第12單元課題2《化學元素與人體健康》
教學設計

作者按：新課程標準下如何組織教與學？本文試圖以案例的形式，圍繞課程標準確立的三維目標，力求做到：在課堂上，教師應努力創(chuàng)設問題的真實情景；在教學過程中，教師要成為學生學習的組織者、合作者、引導者和參與者。希望這篇教與學整體設計能拋磚引玉，為即將進入新課程改革的教師提供有益的啟示。
關鍵詞：化學元素 人體健康 教與學 設計

（一）素質教育目標
1、知識與技能
●了解人體的元素組成，無機鹽能夠調節(jié)人體的新陳代謝，促進身體健康，有的還是構成人體組織的重要材料；
●了解某些元素（如鈣、鐵、鋅等）對人體健康的重要作用；
●了解人體中元素的存在形式，知道常量元素與微量元素；
●懂得一些生活常識。
2、過程與方法
●初步學會運用多種手段（特別是網(wǎng)絡）查找資料，調查研究，運用比較、分類、歸納、概括等方法主動獲取有用信息；
●調查市場上有關補鈣、補鋅、補碘、補硒和補鐵等的保健藥劑或營養(yǎng)補劑出售，查看它們標簽或說明書，了解它們的主要成分；
●主動與他人進行交流和分享。
3、情感態(tài)度與價值觀
●逐步建立科學的世界觀，用一分為二的辯證唯物主義觀點看待元素對人體健康的影響；
●逐步認識化學科學的發(fā)展在幫助人類戰(zhàn)勝疾病與營養(yǎng)保健方面的重大貢獻。
（二）學習方法導航
本課題的教學可采用開放式的教學方式，提前一周將學生分成4～5人的小組或三個大組，明確要求每個小組或大組收集3～4種元素對人體健康的影響，指導學生展開調查，收集和整理資料，培養(yǎng)學生處理和獲取有用信息的能力。同時也培養(yǎng)學生的合作意識和語言表達能力。教學中，教師要努力創(chuàng)設問題的真實情景，采用問題驅動、角色扮演等形式引導學生正確理解元素對人體健康的影響，并能辯證地從正反兩方面來正確地看待問題。
（三）聚焦重點難點
無機鹽的生理功能，即一些元素與人體健康的關系。
（四）教具學具準備
教師：制作多媒體。制作可現(xiàn)場上網(wǎng)的，隨時上網(wǎng)查閱有關資料。
學生：1、查閱資料并整理打印，填寫下表。[可從網(wǎng)上、報刊、雜志、醫(yī)學書籍、調查訪問等途徑獲得]。上課帶來。
元素人體內
含量生理功能適宜
攝入量攝入量過高對
人體影響攝入量過低對
人體影響主要食物
來源
碘( I )
鈣(Ca)
鋅(Zn)
鐵(Fe)
硒(Se)
2、調查市場上有哪些補鈣、補鋅、補碘、補硒和補鐵等的保健藥劑或營養(yǎng)補劑出售，查看它們標簽或說明書，了解它們的主要成分，上課帶來。
3、收集幾種不同品牌和不同產(chǎn)地的食鹽包裝袋、牛奶瓶（或牛奶袋），上課帶來。
（五）教與學師生互動
活動一： 觀察與思考
【屏幕投影】學生觀看三幅圖片，思考病人得了哪種疾��？說（或猜）出疾病名稱。第一幅 ；第二幅 ；第三幅 。（根據(jù)學生回答逐一顯示圖片和疾病名稱：粗脖子病、佝僂病、齲齒）


【思考】你知道引起這種疾病的原因嗎？
【引出課題】課題2 化學元素與人體健康
【教材】指導學生教材P94～P95內容，并思考如下問題：
【屏幕投影】1、組成人體自身的元素約有多少種？人體中含量最多的非金屬元素是哪一種？含量最多的金屬元素是哪一種？這些元素是以什么形式存在的？
2、常量元素和微量元素劃分的依據(jù)？它們對人體有什么作用？
（學生閱讀和課堂交流）
【投影】一、人體中元素的存在形式

無

【小結】能夠調節(jié)人體的新陳代謝，促進身體健康，而且有些元素是構成人體組織的重要材料。
【過渡】下面著重討論鈣、碘、鐵、鋅對人體健康的影響。
活動二：
【投影】二、元素對人體健康的影響
1、鈣
【閱讀教材】引導學生閱讀教材P95～P97內容。并積極討論：
（1）根據(jù)自己查閱的資料，對照下表，談談你對鈣元素的認識。
元素人體內
含量生理功能適宜
攝入量攝入量過高對
人體影響攝入量過低對
人體影響主要食物
來源
鈣(Ca)
