“食品安全‘從農田到餐桌’的產業(yè)鏈延伸較長，所以離不開政府、企業(yè)和社會多方面的共同努力�！痹诮裉炫e行的“中國食品安全現(xiàn)狀、問題及對策戰(zhàn)略研究”項目成果發(fā)布會上，中國工程院副院長劉旭如是說。

劉旭表示，數(shù)據(jù)顯示，2009~國家衛(wèi)生計生委網絡直報系統(tǒng)共收到食源性疾病暴發(fā)事件1244起，累計38958人中毒，749人死亡；2011~國家食品安全綜合治理和專項整治行動共偵破各類食品安全事件49500余起。

中國工程院于啟動了“中國食品安全現(xiàn)狀、問題及對策戰(zhàn)略研究”重大咨詢研究項目，由時任中國工程院副院長旭日干院士任組長，近20位院士和300多位食品領域專家共同參與研究。

項目執(zhí)行副組長、中國工程院院士龐國芳指出，我國食品工業(yè)基礎薄弱，小、微型企業(yè)和小作坊仍然占全行業(yè)的80%以上，增加了監(jiān)管難度。

上世紀90年代，發(fā)達國家就嘗試采用以政府監(jiān)管為主、借助社會力量對食品安全加以監(jiān)管的新模式，形成由政府監(jiān)管、行業(yè)自律、消費者維權、社會監(jiān)督相結合的“四位一體”的社會共治格局，各方均貫徹契約精神。

反觀我國，社會共治格局尚未形成。不過，龐國芳認為，未來15年我國經濟社會戰(zhàn)略轉型對食品安全影響深遠，法律和監(jiān)管體系將日益完善，全方位的社會共治格局將初步形成。

專家預測，未來10~20年，疫情疫病傳播和突發(fā)性致病菌污染造成的食源性疾病和來自種植養(yǎng)殖業(yè)濫用藥物以及環(huán)境污染造成的化學性污染，將成為我國食品安全的主要特征。當我國發(fā)展到美國21世紀初的經濟水平時，食源性疾病、營養(yǎng)安全和生物恐怖主義可能構成食品安全的長遠威脅。

對此，項目組建議加強現(xiàn)有食品安全風險監(jiān)測體系整合，建立以過程控制為主、終產品為輔的風險監(jiān)測體系，制定食品中病原微生物、食品中環(huán)境污染物、食品中農獸藥殘留、食品營養(yǎng)成分和國民健康指標、食品真實性等五項基礎監(jiān)測計劃，構建國家食品安全風險預警網絡平臺，實現(xiàn)食品安全監(jiān)管前移。

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