生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的檢測(cè)方法：

1、檢測(cè)原理:
生物組織中某些有機(jī)化合物能與某些化學(xué)試劑產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。
(1)糖類

(2)脂肪


(3)蛋白質(zhì)


2、檢測(cè)步驟
(1)還原糖的檢測(cè)與觀察:


(2)脂肪的檢測(cè):
方法一:花生種子勻漿+3滴蘇丹Ⅲ染液→橘黃色
方法二:


(3)蛋白質(zhì)的檢測(cè):


(4)淀粉的檢測(cè)與觀察:

斐林試劑與雙縮脲試劑的比較：

	斐林試劑	雙縮脲試劑
鑒定成分	還原糖	蛋白質(zhì)
鑒定原理	還原糖中的醛基（-CHO）在加熱條件下能將Cu(OH)2中的Cu2+還原成Cu+，從而生成磚紅色的Cu.0沉淀	雙縮脲(H2NOC-NH-CONH2)在堿性溶液中能與Cuz+結(jié)合生成紫色絡(luò)合物，蛋白質(zhì)分子中含有與雙縮脲結(jié)構(gòu)相似的肽鍵
試劑濃度	甲液：質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液；乙液：質(zhì)量濃度為0.05g/mL的CuSO4溶液	A液：質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液；B液：質(zhì)量濃度為0.01g/mL的CuSO4溶液
使用方法	甲液、乙液混合均勻后，再加入樣液	先加A液造成堿性環(huán)境，再滴加B液
使用條件	加熱	不加熱
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象	淺藍(lán)色一棕色?磚紅色	紫色

知識(shí)點(diǎn)撥：

(1)在還原糖的鑒定實(shí)驗(yàn)中，最理想的實(shí)驗(yàn)材料是含還原糖量較高的生物組織（或器官），而且組織顏色較淺，或近于白色的蘋果、梨等材料。另外，由于甘蔗、甜菜中含有的蔗糖是非還原糖，不宜選用。
(2)在脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)材料最好選擇富含脂肪的種子。
(3)在蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，最好選用富含蛋白質(zhì)的生物組織，植物材料常用的是大豆，動(dòng)物材料常用的是稀釋的雞蛋清。

注意事項(xiàng)：

還原糖的檢測(cè)和觀察：
①還原糖有葡萄糖，果糖，麥芽糖；
②甲乙液必須等量混合均勻后再加入樣液中，現(xiàn)配現(xiàn)用；
③必須用水浴加熱

脂肪的鑒定：
①切片要薄，如厚薄不均就會(huì)導(dǎo)致觀察時(shí)有的地方清晰，有的地方模糊。
②酒精的作用是：洗去浮色
③需使用顯微鏡觀察
④使用不同的染色劑染色時(shí)間不同

蛋白質(zhì)的鑒定：
①先加A液1ml，再加B液4滴
②鑒定前，留出一部分組織樣液，以便對(duì)比

相關(guān)高中生物知識(shí)點(diǎn)：蛋白質(zhì)的功能

蛋白質(zhì)的功能：

功能	舉例
構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的基本物質(zhì)	構(gòu)成動(dòng)物和人體的肌肉，構(gòu)成生物膜、核糖體、染色體
構(gòu)成細(xì)胞和生物體的功能物質(zhì)	催化作用	絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)
	運(yùn)輸作用	紅細(xì)胞中的血紅蛋白、細(xì)胞膜上的載體蛋白
	運(yùn)動(dòng)功能	肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白可使肌肉產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)
	信息傳遞作用、調(diào)節(jié)作用	多種激素都能調(diào)節(jié)生物體的生命活動(dòng)
	免疫作用	生物體內(nèi)的抗體能消滅外來抗原物質(zhì)
	細(xì)胞內(nèi)的能源物質(zhì)	在糖類和脂肪被消耗后，機(jī)體也會(huì)分解蛋白質(zhì)供能

知識(shí)拓展：

1、加熱或用乙醇處理可使細(xì)菌因蛋白質(zhì)變性而死亡，從而達(dá)到滅菌的目的。
2、吃熟雞蛋容易消化，是因?yàn)楦邷厥沟鞍踪|(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，易被蛋白酶水解。

例下列敘述中能對(duì)蛋白質(zhì)的功能進(jìn)行高度概括的是( )
A．細(xì)胞和生物體的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)
B．收縮、運(yùn)輸、免疫等生理活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)
C．生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者
D．調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體新陳代謝的重要物質(zhì)
答案C


