羧酸 酯 氨基酸 蛋白質 編號40
組別_________姓名___________
【學習目標】 1、扎實掌握羧酸、酯、氨基酸、蛋白質的主要化學性質及它們的聯(lián)系。
2、通過小組合作探究官能團和性質的關系
3、以極度的熱情投入學習，體驗成功的快樂
【使用說明】 先認真閱讀課本，然后完成學案，下課收齊。下節(jié)課先修改10分鐘，針對存在問題重點討論8分鐘，學生展示并點評，教師適當拓展總結，最后學科班長做好評價。
【能力點撥】1、通過對羧酸和酯性質的研究，進一步形成由結構分析性質的能力
2、進一步培養(yǎng)學生細致規(guī)范的使用化學用語的能力。
【基礎自學】
一、羧酸
1、羧酸的結構
寫出下列羧酸的結構簡式或名稱：
甲酸______________、乙酸______________、草酸______________、
苯甲酸______________、 ______________
2、羧酸的化學性質
根據(jù)乙酸的分子結構，判斷發(fā)生反應時斷鍵的部位，并完成反應的方程式：

CH3
（1）酸性：斷開 鍵
① 乙酸溶液和碳酸鈉粉末反應的離子方程式
② 乙酸和氨反應的化學方程式
（2）取代反應：斷開______鍵
乙酸和C2H518OH發(fā)生酯化反應 ,
（3）還原反應：
CH3CH2COOH
練習1、乙酸和乙醇發(fā)生酯化反應實驗中，加入試劑的操作是_______________________ _ _______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
濃硫酸的作用是___________________；碎瓷片的作用是_____________ ；飽和碳酸鈉溶液
的作用是_____________________________________________________________________ ；
右邊豎直玻璃長導管的作用是______________________，導管末端不能插入液面以下，其原因是_____________________ ，小火加熱的原因是___________________________________，該實驗所得產物的物理性質是________________________。
練習2、 賽車手所帶的罐頭等食物大多含有防腐劑苯甲酸鈉和山梨酸鈉，苯甲酸鈉和山梨酸鈉分別由苯甲酸（C6H5COOH）和山梨酸（CH3CH=CHCH2COOH）制備，有關苯甲酸和山梨酸性質的描述正確的是（ ）
①都溶于乙醇 ② 都能與金屬鈉和氫氧化鈉發(fā)生反應
③ 都能發(fā)生加聚反應 ④ 都能發(fā)生酯化反應
A、①②③ B、②③④ C、①②④ D、①③④
二、酯和油脂
1、酯和油脂的結構
（1）酯的官能團是酯基，結構簡式是_____________
（2）寫出下列酯的結構簡式： 甲酸甲酯______________苯甲酸苯甲酯______________
乙酸乙二酯_____________乙二酸二乙酯_______________
（3）油脂的結構可表示為______________________________；可以看成是______________與_ ________經酯化形成的酯，例如油酸甘油酯______________、硬脂酸甘油酯________________、___________________________、軟脂酸甘油酯______________________.
2、酯的物性：酯的密度一般比水______，______溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機溶劑；低級酯是有_______味的液體，許多水果和花草的氣味就是由其含有的酯產生的。
3、酯的化學性質：
（1）水解反應：以CH3CO18OCH2CH3為例寫出方程式：
酸性水解 ____________ __________
堿性水解 _____________
（2）油脂在適當?shù)臈l件下可水解生成相應的_____________________工業(yè)上根據(jù)這一原理，利用油脂為原料可制取__________________
（3）皂化反應：油脂在________條件下的水解反應，以硬脂酸甘油酯為例寫出反應的化學方程式_______________________________________________
三、氨基酸和蛋白質
1、氨基酸：
（1）結構：氨基酸是蛋白質的水解產物，它們的官能團是_______________，蛋白質水解后得到的均為 ，其結構可表示為 。寫出下列氨基酸的結構簡式：甘氨酸_______________丙氨酸______________ 谷氨酸____________ 。
（2）性質：以甘氨酸為例寫方程式
①與鹽酸反應
②與氫氧化鈉溶液反應
③與丙氨酸成二肽
2、蛋白質
（1）少量的鹽（硫酸銨）能_______蛋白質的溶解，而加入濃的鹽溶液會使蛋白質的溶解度
______而使其__________________,繼續(xù)加水時________________，這一過程稱為_________
（2）在__________________________________________________的作用下蛋白質會發(fā)生變性，
所以可以用____________方法消毒，重金屬鹽中毒時可以喝________________ 解毒。
（3）濃硝酸不慎濺到皮膚上會變______色；鑒別毛線可用__________法，如果產生______
____________________,說明是真毛線。
（4）酶從本質上說是一類 ，其催化的主要特點是
。

練習 3、下列有關蛋白質的敘述正確的是 （ ）
A、蛋白質溶液中，加入濃的硫酸銨溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解
B、蛋白質水解的最后產物是氨基酸
C、蛋白質的分子能透過半透膜 D、蛋白質都能跟濃硝酸作用呈黃色
【合作探究、討論展示】
1、某有機物結構簡式如右圖，1mol此物質與足量的
氫氧化鈉溶液充分反應，消耗堿的量是（ ）
A、2mol B、4mol C、5mol D、6mol


