陽春三月，綠意盎然，各種綠色食物開始大量上市了。綠色食物不僅是春季新鮮的當季食物，更是具有極高營養(yǎng)價值的保健食物。讓寶寶在這個春季學會親近綠色，愛上綠色吧！

營養(yǎng)學價值
綠色食物大多數是植物的莖、葉和果實等果蔬類食物，一般來講，它的營養(yǎng)價值高于淺色的果蔬。通常在綠色食物中維生素含量非常豐富，其中，維生素A、維生素B2、維生素C和葉酸這幾種維生素的含量特別高，綠色食物還富含各類礦物質，其中鈣的含量也非常高。
此外，綠色食物的葉綠體內含有大量的α-生育酚，即維生素E，能清除自由基，提高免疫力。
綠色食物能讓人體保持酸堿平衡，減少疾病的發(fā)生。
維生素A：維護視力正常，增強寶寶免疫力；
維生素B2：人體中許多重要輔酶的組成部分，參與人體各類代謝，還能防治寶寶常見的口角炎和缺鐵性貧血；
維生素C：清除體內的自由基，還能促進鐵、鈣和葉酸的吸收利用；
葉酸：是從菠菜等綠葉蔬菜中提取出來的營養(yǎng)素，可以預防嬰幼兒巨幼紅細胞性貧血；
綠色食物中鈣含量很高，有些綠色蔬菜中的鈣含量可與牛奶媲美，如每100g油菜中含鈣108mg，而每100g牛乳中含鈣104mg。

中醫(yī)學價值
中醫(yī)認為，綠色屬木，對應人體的肝臟，綠色食物有益于肝氣循環(huán)、代謝，有疏肝強肝、補血明目的功效。醫(yī)籍經典《黃帝內經》中提到“在臟為肝，在色為蒼”，就是說明了在中醫(yī)五行中，肝是與綠色相對應的，因此，吃綠色的食物是對肝臟有補益作用的。
五行學說中，肝臟還與春季相對應，所以綠色蔬果大量生長的春季，正是滋養(yǎng)肝臟的好時光。

我們身邊的綠色食物
綠色蔬菜類：菠菜、油菜、芹菜、空心菜、萵筍、芥菜、西蘭花、西洋菜、小蔥、韭菜
綠色水果類：獼猴桃、青蘋果、青棗、青葡萄
綠色豆類：四季豆、豇豆、碗豆、綠豆
其他綠色食物：海帶

綠色營養(yǎng)食譜
綠色食物是春季菜肴中最普遍的食材，讓媽媽能很容易地取材搭配，變化出寶寶愛吃的健康美味菜式。
海蝦萵筍
食材：海蝦100克、萵筍100克、雞蛋清一個
配料：植物油、精鹽、濕淀粉適量
DIY：
1、海蝦洗凈剝殼，剔出腸泥，切成蝦碎，用濕淀粉和雞蛋清勾芡；
2、萵筍去皮洗凈，切成細絲；
3、起油鍋，入海蝦翻炒至變色撈出備用；
4、鍋內底油加熱，入萵筍炒熟，加入海蝦、精鹽，翻炒片刻即可盛盤。
營養(yǎng)提示：海蝦肉質松軟，易于消化，其中蛋白質、鈣、鐵的含量非常高。萵筍清脆可口，其中的有機鐵易于人體吸收，還含有對消化不良和便秘有幫助的酶類，非常適合1歲以上寶寶食用。
青蘋果杯飯
食材：青蘋果一只，雞脯肉50克，胡蘿卜50克，雞蛋一只，熟米飯30克
配料：植物油、精鹽適量
DIY：
1.青蘋果洗凈，去蒂后用小勺將果肉挖出，留蘋果杯待用；
2.將挖出的果肉和雞脯肉切成丁備用；
3.起油鍋，將雞蛋攤成蛋餅后切成丁備用；
4.胡蘿卜在蒸鍋中蒸至酥軟后切丁備用；
5.鍋內加植物油，入雞脯肉翻炒片刻后加入米飯炒勻；
6.加入果肉、雞蛋、胡蘿卜、精鹽翻炒均勻盛盤，待稍涼后盛入青蘋果杯中即可。
營養(yǎng)提示：青蘋果酸甜適口，含有多種維生素和礦物質，其中的鋅元素能幫助提升寶寶的智力，因而青蘋果也有“智慧果”的美稱。雞肉蛋白質含量高，脂肪含量低，是人體優(yōu)質蛋白質的良好來源。胡蘿卜中的胡蘿卜素具有很強的抗感染能力。雞蛋中的蛋白質是最容易被人體吸收和利用的蛋白質。
一道菜式，匯集多種營養(yǎng)，好看好吃還好玩，寶寶吃完杯中的飯后，如果胃口不錯，還可以順便把盛飯的青蘋果杯也吃了。呵呵！

油菜豬肝粥
食材：油菜心100克、豬肝100克、大米50克、小蔥一顆
配料：精鹽適量
DIY：
1.豬肝用清水泡洗1小時以上，中間換水3～5次，然后去除筋膜，切成碎粒，滾水焯后備用；
2.油菜心洗凈切成碎末，小蔥洗凈切成小碎段備用；
3.鍋內加適量水，加入大米煮成稠粥；
4.鍋內加豬肝、油菜繼續(xù)煮20分鐘，撒入蔥花即成。
營養(yǎng)提示：這款粥品營養(yǎng)豐富，容易消化吸收。油菜和小蔥同屬綠色食物，油菜中的鈣含量豐富，豬肝中的鐵含量豐富，是寶寶補鈣補鐵的好食物。
撰文/趙慶（育兒專家）
（《親子》專稿，未經允許禁止轉載）
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