蒸騰作用：

1、概念：是水分從活的植物體表面（主要是葉子）以水蒸汽狀態(tài)散失到大氣中的過程，是礦質(zhì)營養(yǎng)吸收的動(dòng)力來源。
2、蒸騰作用的生理意義有下列三點(diǎn)：
（1）蒸騰作用是植物對(duì)水分的吸收和運(yùn)輸?shù)囊粋�(gè)主要?jiǎng)恿�，特別是高大的植物，假如沒有蒸騰作用，由蒸騰拉力引起的吸水過程便不能產(chǎn)生，植株較高部分也無法獲得水分。 　　
（2）由于礦質(zhì)鹽類要溶于水中才能被植物吸收和在體內(nèi)運(yùn)轉(zhuǎn)，既然蒸騰作用是對(duì)水分吸收和流動(dòng)的動(dòng)力，那么，礦物質(zhì)也隨水分的吸收和流動(dòng)而被吸入和分布到植物體各部分中去。 　　
（3）蒸騰作用能夠降低葉片的溫度。太陽光照射到葉片上時(shí)，大部分能量轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮�，如果葉子沒有降溫的本領(lǐng)，葉溫過高，葉片會(huì)被灼傷。而在蒸騰過程中，水變?yōu)樗�蒸氣時(shí)需要吸收熱能（1g水變成水蒸氣需要能量，在20℃時(shí)是2444.9J，30℃時(shí)是2430.2J），因此，蒸騰能夠降低葉片的溫度。

蒸騰作用與蒸發(fā)的區(qū)別：

蒸騰作用與蒸發(fā)是兩個(gè)不同的過程，雖然在兩個(gè)過程中水分都是以氣態(tài)散失。蒸騰是一個(gè)生理過程，受植物本身的生理活動(dòng)調(diào)控。而蒸發(fā)是一個(gè)純物理過程，它主要取決于蒸發(fā)的面積、溫度和大氣濕度。

知識(shí)點(diǎn)撥：

1、影響蒸騰作用的因素：
(1)光：光促進(jìn)氣孔的開啟，蒸騰增加。 　　
(2)水分狀況：足夠的水分有利于氣孔開放，過多的水分反而使氣孔關(guān)閉。 　　
(3)溫度：氣孔開度一般隨溫度的升高而增大，但溫度過高失水增大也可使氣孔關(guān)閉。 　　
(4)風(fēng)：微風(fēng)有利于蒸騰，強(qiáng)風(fēng)蒸騰降低。 　　
(5)CO2濃度：CO2濃度低促使氣孔張開，蒸騰增強(qiáng)。 　　
2、蒸騰的指標(biāo)：蒸騰強(qiáng)度（蒸騰速率），蒸騰效率，蒸騰系數(shù) 　　
3、降低蒸騰的途徑： 　　(1)減少蒸騰面積； 　　(2)改善植物生態(tài)環(huán)境； 　　(3)應(yīng)用抗蒸騰劑。


相關(guān)高中生物知識(shí)點(diǎn)：細(xì)胞的吸水和失水

細(xì)胞的吸水與失水：

1、滲透作用：水分子或其他溶劑分子通過半透膜的擴(kuò)散。
2、發(fā)生滲透作用的條件：具半透膜，兩側(cè)溶液具有濃度差。
3、植物細(xì)胞的吸水與失水
(1)植物細(xì)胞就相當(dāng)于滲透裝置。

原生質(zhì)層：細(xì)胞膜和液泡膜以及兩層膜之間的細(xì)胞質(zhì)，相當(dāng)于半透膜。
(2)植物細(xì)胞通過滲透作用吸水和失水。
植物細(xì)胞的質(zhì)壁分離：當(dāng)細(xì)胞液的濃度小于外界溶液的濃度時(shí)，細(xì)胞就會(huì)通過滲透作用而失水，細(xì)胞液中的水分就透過原生質(zhì)層進(jìn)入到溶液中，使細(xì)胞壁和原生質(zhì)層都出現(xiàn)一定程度的收縮。由于原生質(zhì)層比細(xì)胞壁的收縮性大，當(dāng)細(xì)胞不斷失水時(shí)，原生質(zhì)層就會(huì)與細(xì)胞壁分離。
質(zhì)壁分離復(fù)原的原理：當(dāng)細(xì)胞液的濃度大于外界溶液的濃度時(shí)，細(xì)胞就會(huì)通過滲透作用而吸水，外界溶液中的水分就通過原生質(zhì)層進(jìn)入到細(xì)胞液中，整個(gè)原生質(zhì)層就會(huì)慢慢地恢復(fù)成原來的狀態(tài)，緊貼細(xì)胞壁，使植物細(xì)胞逐漸發(fā)生質(zhì)壁分離復(fù)原。
4、動(dòng)物細(xì)胞的吸水和失水
(1)細(xì)胞膜相當(dāng)于半透膜，濃度差由外界溶液濃度與細(xì)胞質(zhì)的濃度來體現(xiàn)。
(2)水分子是順相對(duì)含量的梯度進(jìn)出動(dòng)物細(xì)胞的。
①外界溶液濃度小于細(xì)胞質(zhì)濃度時(shí)，細(xì)胞吸水膨脹。
②外界溶液濃度大于細(xì)胞質(zhì)濃度時(shí)，細(xì)胞失水皺縮。
③外界溶液濃度等于細(xì)胞質(zhì)濃度時(shí)，水分子進(jìn)出細(xì)胞處于動(dòng)態(tài)平衡。





