1．(2014?株州高二檢測(cè))關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述錯(cuò)誤的是(　　)
A．濃HNO3濺在皮膚上，使皮膚呈黃色，是由于濃HNO3和蛋白質(zhì)發(fā)生顏色反應(yīng)
B．蛋白質(zhì)溶液中加入飽和(NH4)2SO4溶液，蛋白質(zhì)析出，再加水也不溶解
C．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸
D．高溫滅菌的原理是加熱后使蛋白質(zhì)變性，從而使細(xì)菌死亡
解析：蛋白質(zhì)溶液中加入飽和(NH4)2SO4能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，加水后析出的蛋白質(zhì)又會(huì)溶解．
答案：B
2．(2010?廣東高考)下列說法正確的是(　　)
A．乙烯和乙烷都能發(fā)生加聚反應(yīng)
B．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多肽
C．米酒變酸的過程涉及了氧化反應(yīng)
D．石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的過程
解析：本題考查常見有機(jī)物，旨在考查考生對(duì)常見有機(jī)物性質(zhì)的理解能力．乙烯分子中含有碳碳雙鍵，能發(fā)生加聚反應(yīng)，而乙烷分子中不含不飽和鍵，不能發(fā)生加聚反應(yīng)，A項(xiàng)錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸，B項(xiàng)錯(cuò)誤；米酒變酸的過程為米酒中的乙醇氧化為乙酸，發(fā)生氧化反應(yīng)，C項(xiàng)正確；石油裂解是在高溫條件下，把長(zhǎng)鏈分子的烴斷裂為各種短鏈的氣態(tài)烴和液態(tài)烴，油脂皂化是在堿性條件下，油脂水解為高級(jí)脂肪酸鈉和甘油，是由大分子(但不是高分子)生成小分子的過程，D項(xiàng)錯(cuò)誤．
答案：C
3．蛋白質(zhì)分子中各種氨基酸的連接方式和排列順序稱為蛋白質(zhì)的(　　)
A．一級(jí)結(jié)構(gòu) B．二級(jí)結(jié)構(gòu)
C．三級(jí)結(jié)構(gòu) D．四級(jí)結(jié)構(gòu)
解析：蛋白質(zhì)分子中各種氨基酸的連接方式和排列順序稱為蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)．
答案：A
4．下列有機(jī)物水解時(shí)，鍵斷裂處不正確的是(　　)
解析：肽鍵( )水解的斷鍵部位為 ，而不是 .
答案：D
5．在澄清的蛋白質(zhì)溶液中加入以下幾種物質(zhì)：
(1)加入大量飽和食鹽水，現(xiàn)象為________________，此過程叫做________．
(2)加入甲醛溶液，現(xiàn)象為________________，此過程稱為蛋白質(zhì)的________．
(3)加入濃硝酸并微熱，現(xiàn)象為________________，這是由于濃硝酸與蛋白質(zhì)發(fā)生了________反應(yīng)的緣故．
(4)加熱煮沸，現(xiàn)象為________________________________________________，
此過程稱為蛋白質(zhì)的________．
解析：蛋白質(zhì)遇輕金屬鹽能發(fā)生鹽析，加熱或遇到甲醛能使蛋白質(zhì)變性．蛋白質(zhì)與濃HNO3發(fā)生顏色反應(yīng)而呈黃色．
答案：(1)產(chǎn)生白色沉淀　鹽析　(2)產(chǎn)生白色沉淀　變性　(3)蛋白質(zhì)變?yōu)辄S色　顏色　(4)產(chǎn)生白色沉淀　變性
一、選擇題(本題包括6小題，每題5分，共30分)
1．(2014?大同高二檢測(cè))誤食重金屬鹽會(huì)使人中毒，可以解毒的急救措施是(　　)
A．服用雞蛋清或牛奶　　　B．服用葡萄糖
C．服用適量的瀉藥 D．服用大量食鹽水
解析：雞蛋清或牛奶中含有大量蛋白質(zhì)，能代替人體中的蛋白質(zhì)與重金屬鹽作用而解毒．
答案：A
2．酶是生物制造出來的催化劑，能在許多有機(jī)反應(yīng)中發(fā)揮作用．如下圖所示的是溫度T與反應(yīng)速率v的關(guān)系曲線，其中表示有酶參加反應(yīng)的是(　　)
解析：從兩個(gè)方面把握酶的催化作用：一是在室溫下酶就能對(duì)某些有機(jī)反應(yīng)發(fā)揮催化作用；二是酶在30℃～50℃之間的活性最強(qiáng)，酶在稍高溫度下會(huì)發(fā)生變性而失去催化作用．
答案：D
3．綠色熒光蛋白(GFP)是一個(gè)相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白，最初是在水母中發(fā)現(xiàn)的，它可用于標(biāo)記蛋白．以下關(guān)于GFP的說法正確的是(　　)
A．不屬于天然有機(jī)高分子化合物
B．甲醛可使其變性
C．與強(qiáng)酸、強(qiáng)堿不反應(yīng)