【交流匯報】學生將自己課外查閱的資料在班上進行交流展示。
（如果學生準備的資料不是很充分，教師此時可利用自己制作的課件，現(xiàn)場連接到相關網(wǎng)站，通過演示，同時告訴學生查閱資料的方法。相關網(wǎng)站：?）
【角色扮演】課前精心挑選一名學生以角色扮演的形式，課堂上出其不意地演出如下一幕：一位“老人”突然從教室后走向講臺，在跨上講臺時，故意摔了一跤，“老人”痛得呲牙咧嘴地坐在講臺上，用雙手捂住一只腿（作痛苦狀），口里自言自語：“怎么又把腿摔斷了？”教師乘機提出如下問題：老年人為什么容易骨折？通過學生的討論交流自然地轉入到怎樣科學補鈣上來。
【問題情景】（2）如何科學飲用牛奶？你知道生產(chǎn)商用什么方法來保存鮮奶嗎？
【投影】學生討論后投影：
喝牛奶的誤區(qū)常見的有：
1、飲袋奶、不加熱。袋奶采用75℃左右的巴氏滅菌法，沒有高溫瞬間滅菌徹底，故袋奶中殘留有細菌，因此，喝袋奶必須煮開了再喝。
2、空腹喝牛奶�？崭癸嬇Ｄ虝�使腸蠕動增加，牛奶在胃內停留時間縮短，營養(yǎng)素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好與饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食。
3、食物搭配不當。牛奶不宜與含鞣酸的飲食同吃，如濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應結塊成團，影響消化。牛奶與香菇、芹菜、銀耳等配合食用，對健康大有益處。
4、飲奶時間安排不當。喝牛奶以每天早、晚為宜。清晨飲奶能充分補充人體能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。 （《長江日報》2002.9.13）
【投影】 將學生帶來的牛奶袋、牛奶盒和牛奶瓶等實物上的圖案和說明文字投影到屏幕上。同時教師將收集到的琳瑯滿目的各種補鈣品補充投影到屏幕上。
【問題情景】閱讀屏幕上情景素材：
由于種種因素的限制，含鈣豐富而又易被人體吸收的奶及奶制品目前尚未走上大多數(shù)國人的餐桌，特別是在廣大的農(nóng)村地區(qū)。國人飲食上通常是以含鈣量很低的素食為主，基本上不能保證鈣的供應。這種膳食結構和飲食習慣使得國人缺鈣確實成為一個普遍現(xiàn)象。
【設問】是否有一種既能照顧城鎮(zhèn)，又能兼顧農(nóng)村居民的補鈣措施？談談你的“金點子”。說說你選擇這種措施的理由是什么？
（分組討論，達成共識）
【投影】你我共識：
①安全、有效――安全第一。
②經(jīng)濟又實惠――買得起。
③生活化、長期化――每天都吃。
……
補鈣措施：食用鈣鹽（鹽中加鈣）。
【小結】因此，人體每日必須攝入足夠量的鈣。幼兒和青少年缺鈣會得佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會發(fā)生骨質疏松，容易骨折。
【過渡】那么，如果人得粗脖子病，又是由什么元素引進的呢？
（共同學習第二種元素――碘）
2、碘
【交流展示】碘元素對人體有哪些重要作用？
學生展示課前收集的有關資料，教師將其實物投影到屏幕上。
【投影】碘有“智力元素”的美譽，碘和蛋白質、脂肪、糖類、維生素等一樣是作為一種營養(yǎng)素而存在于人體，它在人體內的含量僅有25～50毫克(平均35毫克)，為身體重量的兩百萬分之一，屬于70余種微量元素的一種，盡管含量極低，卻是人體各個系統(tǒng)特別是神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育所不可缺少的。
碘是合成甲狀腺激素不可缺乏的重要原料。甲狀腺激素具有影響肌體代謝、生長發(fā)育，特別是腦發(fā)育的生理作用。因此，如果甲狀腺功能異常，分泌激素過量或不足，勢必對機體的代謝，生長發(fā)育和智力發(fā)育造成很大影響，導致種種疾病的發(fā)生，如較常見的甲狀腺腫大。
相關網(wǎng)站：?