知識(shí)點(diǎn)撥：

1、細(xì)胞吸水或失水的多少取決于細(xì)胞膜兩側(cè)溶液中水的相對(duì)含量的差值。
2、植物分生區(qū)細(xì)胞和干種子細(xì)胞因無大液泡不能發(fā)生滲透作用，只能依靠吸脹作用吸水。
3、植物細(xì)胞的吸水和失水：
①滲透作用：是指溶液中的溶劑分子通過半透膜擴(kuò)散的現(xiàn)象。滲透吸水是指由于溶質(zhì)勢的下降而引起的細(xì)胞吸水。含有液泡的細(xì)胞吸水，如根系吸水、氣孔開閉時(shí)的保衛(wèi)細(xì)胞吸水主要為滲透吸水。
②吸漲吸水：指依賴于低襯質(zhì)勢而引起的吸水。對(duì)于無液泡的分生組織和干燥種子來說，襯質(zhì)勢是細(xì)胞水勢的主要成分。親水膠體吸引水分子的力量稱為吸脹力，親水膠體吸水膨脹的現(xiàn)象叫吸脹作用。細(xì)胞吸脹力的大小，取決于襯質(zhì)勢的高低。干燥種子襯質(zhì)勢常低于-10MPa，有的甚至達(dá)到-100MPa，所以吸脹吸水就很容易發(fā)生。當(dāng)種子吸水后，襯質(zhì)勢很快上升。如將種子放在純水中，當(dāng)種子吸水達(dá)到最大程度時(shí)，襯質(zhì)勢為0。由于吸脹過程與細(xì)胞的代謝活動(dòng)沒有直接關(guān)系，所以又把吸脹吸水稱為非代謝性吸水。
③降壓吸水是指由于壓力勢降低而引發(fā)的細(xì)胞吸水。如蒸騰旺盛時(shí)，木質(zhì)部導(dǎo)管和葉肉細(xì)胞的細(xì)胞壁都因失水而收縮，使壓力勢降低，從而引起這些細(xì)胞水勢下降而吸水。鏈接“植物細(xì)胞間的水分移動(dòng)”
4、植物根系對(duì)水分的吸收：
①植物根系吸水的部位：根系吸水的部位主要在根的尖端，從根尖開始向上約10mm的范圍內(nèi)，包括根冠、根毛區(qū)、伸長區(qū)和分生區(qū)，其中以根毛區(qū)的吸水能力最強(qiáng)。
②植物根部吸水的途徑：植物根部吸水主要通過根毛、皮層、內(nèi)皮層，再經(jīng)中柱薄壁細(xì)胞進(jìn)入導(dǎo)管。水分在根內(nèi)橫向運(yùn)輸有質(zhì)外體和共質(zhì)體兩條途徑。
5、根系吸水的機(jī)理根據(jù)植物根部的吸水動(dòng)力的不同可分為兩類：主動(dòng)吸水和被動(dòng)吸水。
①主動(dòng)吸水：由植物根系生理活動(dòng)而引起的吸水過程稱為主動(dòng)吸水，它與地上部分的活動(dòng)無關(guān)。根的主動(dòng)吸水主要反映在根壓上。所謂根壓，是指由于植物根系生理活動(dòng)而促使根部吸收水分并使液流從根部上升的壓力。大多數(shù)植物的根壓為0.10～0.2MPa，有些木本植物可達(dá)0.6～0.7MPa。傷流和吐水是證明根壓存在的兩種現(xiàn)象。
②被動(dòng)吸水：植物根系以蒸騰拉力為動(dòng)力的吸水過程稱為被動(dòng)吸水。所謂蒸騰拉力(teanspirationlpull)是指因葉片蒸騰作用而產(chǎn)生的使導(dǎo)管中水分上升的力量。但葉片蒸騰時(shí)，氣孔下腔周圍細(xì)胞的水以水蒸氣形式擴(kuò)散到水勢低的大氣中，從而導(dǎo)致葉片細(xì)胞水勢下降，這樣就產(chǎn)生了一系列相鄰細(xì)胞間的水分運(yùn)輸，使葉導(dǎo)管失水，壓力勢下降，造成根冠間導(dǎo)管的壓力梯度，使根導(dǎo)管中的水分向上運(yùn)輸，其結(jié)果造成根部細(xì)胞水分虧缺，水勢降低，向土壤吸水。

細(xì)胞吸水和失水的原理的應(yīng)用：

1、對(duì)農(nóng)作物的合理灌溉，既滿足了作物對(duì)水分的需要，同時(shí)也降低了土壤溶液的濃度，有利于水分的吸收。
2、鹽堿地中的植物不易存活或一次施肥過多造成“燒苗”現(xiàn)象，都是因?yàn)橥寥廊芤簼舛冗^高，甚至超過了根細(xì)胞液濃度，導(dǎo)致根細(xì)胞不易吸水甚至失水造成的。
3、糖漬、鹽漬食品不易變質(zhì)的原因，是在食品外面和內(nèi)部形成很高濃度的溶液，使微生物不能在其中生存和繁殖，所以能較長時(shí)間的保存。


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