“咚咚咚??”點點貝打開房門，原來是小牙牙在敲門。
小牙牙一閃身進了房門，笑咪咪地告訴點點貝，媽媽剛才讓他生吃了一個胡蘿卜，媽媽說生吃營養(yǎng)好。
不對！點點貝搖著頭說，我媽媽總是給我燒胡蘿卜肉片，炒著吃營養(yǎng)才好！
聽到他們的爭論，魔法世界里的魔豆豆從空氣里現(xiàn)身了：你們的問題，只要去營養(yǎng)魔法學(xué)校，就會找到答案！
說著，魔豆豆一揮魔杖，他們就被卷入了一片粉紅的迷霧里。哈哈，迷霧散去時，他們已經(jīng)坐在營養(yǎng)魔法學(xué)校的教室里了。

認(rèn)識胡蘿卜
胡蘿卜又名紅蘿卜，被視為菜中上品，荷蘭人把它列為“國菜”，我國民間早有“小人參”的贊譽。胡蘿卜所含的營養(yǎng)素很全面，特別是胡蘿卜素的含量在蔬菜中更是名列前茅，每100g中約含胡蘿卜素3.62mg，相當(dāng)于198U的維生素A，并易于被人體吸收。
β-胡蘿卜素是人體所需最重要的營養(yǎng)素之一，它具有兩個主要功能：一是可以轉(zhuǎn)化成安全的維生素A，對視力、上皮和黏膜細(xì)胞完整性、生長發(fā)育都有直接關(guān)系；二是清除自由基，抗氧化，對提升免疫力、預(yù)防疾病有益。
此外，胡蘿卜還是一種帶根皮的蔬菜。研究認(rèn)為，帶根皮的蔬菜在土壤里生長，根部和皮殼中含有的大量無機鹽和營養(yǎng)素，對人體十分有益。

胡蘿卜的營養(yǎng)熱點問題剖析
熱點問題：胡蘿卜應(yīng)該炒著吃，還是生吃？
觀點1：胡蘿卜必須炒著吃，生吃等于白吃！
觀點2：胡蘿卜生吃營養(yǎng)更好！
熱點釋疑
胡蘿卜營養(yǎng)豐富，深受人們青睞，但到底如何吃才是最科學(xué)營養(yǎng)的呢？小牙牙和點點貝的爭論，也代表著很多媽媽的疑問。
有道理胡蘿卜炒著吃有營養(yǎng)
胡蘿卜含有的β-胡蘿卜素是脂溶性的（可以溶解在脂肪里），有油存在時吸收得比較好。
不準(zhǔn)確生吃等于白吃
沒有油存在時，也不意味著會“白吃”（完全不吸收），只是吸收得差一點。最重要的是，脂肪促進脂溶性維生素吸收是在腸道內(nèi)進行的，所以只要油脂和胡蘿卜在腸道內(nèi)能相結(jié)合就可以，不一定要在盤子里相遇（如炒菜）。給寶寶生吃胡蘿卜的同時，再吃其它含有脂肪的食物，如雞蛋、肉等，那么胡蘿卜中的β-胡蘿卜素照樣會吸收得很好。事實上，只要不是空腹單獨生吃胡蘿卜，就不用擔(dān)心β-胡蘿卜素?zé)o法吸收。

中國營養(yǎng)學(xué)會理事長、中國學(xué)生營養(yǎng)健康促進會副會長葛可佑教授在接受人民網(wǎng)采訪時說，“還有人說胡蘿卜里的胡蘿卜素、番茄里的番茄紅素都是脂溶性的，需要炒著吃才能吸收。這種說法聽起來合理，實際上也是片面的。食物進入人體后需要經(jīng)過一個復(fù)雜的消化過程，各種食物成分會互相接觸，反復(fù)混合，還要加入消化液和多種消化酶，經(jīng)過十幾個小時才能完成。生吃的胡蘿卜、番茄，在胃腸內(nèi)自然會和其它食物的油脂接觸、融合并被吸收。況且，如果你重視獲得胡蘿卜、番茄中的維生素C，那么生吃肯定比炒了吃更有利。所以看問題應(yīng)當(dāng)全面一點，不要強調(diào)一點，不顧其余�！�

營養(yǎng)小結(jié)
“胡蘿卜必須炒著吃”是有一定道理的，但做得過了，就變成了片面的營養(yǎng)教條，也讓寶寶失去了一個補充營養(yǎng)的好途徑。

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