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食物消毒別入誤區(qū)
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炎炎夏日,細(xì)菌滋生,食物的消毒尤顯重要,可不少人對(duì)食物消毒存在種種誤區(qū)。
誤區(qū)一:壞味食物,煮煮就能吃
專(zhuān)家提醒:有的細(xì)菌耐高溫,如能破壞人體中樞神經(jīng)的肉毒桿菌,其菌芽孢在100℃的沸水中,仍能生存5個(gè)多小時(shí)。有的細(xì)菌雖然被殺死了,但它在食物中繁殖時(shí)所產(chǎn)生的毒素或死菌本身的毒素并不能完全被沸水破壞。所以,變壞了的食物就算蒸煮后再吃,也會(huì)使人中毒。
誤區(qū)二:細(xì)菌怕鹽,所以咸肉、腌魚(yú)等不用消毒
專(zhuān)家提醒:實(shí)際上,有一種使人腸胃發(fā)炎的沙門(mén)氏菌,能夠在含鹽量高達(dá)10%-15%的肉類(lèi)中生存好幾個(gè)月,只有用沸水煮30分鐘才能將其全部殺死。因此,食用腌制食品,也需要嚴(yán)格消毒。
誤區(qū)三:冰凍的食物沒(méi)有細(xì)菌
專(zhuān)家提醒:有的細(xì)菌專(zhuān)門(mén)在低溫下
生活
、繁殖,如使人發(fā)生嚴(yán)重腹瀉、失水的嗜鹽菌,能在零下20℃的蛋白質(zhì)內(nèi)生存11周之久。所以,食用冰凍食物時(shí),也不能大意。
誤區(qū)四:食物只要經(jīng)煮沸,就能消毒殺菌。
專(zhuān)家提醒:這種說(shuō)法只對(duì)了一半。食物中毒可分為生物型和化學(xué)型兩大類(lèi)。生物型中毒主要是指細(xì)菌、病毒、微生物等污染食物,例如腐敗食物中的霉菌。這一類(lèi)食物可用高溫蒸煮進(jìn)行消毒,即使留有少量毒素也不會(huì)造成嚴(yán)重危害。但化學(xué)型中毒,不是高溫處理所能避免的,有時(shí)煮沸反而會(huì)使毒素濃度增大。比如,爛白菜中產(chǎn)生有毒的亞硝酸鹽,人吃了就會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的中毒現(xiàn)象。此外,發(fā)芽和未成熟土豆中的龍葵堿、油料中的黃曲霉毒素等,均不能通過(guò)高溫達(dá)到消毒目的。
本文來(lái)自:逍遙右腦記憶 http://www.portlandfoamroofing.com/zaojiao/1289392.html
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