據(jù)外媒報(bào)道，大部分梳打餅、曲奇餅、蛋糕和凍批會(huì)加入大量反式脂肪，延長(zhǎng)保存期。過往有研究顯示，反式脂肪可增加患上癡肥和心臟病機(jī)會(huì)，而近日美國(guó)一項(xiàng)新研究更發(fā)現(xiàn)，年輕人和中年人攝取大量反式脂肪，記憶力會(huì)變差。即使將年齡、教育程度、種族和是否患有抑郁癥等因素納入考慮，也得出相同結(jié)果。

據(jù)介紹，加州大學(xué)圣迭戈分校醫(yī)學(xué)系教授戈洛姆領(lǐng)導(dǎo)研究隊(duì)伍，對(duì)沒有心臟病的1000名成年人進(jìn)行研究，當(dāng)中包括20歲或以上男性和停經(jīng)女性。研究對(duì)象先填寫有關(guān)反式脂肪攝取量的問卷，然后接受記憶力測(cè)試。研究員向他們展示104張字卡，參加者需回答卡上的字在測(cè)試中是否出現(xiàn)。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，反式脂肪攝取量愈高，記憶力測(cè)試表現(xiàn)愈差。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每日攝取多1克反式脂肪，便會(huì)記少0.76個(gè)字。測(cè)試中攝取最多反式脂肪的人，較攝取最少的人記少了10%的字。

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