辣椒趣說 ①自古以來(lái)，辣椒作為一種美食，受到世界各地人們的喜愛。印度人稱辣椒為 紅色牛排 ，墨西哥人將辣椒視為國(guó)食。在我國(guó)，辣椒在許多地區(qū)都是非常重要的調(diào)味品，甚至沒 辣椒趣說
①自古以來(lái)，辣椒作為一種美食，受到世界各地人們的喜愛。印度人稱辣椒為“
紅色牛排
”
，墨西哥人將辣椒視為國(guó)食。在我國(guó)，辣椒在許多地區(qū)都是非常重要的調(diào)味品，甚至沒有它人們就無(wú)法下飯，可見人們對(duì)它的
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）。
②
辣椒中含有一種被稱為辣椒素的物質(zhì)，能夠刺激皮膚和舌頭上感覺痛和熱的區(qū)域，使大腦產(chǎn)生灼熱疼痛的辛辣感覺�？茖W(xué)家對(duì)生長(zhǎng)在美國(guó)亞利桑那州南部沙漠地帶的一種野生辣椒進(jìn)行研究，觀察有哪些動(dòng)物以辣椒為食。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，生活在附近的沙漠鼠類等小型哺乳動(dòng)物根本不碰這種辛辣食物，吃辣椒似乎是鳥類的專利。實(shí)驗(yàn)表明，辣椒果實(shí)被小型哺乳動(dòng)物吃掉之后，種子經(jīng)消化排出，幾乎不能再發(fā)芽。而鳥類的消化系統(tǒng)基本不對(duì)辣椒種子造成傷害。科學(xué)家認(rèn)為，辣椒之所以辣是出自保護(hù)自己的需要。辣椒不想讓哺乳動(dòng)物把它們的果子吃掉，所以才在辣椒果子里產(chǎn)生了辣椒素，這樣，吃不了辣的哺乳動(dòng)物就會(huì)放棄，而鳥類卻絲毫吃不出半點(diǎn)辣味，它們的痛覺感受系統(tǒng)和哺乳動(dòng)物不一樣，辣椒素能給它們清爽的感覺，還有止痛的功效。所以鳥類吃辣椒來(lái)像在嚼口香糖，而果實(shí)中的辣椒籽則會(huì)經(jīng)過鳥類的腸道完整地排泄出來(lái)，完成一次又一次播種。
③不少人吃辣椒會(huì)上癮，這又是為什么呢？這是因?yàn)楫?dāng)辣椒的辣味刺激舌頭、口腔的神經(jīng)末梢時(shí)，機(jī)體的神經(jīng)系統(tǒng)反射性地出現(xiàn)心跳的加速、唾液及汗液分泌的增加、腸胃挪動(dòng)的增快等現(xiàn)象。同時(shí)興奮性的刺激會(huì)使大腦釋放出內(nèi)啡肽，再吃下去，大腦又會(huì)以為有痛苦襲來(lái)，于是釋放出更多的內(nèi)啡肽。內(nèi)腓肽促進(jìn)大腦內(nèi)另一種物質(zhì)——
多巴胺的分泌。多巴胺是一種腦內(nèi)分泌物，相當(dāng)于人體內(nèi)“
獎(jiǎng)勵(lì)系統(tǒng)”
的物質(zhì)基礎(chǔ)，是一種類似腎上腺素的物質(zhì)，可以影響一個(gè)人的情緒，在短時(shí)間內(nèi)令人高度興奮。于是享樂主義的大腦熱讓我們吃辣吃上癮，以至于聞到濃郁的辣味就有進(jìn)食的沖動(dòng)。
④那么，
科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，生活在炎熱氣候條件下的人們更喜歡吃辣椒——盡管生活在寒冷和潮濕地區(qū)的人們也都適合吃辣椒。這是因?yàn)樗麄冎�道辣椒能夠抑制食物中有害�?xì)菌的滋生，防止食物中毒。
⑤為了抑制食物中的有害細(xì)菌，寒冷地帶的人們一般把食物放在室外一整夜，就可以有效抑制有害細(xì)菌的生長(zhǎng)。但是炎熱地區(qū)的人們不僅沒有這樣的氣候條件，而且炎熱地區(qū)很容易滋生各種病原體和寄生蟲。通過長(zhǎng)期
研究后，研究人員終于得出結(jié)論，辣椒具有天然殺菌作用——當(dāng)人們攝入辛辣食物后，體內(nèi)溫度急劇上升，這樣就可以抑制食物中的有害細(xì)菌的繁殖并殺死有害細(xì)菌。
⑥辣椒原來(lái)生長(zhǎng)在中南美洲的熱帶地區(qū)。很早的時(shí)候美洲人就開始食用辣椒。辣椒能傳遍全球還要感謝哥倫布。這位探險(xiǎn)家在發(fā)現(xiàn)美洲大陸之后碰到了這種特殊的食物，并把它帶回了歐洲，辣椒由此傳遍世界各地。辣椒于明末傳入中國(guó)，距今約
400
了。這種洋辛香料很快紅
遍中國(guó)，進(jìn)入到人們的日常飲食中。威力無(wú)比的辣椒帶來(lái)的無(wú)疑是一場(chǎng)飲食革命，似乎任何其它傳統(tǒng)辛香料都無(wú)法與之抗衡。
16.
根據(jù)第①段括號(hào)中的拼音，在“
”上應(yīng)填入的詞語(yǔ)是
。（1
分）
17.
根據(jù)第③段內(nèi)容，人們吃辣椒會(huì)上癮的原因，除了辣味導(dǎo)致心跳的加速、唾液及汗液分泌的增加和腸胃挪動(dòng)的增快以外，還與
和
有關(guān)。（4
分）
18
．第⑥段的說明順序和說明內(nèi)容分別是
( 3
分）

A
、時(shí)間順序
世界各地人們都愛食用辣椒

B
、空間順序
辣椒從國(guó)外傳入中國(guó)很不容易

C
、空間順序
世界各地人們都愛食用辣椒

D
、時(shí)間順序
辣椒從國(guó)外傳入中國(guó)很不容易
19
．聯(lián)系下文，第②段、第④段“_

”應(yīng)填入的設(shè)問句分別是

；

( 6
分）
20 .
（1
）以第①⑥兩段中加點(diǎn)詞“紅色牛排’”和“約”為例，從說明文語(yǔ)言角度，說說本文的語(yǔ)言特點(diǎn)。





( 6
分）
（2
）以第⑥段中加點(diǎn)詞“紅”為例，從語(yǔ)言品味角度，說說“紅”字的妙處。

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