D．不能發(fā)生水解反應(yīng)
解析：由“GFP是一個(gè)相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白”可知GFP是一種蛋白質(zhì)，屬于天然有機(jī)高分子化合物，加熱、紫外線、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、一些有機(jī)物(甲醛、酒精、苯甲酸等)會(huì)使蛋白質(zhì)變性．
答案：B
4．(2014?牡丹江模擬)下列說法中，正確的是(　　)
A．糖類的組成都滿足Cm(H2O)n
B．纖維素和淀粉的組成都可用(C6H10O5)n表示，它們互為同分異構(gòu)體
C．蛋白質(zhì)溶液遇雙縮脲試劑時(shí)會(huì)出現(xiàn)紫玫瑰色
D．酶是一種氨基酸
解析：有些糖的組成并不是Cm(H2O)n，如鼠李糖；淀粉和纖維素的組成盡管都可用(C6H10O5)n表示，但二者n值不同，不屬于同分異構(gòu)體；酶是一種蛋白質(zhì)．
答案：C
5．(2014?龍巖高二檢測(cè))速效感冒沖劑的主要成分之一為“對(duì)�；�酚”，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：
有關(guān)它的敘述不正確的是(　　)
A．能溶于熱水
B．在人體內(nèi)分解
C．1 mol對(duì)�；�酚與溴水反應(yīng)時(shí)最多消耗Br2 4 mol
D．與硝基乙苯互為同分異構(gòu)體
解析：由對(duì)�；�酚的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知其分子結(jié)構(gòu)中含有酚羥基和肽鍵，故它在人體中能發(fā)生水解反應(yīng)；1 mol對(duì)�；�酚能與2 mol Br2發(fā)生取代反應(yīng)生成
答案：C
6．(2010?浙江高考)核黃素又稱維生素B2，可促進(jìn)發(fā)育和細(xì)胞再生，有利于增進(jìn)視力，減輕眼睛疲勞，核黃素分子的結(jié)構(gòu)為：
有關(guān)核黃素的下列說法中，不正確的是(　　)
A．該化合物的分子式為C17H22N4O6
B．酸性條件下加熱水解，有CO2生成
C．酸性條件下加熱水解，所得溶液加堿后有NH3生成
D．能發(fā)生酯化反應(yīng)
解析：由核黃素的分子結(jié)構(gòu)可知其分子式為C17H20N4O6；分子結(jié)構(gòu)中含有 ，根據(jù)信息可知，它在酸性條件下水解可生成 (H2CO3)．故有CO2生成；分子結(jié)構(gòu)中含有醇羥基，能發(fā)生酯化反應(yīng)．
答案：A
二、非選擇題(本題包括4小題，共30分)
7．(5分)某有機(jī)物含有C、H、O、N四種元素，如圖為該有機(jī)物的球棍模型．
(1)該有機(jī)物的化學(xué)式________________，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式________________；
(2)該物質(zhì)屬于________；
A．有機(jī)物　B．氨基酸　C．二肽　D．糖　E．油脂
(3)該有機(jī)物可能發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)有(填編號(hào))________；
①水解�、诩泳邸、廴〈��、芟�去�、蒗セ��、夼cH2加成
(4)該有機(jī)物發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為______________________________．
解析：由有機(jī)物的球棍模型可知其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 ，該
有機(jī)物分子結(jié)構(gòu)中含有肽鍵( )和—OH，故它能發(fā)生水解、取代、消去和酯化反應(yīng)．
答案：(1)C5H11NO2　
(2)A　(3)①③④⑤
CH3CH2COOH＋H2N－CH2－CH2OH
8．(12分)實(shí)驗(yàn)室用燃燒法測(cè)定某種氨基酸(CxHyOzNp)的分子組成，取m g該種氨基酸放在純氧中充分燃燒．生成CO2、H2O和N2.現(xiàn)按下圖裝置進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)完成下列問題：
(1)實(shí)驗(yàn)開始時(shí)，首先要通入一段時(shí)間的氧氣，其理由是_____________________．
(2)以上裝置中需要加熱的儀器有________(填字母)，操作時(shí)應(yīng)先點(diǎn)燃________處的酒精燈．
(3)A裝置中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為_____________________________．
(4)裝置D的作用是____________________________．
(5)讀取N2的體積時(shí)，應(yīng)注意①__________________，②________________________.
