綠豆好老祖宗早就說了——清熱解毒、清暑益氣、止渴利尿。但哪至于好到每天幾斤地吃？這么邪門兒的話也有人信？而且綠豆畢竟是性涼之物，脾胃虛寒、腎氣不足、腰痛的人還不宜多吃。
　　綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi)。如果只是想消暑，用大火煮沸10分鐘左右即可，不要久煮，喝的時(shí)候也沒必要把豆子一起吃進(jìn)去，就可以達(dá)到很好的消暑功效。如果是為了解毒，最好把豆子煮爛。
　　椰絲綠豆糕
　　原料：綠豆250克、糯米粉500克、椰絲20克。
　　調(diào)料：色拉油150克、白砂糖350克、色拉油150克。
　做法：
　　1.綠豆清水浸泡2小時(shí)，入鍋大火煮開，轉(zhuǎn)小火煨至八九成熟。
　　2.用勺將綠豆捻成蓉，再加進(jìn)糯米粉、白砂糖、色拉油，攪打成泥。
　　3.將2裝進(jìn)容器上鍋蒸1小時(shí)即可改刀撒椰絲裝盤。
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