白米飯是垃圾食品嗎 張郭男 ①白米飯是中國人非常喜愛的一種主食。然而，最近有網(wǎng)絡(luò)傳言認(rèn)為，如果按世界衛(wèi)生組織對垃圾食品的定義標(biāo)準(zhǔn)高糖、高熱量、低蛋白質(zhì)、低維生素、低 白米飯是垃圾食品嗎
張郭男
①白米飯是中國人非常喜愛的一種主食。然而，最近有網(wǎng)絡(luò)傳言認(rèn)為，如果按世界衛(wèi)生組織對垃圾食品的定義標(biāo)準(zhǔn)“高糖、高熱量、低蛋白質(zhì)、低維生素、低礦物質(zhì)、低纖維”，則白米飯就是最符合的食物。人體每天需要的碳水化合物只有50
克，可中國人一天吃不低于600
克～800
克的米飯，所攝入的糖超過身體需要的10
倍，日積月累，會(huì)增加得糖尿病和心臟病的危險(xiǎn)。果真是這樣嗎？
②世界上沒人是因?yàn)槌悦罪堖^多導(dǎo)致糖尿病、肥胖或者其他疾病的。糖尿病等疾病不是吃米飯吃出來的，而是營養(yǎng)攝取過量、營養(yǎng)失衡、運(yùn)動(dòng)不足等原因?qū)е铝颂谴�謝功能失調(diào)，這時(shí)大量吃米飯就會(huì)出現(xiàn)血糖急劇上升的現(xiàn)象。所以，米飯不是糖尿病的致病原因。
③大米和白面等主食的升糖指數(shù)都比較高，但對正常人而言，這種升糖指數(shù)是不要緊的，因?yàn)槿梭w自身能夠調(diào)節(jié)。
④按照《中國居民膳食指南》，人每天攝取的能量應(yīng)該有25%
左右來自脂肪，13%
左右來自蛋白質(zhì)，其余60%
左右來自碳水化合物，所以，說一個(gè)人每天只需要50
克碳水化合物是完全錯(cuò)誤的。具體到每天應(yīng)該食用多少食物，基本的數(shù)量參考是：食用谷物類（包括雜糧類）250
克～400
克，肉類50
克～75
克，蔬菜400
克，水果300
克。對男性來說，每頓150
克～200
克的米飯或饅頭一點(diǎn)都不多，而女性，每頓100
克左右是合適的。
⑤每個(gè)人的體質(zhì)不同，需要的碳水化合物的量有差別，對于營養(yǎng)素比如糖的吸收轉(zhuǎn)化效率也不同，所以每個(gè)人每天應(yīng)該吃多少米飯
，應(yīng)該根據(jù)個(gè)人的情況來定。
⑥想做到健康飲食，應(yīng)該均衡多樣，而不是避免吃某種食物。飲食營養(yǎng)是否適當(dāng)因多種因素而異，例如人種、齡段、地理?xiàng)l件等等。各國均有各自適用的膳食指南，包括對谷物、動(dòng)物、乳類、果蔬等各類食物的攝入量建議。片面過量食用單一營養(yǎng)，造成不平衡狀態(tài)都可能導(dǎo)致健康問題。
⑦米飯和面食等主食的攝入主要是給生命活動(dòng)提供熱量，也就是能量，如果沒有能量，身體內(nèi)的一切生命活動(dòng)都要受到影響，生物酶的合成更需要能量。所以人們必須攝入足夠的碳水化合物，當(dāng)然還得攝入足夠的其他營養(yǎng)素包括礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和脂肪等等。
⑧能量是指在體內(nèi)能通過生物化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生化學(xué)能量的物質(zhì)，主要是糖類和其他能提供能量的化合物物質(zhì)，如蛋白質(zhì)及其構(gòu)成單元氨基酸。要從這些物質(zhì)中提取能量，需要酶催化的代謝反應(yīng)途徑、多種其他微量物質(zhì)輔助，如維生素、金屬離子、氧分子和水分等。大米、小麥就是這類基本的糖類或淀粉類碳水化合物的提供者。這類物質(zhì)被稱為能量物質(zhì)。
⑨如何才能健康飲食，保持身體處于健康狀態(tài)呢？
⑩從酶的角度看，健康飲食有幾個(gè)注意事項(xiàng)：一是吃飯只吃七成飽，研究表明，七成飽可延長壽命30%
；二是多吃水果、蔬菜等富含酶的食品，給人體補(bǔ)充酶；三是如果可能，盡量遠(yuǎn)離含有外源添加劑的食品，部分食品添加劑人體不能代謝，可能有潛在的致癌威脅。合理的飲食習(xí)慣中應(yīng)包括攝取適量肉類、油脂脂肪類和淀粉類食物。以淀粉為代表的食物與肉食應(yīng)該保持在1
：1
或1
：2
以下才是合理的。來自食物的能量與營養(yǎng)物，肉食占50%
～60%
，淀粉類低于50%
。
（選自《科技日報(bào)》，有刪改）
7.
下列表述與原文不相符的一項(xiàng)是
A.
大量吃米飯就會(huì)出現(xiàn)血糖急劇上升，并不是在所有的情況下都會(huì)發(fā)生這一現(xiàn)象。

B.
大米和白面等主食的升糖指數(shù)都較高，但人體自身能調(diào)節(jié)，這種升糖指數(shù)是不要緊的。
C.
片面過量食用單一營養(yǎng)，造成不平衡狀態(tài)就可能會(huì)導(dǎo)致健康問題。
D.
大米、小麥?zhǔn)腔�本的糖類或淀粉類碳水化合物的提供者，是能量物質(zhì)。
8.
關(guān)于“健康飲食”，下列表述或推測不

夠準(zhǔn)確
的一項(xiàng)是
A.
想做到健康飲食，應(yīng)該均衡多樣，而非是避免吃某種食物。
B.
吃飯只吃七成飽，多吃水果、蔬菜等富含酶的食品。
C.
盡量遠(yuǎn)離像辣條、薯?xiàng)l等含有外源添加劑的食品，注意葷素搭配。
D.
以淀粉為代表的食物與肉食應(yīng)該保持在
1
：
1
或
1
：
2
左右才是合理的。
9.
下列對文段內(nèi)容、寫法的分析，不正確的一項(xiàng)是
A.
本文是按照邏輯順序進(jìn)行說明的。
B.
本文由網(wǎng)絡(luò)傳言認(rèn)為“白米飯是垃圾食品”說起，可以起到引發(fā)讀者閱讀興趣的作用。
C.
第④段中，“左右”“完全”“基本”等加點(diǎn)詞語體現(xiàn)了說明文語言準(zhǔn)確的特點(diǎn)。
D.
第⑩段主要運(yùn)用了舉例子、作比較、列數(shù)字的說明方法，介紹了如何才能健康飲食。
參考答案：中小學(xué)作文閱讀答案網(wǎng)整理
7.B
（少了對象范圍“正常人”）
8.D
（
D
“左右”應(yīng)為“以下”）
9.D
（沒有“作比較”）

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