(6)實(shí)驗(yàn)中測(cè)得N2的體積為V mL(已折算成標(biāo)準(zhǔn)狀況)，為確定此氨基酸的分子式，還需要的有關(guān)數(shù)據(jù)有____________．
A．生成CO2氣體的質(zhì)量　 B．生成水的質(zhì)量
C．通入O2的體積 D．氨基酸的相對(duì)分子質(zhì)量
解析：本題主要是用燃燒法確定有機(jī)物分子的組成．在實(shí)驗(yàn)中濃H2SO4的作用是吸水，盛濃H2SO4的瓶增重的質(zhì)量即為水的質(zhì)量；堿石灰增重的質(zhì)量即為CO2的質(zhì)量；通過銅網(wǎng)完全吸收O2后，通過排水法測(cè)N2的體積，這樣便可求出氨基酸樣品的實(shí)驗(yàn)式，再知道氨基酸的相對(duì)分子質(zhì)量，便可求出其分子式．為保證實(shí)驗(yàn)測(cè)定的準(zhǔn)確性，需采取一系列措施，實(shí)驗(yàn)前先通過純氧排盡空氣，以免影響N2體積的測(cè)定．
答案：(1)排出體系中的空氣(主要是N2)　(2)A、D　D
(3)CxHyOzNp＋[x＋y2－z2]O2??→點(diǎn)燃　xCO2＋y2H2O＋p2N2　(4)吸收未反應(yīng)的O2，保證最終收集到的氣體是N2　(5)①調(diào)節(jié)使E、F液面相平�、谝暰�應(yīng)與凹液面最低點(diǎn)相切　(6)ABD
9．(8分)(2014?濟(jì)南模擬)下圖是以C7H8為原料合成某聚酰胺類物質(zhì)(C7H5NO)n的流程圖．
回答下列問題：
(1)聚酰胺類物質(zhì)所具有的結(jié)構(gòu)特征是________．(用結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式表示)
(2)反應(yīng)①通常應(yīng)控制的溫度為30℃左右，在實(shí)際生產(chǎn)過程中應(yīng)給反應(yīng)體系加熱還是降溫？為什么？____________________________________________________.若該反應(yīng)在100℃條件下進(jìn)行，則其化學(xué)反應(yīng)方程式為_________________________________．
(3)反應(yīng)②和反應(yīng)③從氧化還原反應(yīng)的角度看是________基團(tuán)被氧化為________基團(tuán)，________基團(tuán)被還原為________基團(tuán)．從反應(yīng)的順序看，應(yīng)先發(fā)生氧化反應(yīng)還是還原反應(yīng)？為什么？_______________________________________________________________
________________________________________________________________________.
解析：(1)聚酰胺類物質(zhì)中含有 .
(2)由于甲苯的硝化反應(yīng)放熱，因此實(shí)際生產(chǎn)過程中應(yīng)給體系降溫．若該反應(yīng)在100℃條件下進(jìn)行，則甲苯中與甲基相連碳原子的鄰位和對(duì)位碳原子上的氫原子均被取代．
(3)根據(jù)框圖轉(zhuǎn)化關(guān)系知，A為 有機(jī)
反應(yīng)中“得氧去氫”的反應(yīng)為氧化反應(yīng)，“得氫去氧”的反應(yīng)為還原反應(yīng)，因此反應(yīng)②為甲基被氧化為羧基，反應(yīng)③為硝基被還原為氨基．
答案：(1)—CONH—
(2)應(yīng)降溫，因?yàn)榧妆降南趸�反�?yīng)會(huì)放出較多熱量，使反應(yīng)體系溫度急劇升高
(3)—CH3　—COOH　—NO2　—NH2　應(yīng)先氧化后還原，因?yàn)椤狽H2易被氧化
10．(5分)含有氨基(—NH2)的化合物通常能夠與鹽酸反應(yīng)，生成鹽酸鹽，如：R—NH2＋HCl?→R—NH2?HCl(R代表烷基、苯基等)．
現(xiàn)有兩種化合物A和B，它們互為同分異構(gòu)體．已知：
①它們都是對(duì)位二取代苯；
②它們的相對(duì)分子質(zhì)量都是137；
③A既能被NaOH溶液中和，又可以跟鹽酸成鹽，但不能與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應(yīng)；B既不能被NaOH溶液中和，也不能跟鹽酸成鹽；
④它們的組成元素只可能是C、H、O、N、Cl中的幾種．
請(qǐng)按要求填空：
(1)A和B的分子式是________．
(2)A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是______________________；
B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是______________________．
解析：A既能被NaOH溶液中和，又可以跟鹽酸成鹽，但不能與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應(yīng)，說明A分子中含有—NH2，不含酚羥基而含—COOH.二元苯基為—C6H4—，其式量為76，—NH2的式量為16，—COOH的式量為45.由于76＋16＋45＝137，所以可推知A分子中只含有苯基、氨基和羧基，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 ，由此得其分子式為C7H7NO2.B既不能被NaOH溶液中和，也不能跟鹽酸成鹽，說明B分子中不含酸性和堿性基團(tuán)，將A分子中的—NH2和—COOH中的原子進(jìn)行重組，只能是—CH3和—NO2，故B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為
答案：(1)C7H7NO2(或?qū)懗蒀7H7O2N)


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