學(xué)藥品的作用
①加入少量SiO₂，可破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，使研磨更充分，便于色素完全釋放。
②加入少量CaCO₃，，可以中和細(xì)胞內(nèi)的有機(jī)酸，防止有機(jī)酸奪取葉綠素中的鎂離子使葉綠素破壞，從而起到保護(hù)色素的作用。但SiO₂.和CaCO₃的加入量要少，否則濾液雜質(zhì)多、混濁、顏色淺，實(shí)驗(yàn)效果差。 2、實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵
①葉片要新鮮，顏色要深綠，保證色素的含量。
②研磨要迅速充分。葉綠素不穩(wěn)定，易被破壞，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或研磨不充分都會(huì)導(dǎo)致色素的量太少而使實(shí)驗(yàn)失敗。
③濾液細(xì)線不僅要求細(xì)、直、均勻，而且要求含有較多的色素（可以重復(fù)畫(huà)二至三次）。
④濾液細(xì)線不能觸及層析液，否則色素溶解到層析液中，將得不到清晰的色素帶。
3、注意事項(xiàng)
①制備濾紙條時(shí)，要剪去兩角，這樣可以減小邊緣效應(yīng)，使色素在濾紙上擴(kuò)散均勻，便于觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)果。 ②收集濾液后，要及時(shí)用棉塞將試管口塞緊，防止濾液揮發(fā)。

4、濾紙條上的濾液細(xì)線，不能觸及層析液的原因：濾紙條上的濾液細(xì)線如觸及層析液，濾紙上的葉綠體色素就會(huì)溶解在層析液中，實(shí)驗(yàn)就會(huì)失敗。
5、提取和分離葉綠體色素的關(guān)鍵：
（1）提取葉綠體色素的關(guān)鍵是：①葉片要新鮮、濃綠；②研磨要迅速、充分；③濾液收集后，要及時(shí)用棉塞將試管口塞緊，以免濾液揮發(fā)。
（2）分離葉綠體色素的關(guān)鍵是：①是濾液細(xì)線要細(xì)且直，而且要重復(fù)劃幾次；②是層析液不能沒(méi)及濾液線。
6、收集到的色素濾液綠色過(guò)淺，可能原因如下：
①未加二氧化硅，研磨不充分。
②使用放置數(shù)天的菠菜葉，濾液中色素（葉綠素）太少，綠色過(guò)淺。
③一次加入大量的95%的乙醇，提取濃度太低（正確做法：分次加入少量95%的乙醇提取色素）。
④未加碳酸鈣或加入過(guò)少導(dǎo)致色素分子被破壞。
7、如果濾紙條色素帶重疊，原因可能是濾紙條上的濾液細(xì)線接觸到層析液。

知識(shí)拓展：

實(shí)驗(yàn)創(chuàng)新：本實(shí)驗(yàn)中的長(zhǎng)條濾紙可以改為圓形濾紙，在濾紙的中央滴一滴濾液，然后用一根浸有層析液的棉線的一端垂直接觸濾液的中必位置，會(huì)得到近似同心的四個(gè)色素環(huán)，由內(nèi)到外依次是黃綠色、藍(lán)綠色、黃色、橙黃色。
例 以“葉綠體中色素的提取和分離”實(shí)驗(yàn)中，下列描述正確的是( )
A．將5g新鮮完整的菠菜葉，放入研缽中，加入無(wú)水乙醇、石英砂、CaCO3以后，迅速研磨
B．用毛細(xì)吸管吸取少量濾液；沿鉛筆線處小心均勻地畫(huà)出一條濾液細(xì)線，并連續(xù)迅速地重復(fù)畫(huà)2～3次
C．把畫(huà)好細(xì)線的濾紙條插入層析液中，并不斷搖晃，以求加快色素在濾紙條上的擴(kuò)散
D．色素分子是有機(jī)物，不溶于水，所以研磨過(guò)程中加入無(wú)水乙醇是為了溶解色素
答案D

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