【—中考生活中的化學之牛奶與糖 】飲食中的化學知識更是不勝枚舉，下面學習關(guān)于牛奶與糖的化學知識點。

　　牛奶與糖

　　家長可能為了同學們的健康成長會給你們吃一些有營養(yǎng)的東西，比如牛奶肯定是不可少的。有些同學喜歡喝加糖的牛奶，所以家長在煮牛奶時就先放糖一塊煮，當然，也可能是用微波爐加熱。另外有些同學喜歡喜歡在牛奶里加入果子露或巧克力同飲，這些都是錯誤的食用方式，我們用化學原理來解釋一下。

　　首先，牛奶中的賴氨酸與糖同煮，在高溫作用下會產(chǎn)生梅拉德反應(yīng)，生成一種有毒物質(zhì)——果糖基氨酸。這種物質(zhì)不會被人體消化吸收。結(jié)果使對人體特別是對健腦有益的賴氨酸遭到破壞，尤其對少年兒童發(fā)育更為不利。別怕，喝牛奶加糖是有正確方法的：把煮開的牛奶裝入碗內(nèi)，晾至不燙手時，再把糖加入牛奶中攪拌至糖化時，即可飲用。這樣，牛奶溫度低了，賴氨酸就不會遭到破壞。

　　其次，牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，果子露屬于酸性飲料，在胃中能使蛋白質(zhì)凝固成塊，影響吸收，從而降低牛奶的營養(yǎng)價值，長期這樣飲用，會使孩子變瘦。巧克力含有大量草酸。牛奶與巧克力同時食用，則牛奶中的鈣和巧克力中的草酸就會結(jié)合成草酸鈣，不被人體吸收，破壞了牛奶的營養(yǎng)成分。若長期如此食用，還可造成小孩頭發(fā)干枯、腹瀉、出現(xiàn)缺鈣和生長發(fā)育緩慢。

　　通過上面的學習，我們知道牛奶對于孩子的成長很重要，希望各位家長們要給孩子充分的營養(yǎng)。

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