【問題】預防碘缺乏病最根本的措施是什么？
通過討論得出補碘的有效途徑是食用含碘食鹽。
活動三、
【討論并交流】1、對照前表分三個大組討論鋅、鐵、硒對人體健康的重要影響。
2、你家里炒菜做飯使用鐵鍋還是鋁鍋？用什么鍋較好？談談你選擇的理由。
3、教材P97討論題：
人體缺少必需微量元素會得病，因此有人認為應盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補劑，你認為這種想法對嗎？為什么？
4、通過對碘、鈣、鐵、鋅、硒五種元素的學習，請你用一句廣告詞來反映其重要作用。要求通俗上口，特點鮮明，字數(shù)少。
元素碘鈣鋅鐵硒
我的廣告詞
活動四、
【反思與小結】這節(jié)課你學到了什么？（收獲、體會、方法、……）
【投影】學生小結，屏幕投影
?人體由50多種元素組成，其中含量較多的有11種，它們占人體質量的99.95%。
?無機鹽對人體健康的影響很大，它們能夠調節(jié)人體的新陳代謝，促進身體健康，有的還是構成人體組織的重要材料。
?物極必反，凡事都應有一個“度”，元素的攝入不應過量。
?知道了怎樣科學飲用牛奶。
?有些商品標簽上蘊含有豐富的化學知識，學會了怎樣看商品標簽上的信息。
?生活處處皆化學。
……
【投影】關注健康，珍愛生活，用科學把握生命。
要了解更多，請登錄人教網(wǎng)：?
活動五、 課外作業(yè)（任選一題）：
【布置作業(yè)】1、收集有關微量元素氟、鈉和鉀與人體健康關系的資料，并了解人體是如何攝取這些物質的。
2、查閱資料，我國有哪幾種主要的地方病，是由什么原因引起的？
3、對伊戰(zhàn)爭如箭在弦，武器核查仍在繼續(xù)，戰(zhàn)爭給人們的創(chuàng)傷實在太多太多。左圖是1991年海灣戰(zhàn)爭中使用的貧鈾彈。請你查閱資料，了解什么是貧鈾彈？對人體究竟有什么傷害？對此你有何感想.
【中考熱點例釋】
[例1]（2003南京市）下面是某加碘食鹽包裝袋上的部分圖表文字（I為碘元素符號）。由此，你得到的信息和做出的推測是（相對原子質量：O―16；K―39；I―127）（ ）
A、此食鹽是純凈物
B、“加碘食鹽”中的“碘”是指碘單質
C、1?此食鹽中含碘酸鉀（35±15）mg
D、“菜未燒熟不宜加入加碘鹽”的原因可能是碘酸鉀受熱不穩(wěn)定
[解析] 這是一道緊密聯(lián)系實際、聯(lián)系日常生活的“廚房化學”知識題，它設置了非常熟悉的信息情景，將化學知識用于解決實際生活中的問題，學以致用。碘是人體內的不可缺少的元素。如果人長期缺碘，就會患甲狀腺腫大病，就是俗說的粗脖子病，嚴重的會造成大腦發(fā)育不全，智力低下，極大地影響人的生存能力和身心健康。我國內陸大多數(shù)地區(qū)都缺乏碘，因此國務院明文規(guī)定，食用鹽要加碘。但是不能加碘單質，此物質有毒，不能食用。從配料表上可以看出，此加碘食鹽至少含有氯化鈉和碘酸鉀，應是混合物。這樣A、B選項都是錯誤的。食鹽的包裝袋上標明的是碘元素的含量（以I計），而不是碘酸鉀的含量，所以C選項錯誤。由食用方法“菜燒熟后加入加碘鹽最佳”，可推測碘酸鉀在受熱情況下化學性質不穩(wěn)定，故正確答案應選D。
純牛奶
配料：鮮牛奶
保質期：8個月
凈含量：250 mL/盒
營養(yǎng)成分：（每100mL)
鈣≥0.11g
脂肪≥3.3g
蛋白質≥2.9g
