“肉差不多了，再點些素菜吧�！痹诓宛^吃飯，咱們得兼顧口福和健康不是？“素菜我要地三鮮”，“我要干煸豆角”，這樣一頓葷素搭配的美味，營養(yǎng)合理嗎？
　　“洗過‘油鍋澡’，再健康的素菜也變得不健康了�！睜I養(yǎng)師表示，有些菜雖是素菜，但一過油，熱量比肉還高。
　　1、地三鮮
　　地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆經(jīng)過高溫油炸后，會生成丙烯酰胺等致癌物；茄子富含維生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超強的吸油能力。
　　2、過油茄子
　　過油茄子，簡直變成了一個個小油包；青椒經(jīng)過油鍋“洗禮”，維生素c差不多也消耗殆盡了。
　　3、干煸豆角
　　干煸豆角，聽起來似乎與過油無關，其實也多半是油炸過的。過油的干煸豆角不僅熱量超標，還存在安全風險。豆角如果不徹底做熟，就可能導致食物中毒。而在油炸時，豆角可能外焦里生。
　　營養(yǎng)師表示，點素菜要遵照“兩少兩多”原則�！吧俜劈c油，少加點鹽。“兩多”則是，多選當季菜，多選涼拌菜、蒸燉菜等。
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