【—八年級(jí)生物之食品保鮮原理】，今后防腐劑發(fā)展的趨勢(shì)是天然防腐劑，如利用茶葉中的抗氧化變質(zhì)性能進(jìn)行保鮮，或從香辛料中提取有效成分來(lái)殺菌、抑菌，即安全又有效。

　　食品保鮮的原理。

　　背景資料：肉湯保鮮的方法很多，其中間歇滅菌法較實(shí)用且又不需要特殊設(shè)備。間歇滅菌法是將肉湯多次煮沸滅菌，每次10min，每天一次，連續(xù)三天。這樣第一次未殺死的細(xì)菌芽孢在第二次滅菌前已萌發(fā)，煮沸后即可被殺死，第二次未被殺死的在第三次滅菌時(shí)便可被全部殺死。

　�。�1）提出的問(wèn)題是：

　�。�2）作出假設(shè)：

　�。�3）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)需選用的材料：

　�。�4）設(shè)計(jì)方案：

　�。�5）預(yù)測(cè)結(jié)果：

　�。�6）得出結(jié)論：

　�。�7）你認(rèn)為食品保鮮的原理是

　　總結(jié)：可以取干凈餐巾紙蘸少許醋然后將鮮肉包起來(lái)，過(guò)一晝夜仍能保持新鮮，不會(huì)變質(zhì)，不變色�；蛘叩挂恍〉�芥末油，與鮮肉一起放在一個(gè)密閉的容器里。常溫下，肉類(lèi)可以保持兩三天不壞，不變色。

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