2、有機物A（C8H16O2）能發(fā)生下圖所示的變化，其中C與F是同分異構體，則符合
該條件的A的同分異構體有 （ ）
A（C8H16O2）

A、1種 B、2種 C、3種 D、4種
3、下列既能與NaOH溶液又能與鹽酸反應的有 （ ）
①Al(OH)3 ② NaHCO3 ③CH3COOCH3 ④苯丙氨酸 ⑤甘氨酰丙氨酸 ⑥碳酸銨
A、3種 B、4種 C、5種 D、6種
【能力提升】
1、 能使蛋白質變性的物質是 （ ）
①硫酸鉀 ②甲醛 ③氯酸鉀 ④硝酸汞 ⑤氯化銨 ⑥氫氧化鈉
A、②④⑥ B、①③⑤ C、①②③ D、④⑤⑥
2、某有機物與過量的鈉反應得到VAL氣體A，另取等量的該有機物與適量的碳酸鈉完全反應得VBL氣體B，同溫同壓下，VA與VB的關系一定是（ ）
A、VA=VB B、VA≥VB C、VA＜VB D、無法確定
3、化合物A最早發(fā)現(xiàn)于酸牛奶中，它是人體內糖代謝的中間體，可由馬鈴薯、玉米淀粉等發(fā)酵制得，A的鈣鹽是人們喜愛的補鈣劑之一。A在某種催化劑的存在下進行氧化，其產物不能發(fā)生銀鏡反應。在濃硫酸存在下，A可發(fā)生如下圖所示的反應：

寫出下列方程式并注明反應類型：
（1）A→B:______________________________________________________（ ）

(2) A→D:_______________________________________________________（ ）

(3) A→E:_______________________________________________________（ ）

(4) A→F:_______________________________________________________（ ）
★★4。下圖中 A、B、C、D、E、F、G 均為有機化合物。


根據(jù)上圖回答問題：
（1）D 的化學名稱是 __________________。

（2）反應③的化學方程式是___________ ____。

（3）B的分子式是__________________。A的結構簡式是__________________。反應①的反應類型是 __________________。
（4）符合下列 3 個條件的 B 的同分異構體的數(shù)目有 ______________個。
i）含有鄰二取代苯環(huán)結構、ii）與 B 有相同的官能團、iii）不與 FeCl3 溶液發(fā)生顯色反應。

寫出其中任意一個同分異構體的結構簡式______
（5）G 是重要的工業(yè)原料，用化學方程式表示 G 的一種重要的工業(yè)用途_____ ______。
（6） D生成J的化學方程式_________________________________
D能氧化為W，W能發(fā)生銀鏡反應，W與新制Cu(OH)2反應的化學方程式為

編號40
一、羧酸
1、—COOH （2）HCOOH CH3COOH HOOC—COOH 對苯二甲酸
2、（1）O—H
①2CH3COOH+CO32—→2CH3COO—+CO2↑+H2O
②CH3COOH+NH3→CH3COONH4
（2）C—O CH3COOH+C2H518OH CH3CO18OC2H5+H2O
（3）CH3CH2CH2OH
【練習1】先向試管中加入一定量的乙醇和乙酸的混合物，然后一邊搖動試管一邊加入濃硫酸。（或者先向試管中加入一定量的乙醇和，然后一邊搖動試管一邊加入濃硫酸，最后加入乙酸），
催化劑、吸水劑 防止液體爆沸 吸收乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯在水中的溶解度
導氣冷凝 防止倒吸 減少乙酸和乙醇的揮發(fā)，提高酯的產率和純度。 無色有香味的油狀液體，密度比水小，難溶于水
【練習2】C
二、酯和油脂
1、（1） （2）ＨCOOCH3
（3）
甘油 高級脂肪酸
2、小 難 芳香氣
3、（1）CH3CO18OC2H5+H2O CH3COOH+C2H518OH

CH3CO18OC2H5+NaOH CH3COONa+C2H518OH

（2）高級脂肪酸和甘油 甘油 （3）堿性
三、氨基酸和蛋白質
1、（1）氨基和羧基 α—氨基酸

2、（1）促進 降低 從溶液中析出 仍能溶解 鹽析
（2）紫外線照射，加熱或加入有機化合物、酸、堿、重金屬鹽（如銅鹽、鉛鹽、汞鹽等）
高溫 豆?jié){（牛奶）
（3）黃 灼燒 特殊的氣味
（4）蛋白質 ①條件溫和， ②具有高度的專一性 ③具有高效催化作用。
【練習3】B
【合作探究】1.C 2.B 3、C
【能力提升】1、A 2、B 3、
（1）
（2）
（3）

（4）

4、（1）乙醇
（2）


（3）C9H10O3 水解反應 中和反應 （4）3

（5） 制聚氯乙烯塑料

本文來自：逍遙右腦記憶 http://www.portlandfoamroofing.com/gaosan/77422.html

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