食材：香椿芽150克，雞蛋兩只，精鹽、植物油各適量。
DIY：
1.香椿芽洗凈，放入滾水中焯熟撈起，雞蛋打散成蛋液備用；
2.香椿擠去水分，切成細末，加入蛋液中攪拌均勻，加入少許精鹽調味；
3.鍋內加少許油，轉小火，將調好的香椿蛋液薄薄地鋪一層在鍋底，待蛋液凝固后用鏟子從一邊卷起；
4.將雞蛋卷切成幾小段，盛盤即可。
營養(yǎng)小語：香椿是四月的當季山野菜，營養(yǎng)價值非常高，蛋白質、鈣、磷的含量很豐富，其中的維生素C比桔子還要多5倍。中醫(yī)學認為，香椿具清熱解毒，健胃理氣功效，可治療痢疾、腸炎等癥。

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