食品科學與工程是一門運用化學、物理、生物和高新工程技術等各方面基礎知識，研究食品營養(yǎng)、功能開發(fā)和生產加工理論與技術的學科。其任務是探索實現(xiàn)食品資源生產合理化、科學化和現(xiàn)代化的途徑，并對食品結構與成分進行科學地調整與組合，為人類提供營養(yǎng)豐富、品質優(yōu)良、種類繁多、食用方便、安全的食品。食品工業(yè)不僅是我國國民經濟的重要支柱產業(yè)，也是農副產品面向市場的后續(xù)加工業(yè)。"十五"期間，國家為了充分合理地利用農產品資源，提高農產品的附加值和國際競爭力，大力發(fā)展農產品加工業(yè)，迫切需要培養(yǎng)大量的食品科學與工程專業(yè)的人才。此外，隨著我國國民經濟的發(fā)展，城鄉(xiāng)居民收入的不斷增長，也使食品工業(yè)需要在綠色食品、保健食品、功能食品等更高層面上發(fā)展，以適應市場更高的消費需求，為此也需要大量的食品科學與工程的技術人才。

　　本專業(yè)培養(yǎng)能適應現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展的需要，具有從事食品及保健食品生產技術管理、品質控制、新產品開發(fā)、科學研究、工程設計等能力的高級工程技術人才，并為進一步培養(yǎng)高層次科學研究人才奠定基礎。培養(yǎng)的學生可以掌握生物化學、食品化學、微生物學等學科基礎理論與實驗技能；掌握食品分析與檢測的方法；具有工藝設計、設備選用、食品生產管理和技術經濟分析的能力；熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；了解食品科學與工程理論前沿問題和發(fā)展動態(tài)；掌握應用現(xiàn)代信息技術獲取相關信息的基本方法，具有一定的科學研究和實際工作能力；有較強獨立獲取知識、處理信息和創(chuàng)新的基本能力和素質。

　　主要課程包括：生物化學、微生物學、食品工程原理、食品化學、食品工藝學、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品工廠設計及環(huán)境保護、食品安全與品質控制、功能性食品、食品發(fā)酵工藝學、食品保藏原理與技術、現(xiàn)代食品高新技術等。

　　學生畢業(yè)后可到科研院所、高等院校、各級政府的相關行政管理部門及大型食品企業(yè)等從事科學研究、教育、管理、產品開發(fā)和工程設計等工作。

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