食品添加劑之瘦肉精
瘦肉精是個什么東西？學名叫beta;一腎上腺能受體激動劑類化合物，包括鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等十幾種物質。很多這類化合物都是人用藥，治哮喘病的，臨床上廣泛使用。
上世紀80年代初，美國學者發(fā)現(xiàn)動物喂鹽酸克倫特羅，可提高瘦肉率和飼料轉化率，經濟效益好。后來，美國又研究出毒性小、代謝快的替代品萊克多巴胺，只要嚴格掌握劑量、執(zhí)行停藥期規(guī)定，幾乎不會在動物體內殘留。美國、加拿大、墨西哥等20多個國家先后批準將萊克多巴胺用于豬、牛、羊等動物養(yǎng)殖。不過，各國也制定了嚴格的殘留限量。
上世紀90年代初，瘦肉精引入我國。但后來發(fā)現(xiàn)，不當使用瘦肉精，殘留超標，危害人體健康，特別是鹽酸克倫特羅容易引起中毒，會產生頭暈、心悸、肌肉震顫、呼吸急促。我國隨即對瘦肉精說不。2002年，農業(yè)部會同衛(wèi)生部、國家藥監(jiān)局聯(lián)合發(fā)布瘦肉精禁用目錄，包括鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等7種物質。最高人民法院和最高人民檢察院明確了非法生產、銷售、使用瘦肉精的量刑依據。
飼喂瘦肉精的豬，瘦肉多，顏色紅，賣相好。一些屠宰場和豬販子高價收購，養(yǎng)殖戶使用很簡便，抓把藥面攪進飼料里就得。而且，還有深厚的背景原因：一是生產經營高度分散，目前全國有生豬養(yǎng)殖場戶6000多萬個，其中年出欄500頭以上的只占約30%，大部分是小豬場、散戶養(yǎng)，監(jiān)管難度大，違法成本低。二是長期以來我國農業(yè)的首要任務是保障農產品數(shù)量安全，農業(yè)基礎設施、產業(yè)體系和技術體系大多圍繞增產建立，而質量安全保障體系建設明顯滯后。
瘦肉精的引入、應用到禁止，本身就折射出我國農業(yè)發(fā)展轉型升級的軌跡。再比如農藥獸藥殘留問題、植物生長調節(jié)劑問題，這都是溫飽有余之后遇到的新矛盾。
（摘自《人民日報》2011年5月26日，有改動）
18.本文的說明對象是什么？試用簡潔的語言概括本文的說明內容。（3分）
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19.任意列舉文中所運用的一種說明方法，并指出其在文中的作用。（2分）
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參考答案：
18. 瘦肉精。 示例：本文先說明什么是瘦肉精，再說明瘦肉精的發(fā)現(xiàn)、引入、使用與禁止。（意思相近即可）
19. 示例1：列數(shù)據。如：目前全國有生豬養(yǎng)殖場戶6000多萬個，其中年出欄500頭以上的只占約30％，大部分是小豬場、散戶養(yǎng)，監(jiān)管難度大，違法成本低。具體準確地說明了生產經營高度分散。
示例2：作詮釋。如：瘦肉精是個什么東西？學名叫beta;腎上腺能受體激動劑類化合物，包括鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等十幾種物質。具體準確地解釋了瘦肉精所包含的物質。（能說明一種說明方法及作用即可）

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