相關(guān)高中生物知識(shí)點(diǎn)：科學(xué)研究方法

科學(xué)研究方法：

1、假說??演繹法
①提出假設(shè)
②演繹就是推理
③實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證假設(shè)和推理
④得出結(jié)論
2、同位素示蹤法：同位素示蹤法是利用放射性核素或稀有穩(wěn)定核素作為示蹤劑對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行標(biāo)記的微量分析方法
3、科學(xué)的研究方法包括：歸納法、類比推理法、實(shí)驗(yàn)法和演繹法。
①歸納法：是從個(gè)別性知識(shí)，引出一般性知識(shí)的推理，是由已知真的前提，引出可能真的結(jié)論。它把特性或關(guān)系歸結(jié)到基于對(duì)特殊的代表（token）的有限觀察的類型；或公式表達(dá)基于對(duì)反復(fù)再現(xiàn)的現(xiàn)象的模式（pattern）的有限觀察的規(guī)律。
②類比推理法：類比推理這是科學(xué)研究中常用的方法之一。類比推理是根據(jù)兩個(gè)或兩類對(duì)象有部分屬性相同，從而推出它們的其他屬性也相同的推理。簡(jiǎn)稱類推、類比。它是以關(guān)于兩個(gè)事物某些屬性相同的判斷為前提，推出兩個(gè)事物的其他屬性相同的結(jié)論的推理。
③實(shí)驗(yàn)法：通過試驗(yàn)的論證得出所需數(shù)據(jù)，進(jìn)行分析后得出結(jié)論。分為：化學(xué)物質(zhì)的檢測(cè)方法；實(shí)驗(yàn)結(jié)果的顯示方法；實(shí)驗(yàn)條件的控制方法；實(shí)驗(yàn)中控制溫度的方法
④演繹法：從普遍性結(jié)論或一般性事理推導(dǎo)出個(gè)別性結(jié)論的論證方法。演繹法得出的結(jié)論正確與否，有待于實(shí)踐檢驗(yàn)。它只能從邏輯上保證其結(jié)論的有效性，而不能從內(nèi)容上確保其結(jié)論的真理性。也可以從邏輯思維，逆向思維和想象思維延伸到其結(jié)論該以反證明。
4、實(shí)驗(yàn)必須遵守的原則：
①設(shè)置對(duì)照原則：空白對(duì)照；條件對(duì)照；相互對(duì)照；自身對(duì)照。
②單一變量原則；
③平行重復(fù)原則
5、實(shí)驗(yàn)的特性：對(duì)照，統(tǒng)一性質(zhì)。提出問題；設(shè)計(jì)方案；討論結(jié)果；分析問題。分為科學(xué)實(shí)驗(yàn)；驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)；對(duì)照實(shí)驗(yàn)等。

