總脂肪 總脂肪含量的推薦量為4.4－6.0g/100kcal，相當(dāng)于占總能量的40％－54％，與人乳中的常見(jiàn)量接近。

必需脂肪酸 含量為300ｍg/100kcal（約占總能量的2.7％）的亞油酸（18:2n-6），能滿足亞油酸的最低需要量。由于大量攝入亞油酸可對(duì)脂蛋白代謝、免疫功能,廿烷類物質(zhì)的平衡產(chǎn)生不良影響，并且導(dǎo)致氧化應(yīng)激，因此有必要將亞油酸的最高限量設(shè)定為1200mg/100kcal。

ω－3脂肪酸中的α－亞麻酸（18:3n-3）是膳食必需脂肪酸，并作為合成二十二碳六烯酸（22:6n-3）的前體物質(zhì)，二十二碳六烯酸的作用與嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育有關(guān)。但在某些情況下，攝入過(guò)多的α－亞麻酸可增加脂質(zhì)過(guò)氧化以及配方產(chǎn)品酸敗的危險(xiǎn)性，并可能對(duì)配方粉的穩(wěn)定性產(chǎn)生不利影響。由于對(duì)前體物質(zhì)α－亞麻酸在嬰兒體內(nèi)轉(zhuǎn)化為二十二碳六烯酸的活性以及嬰兒期對(duì)α－亞麻酸需要量的了解較少，建議α－亞麻酸（18:3n-3）的最低限量為50mg/100kcal（約占總能量的0.45％）。 為確保亞油酸和α－亞麻酸之間及其代謝產(chǎn)物長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸（LC-PUFA）和廿烷類之間保持適當(dāng)?shù)钠胶�，建議亞油酸/α－亞麻酸比例為5－15∶1。應(yīng)用這一比例的同時(shí)還應(yīng)適當(dāng)限制α－亞麻酸的含量，使其不高于1200mg/kcal的1/5，即240mg/100kcal。因此，不需要進(jìn)一步制定α－亞麻酸的最高限量。

月桂酸和肉豆蔻酸 由于月桂酸和肉豆蔻酸可能對(duì)血清膽固醇和脂蛋白濃度產(chǎn)生不利影響，月桂酸和肉豆蔻酸兩者的總和不應(yīng)超出總脂肪含量的20％。

反式脂肪酸 在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，反式脂肪酸對(duì)嬰兒沒(méi)有明確的益處，但攝入反式脂肪酸可產(chǎn)生許多不良生物學(xué)作用，如破壞微粒體中必需脂肪酸的去飽和及碳鏈延長(zhǎng)過(guò)程、改變脂蛋白代謝以及潛在地影響嬰兒早期的生長(zhǎng)。因此，為謹(jǐn)慎起見(jiàn)，應(yīng)限制這些物質(zhì)在配方奶中的應(yīng)用。由于牛乳脂肪中反式脂肪酸的濃度有很大差異，而配方奶中脂肪的含量可達(dá)到40％—50％之多，故不應(yīng)鼓勵(lì)在嬰兒配方粉和較大嬰兒配方粉中加入氫化油，IEG建議，反式脂肪酸的含量不應(yīng)超過(guò)總脂肪含量的3％。

芥酸 從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講芥酸對(duì)嬰兒沒(méi)有明確的益處，而動(dòng)物研究提示可導(dǎo)致潛在的心肌改變。IEG建議芥酸含量不應(yīng)超出總脂肪含量的1％。

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