知識(shí)拓展：

1、生物學(xué)的歷史研究進(jìn)展和相關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述。
（1）孟德爾的假說??演繹法敘述
①提出假設(shè)（如孟德爾根據(jù)親本雜交實(shí)驗(yàn)，得到F₁，Aa這對(duì)基因是獨(dú)立的，在產(chǎn)生配子時(shí)相互分離。這里假設(shè)的是一對(duì)等位基因的情況）；
②演繹就是推理（如果這個(gè)假說是正確的，這樣F₁會(huì)產(chǎn)生兩種數(shù)量相等的配子，這樣測(cè)交后代應(yīng)該會(huì)產(chǎn)生兩種數(shù)量相等的類型）；
③最后實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證假設(shè)和推理（測(cè)交實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，結(jié)果確實(shí)產(chǎn)生了兩種數(shù)量相等的類型）；
④最后得出結(jié)論（就是分離定律）
（2）遺傳物質(zhì)驗(yàn)證的三個(gè)實(shí)驗(yàn)：肺炎雙球菌的轉(zhuǎn)化實(shí)驗(yàn)；噬菌體侵染細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)；煙草花葉病毒的重組實(shí)驗(yàn)
（3）酶發(fā)現(xiàn)過程中的實(shí)驗(yàn)：
①1777年，蘇格蘭醫(yī)生史蒂文斯從胃里分離一種液體（胃液），并證明了食物的分解過程可以在體外進(jìn)行。
②1834年，德國(guó)博物學(xué)家施旺把氯化汞加到胃液里，沉淀出一種白色粉末。除去粉末中的汞化合物，把剩下的粉末溶解，得到了一種濃度非常高的消化液，他把這粉末叫作“胃蛋白酶”（希臘語(yǔ)中的消化之意）。同時(shí)，兩位法國(guó)化學(xué)家帕揚(yáng)和佩索菲發(fā)現(xiàn)，麥芽提取物中有一種物質(zhì)，能使淀粉變成糖，變化的速度超過了酸的作用，他們稱這種物質(zhì)為“淀粉酶制劑”（希臘語(yǔ)的“分離”）。科學(xué)家們把酵母細(xì)胞一類的活動(dòng)體酵素和像胃蛋白酶一類的非活體酵素作了明確的區(qū)分。
③1878年，德國(guó)生理學(xué)家?guī)於魈岢霭押笳呓凶鳌懊浮薄?BR>④1897年，德國(guó)化學(xué)家畢希納用砂粒研磨酵細(xì)胞，把所有的細(xì)胞全部研碎，并成功地提取出一種液體。他發(fā)現(xiàn)，這種液體依然能夠像酵母細(xì)胞一樣完成發(fā)酵任務(wù)。這個(gè)實(shí)驗(yàn)證明了活體酵素與非活體酵素的功能是一樣的。因此，“酶”這個(gè)詞現(xiàn)在適用于所有的酵素，而且是使生化反應(yīng)的催化劑。由于這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)，畢希納獲得了1907年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)
（4）生長(zhǎng)素的發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)：植物的向光生長(zhǎng)和胚芽鞘實(shí)驗(yàn)
2、同位素示蹤方法的應(yīng)用，使人們可以從分子水平動(dòng)態(tài)地觀察生物體內(nèi)或細(xì)胞內(nèi)生理、生化過程，認(rèn)識(shí)生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。例如，用C、O等同位素研究光合作用，可以詳細(xì)地闡明葉綠素如何利用二氧化碳和水，什么是從這些簡(jiǎn)單分子形成糖類等大分子的中間物，以及影響每步生物合成反應(yīng)的條件等。
3、放射性同位素示蹤技術(shù)，是分子生物學(xué)研究中的重要手段之一，對(duì)蛋白質(zhì)生物合成的研究，從DNA復(fù)制、RNA轉(zhuǎn)錄到蛋白質(zhì)翻譯均起了很大的作用。最近鄰序列分析法應(yīng)用同位素示蹤技術(shù)結(jié)合酶切理論和統(tǒng)計(jì)學(xué)理論，研究證實(shí)了DNA分子中堿基排列規(guī)律，在體外作合成DNA的實(shí)驗(yàn)：分四批進(jìn)行，每批用一種不同的³²P標(biāo)記脫氧核苷三磷酸，³²P標(biāo)記在戊糖5'C的位置上，在完全條件下合成后，用特定的酶打開5'C－P鍵，使原堿基上通過戊糖5'C相連的³²P移到最鄰近的另一單核苷酸的3'C上。用最近鄰序列分析法首次提出了DNA復(fù)制與RNA轉(zhuǎn)錄的分子生物學(xué)基礎(chǔ)，從而建立了分子雜交技術(shù)，例如以噬體T₂-DNA為模板制成[³²P]RNA，取一定量T₂-DNA和其它一些DNA加入此[³²P]RNA中，經(jīng)加熱使DNA雙鏈打開，并溫育，用密度梯度離心或微孔膜分離出DNA-[³²P]RNA復(fù)合體測(cè)其放射性，實(shí)驗(yàn)結(jié)果只有菌體T₂的DNA能與該[³²P]RNA形成放射性復(fù)合體。從而證明了RNA與DNA模板的堿基呈特殊配對(duì)的互補(bǔ)關(guān)系，用分子雜交技術(shù)還證實(shí)了從RNA到DNA的逆轉(zhuǎn)錄現(xiàn)象。
4、放射性同位素示蹤技術(shù)對(duì)分子生物學(xué)的貢獻(xiàn)還表現(xiàn)在：
a、對(duì)蛋白質(zhì)合成過程中三個(gè)連續(xù)階段，即肽鏈的起始、延伸和終止的研究；
b、核酸的分離和純化；
c、核酸末端核苷酸分析，序列測(cè)定；
d、核酸結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系；
e、RNA中的遺傳信息如何通過核苷酸的排列順序向蛋質(zhì)中氨基酸傳遞的研究等等。
為了更好地應(yīng)用放射性同位素示蹤技術(shù)，除了有賴于示蹤劑的高質(zhì)量和核探測(cè)器的高靈敏度外，關(guān)鍵還在于有科學(xué)根據(jù)的設(shè)想和創(chuàng)造性的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)以及各種新技術(shù)的綜合應(yīng)用。


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