[例 2] （2002廣東�。┤梭w中的鈣元素主要存在于骨骼和牙齒中，以羥基磷酸鈣晶體[Ca10(PO4)6(OH)2]形式存在，其相對分子質量為1004。牛奶含鈣豐富又易吸收，且牛奶中鈣和磷比例合適，是健骨的理想食品。右圖是某乳業(yè)公司純牛奶包裝標簽的部分文字。請仔細閱讀后回答下列問題：
⑴包裝標簽上脂肪≥3.3g，是指100 mL牛奶中，含脂肪的質量至少為3.3g。那么一盒牛奶至少含鈣多少克？（保留到0.01g）。
⑵求羥基磷酸鈣中鈣元素的質量分數(shù)（保留為0.1%）。
⑶若人體每天至少需要0.6g鈣，且這些鈣有90%來自牛奶，則一個人每天至少要喝多少盒牛奶？
[解析] 這是一道有關商品標簽的信息試題。解答此題的關鍵是要看懂牛奶標簽上信息的含義，分析數(shù)據(jù)，聯(lián)系已學化學知識做出正確解答。（1）每100mL牛奶中，含鈣元素質量≥0.11g，則一盒牛奶（250mL）中至少含鈣： ；（2）羥基磷酸鈣中鈣元素的質量分數(shù)等于： ；（3）人體一天所需的鈣來自于牛奶的量：0.6g×90%=0.54g； 0.54g鈣相當于牛奶的盒數(shù)： 。本題避免了空洞的說教，讓學生學到知識的同時關注身體健康。反思我們的教學，是不是應該“從生活中來，到生活中去”呢？
（六）課時目標檢測
1、人體中含量最多的金屬元素是（ ）
A、鐵 B、鉀C、鈣D、鈉
2．油炸食物不宜多吃，因為食物長時間煎炸后所產(chǎn)生的微量的丙烯醛（化學式C3H4O）等有毒物質，會損害人體健康。下列有關丙烯醛的說法不正確的是（ ）
A．由碳、氫、氧三種元素組成 B．碳、氫、氧元素的質量比是9:1:2
C．分子中原子個數(shù)比依次為3:4:1 D．在空氣中完全燃燒的產(chǎn)物是二氧化碳和水
飲用天然水理化指標
礦物元素 測定結果
鈣≥4.0 mg/L
鎂≥0.5 mg/L
鉀≥0.35 mg/L
鈉≥0.8 mg/L
偏硅酸≥1.8 mg/L

pH值(25℃) 7.1
3、右圖為農(nóng)夫山泉礦泉水瓶上的部分說明文字，列出了該飲用天然水理化指標。這里的鈣、鎂、鉀、鈉是指（ ）
A、原子B、分子C、單質D、元素
4、學習了《化學元素與人體健康》后，下列四位同學對知識的歸納整理完全正確的一組是（ ）
A、小芳認為，人體缺乏下列元素，會得不同疾病。
缺鐵 會引起貧血
缺鈣 會得甲狀腺腫大
缺碘 會得佝僂病
B、小槐搜集資料發(fā)現(xiàn)，生活中人們常通過下列途徑來補充人體必需的營養(yǎng)元素。如：
喝喜旺鈣奶 補充鐵元素
食用云鶴牌碘鹽 補充鈣元素
服樸雪(補血)口服液 補充碘元素
C、小蓉為下列元素各設計了一句廣告詞來反映其對人體的重要作用。
碘 抗癌之星
硒 智力之星
氟 齲齒克星
D、小紅搜集資料發(fā)現(xiàn)，長期或大量攝入鋁元素對人體的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)將造成損害，他提出下列建議：
少吃油條 加醋后可長時間燉煮
治療胃酸過多 盡量不服用含Al(OH)3的胃舒平
使用鋁鍋 因油條中含有明礬[KAl(SO4)2?12H2O]
配料表：氯化鈉、食用碳酸鈣、碘酸鉀
凈含量：500g
成分表：氯化鈉≥88%
鈣（以Ca計）（0.5-1.3）%
碘（以I計）（20-50）mg/kg
5、右圖是某省生產(chǎn)的某種加鈣食鹽包裝標簽上的部分文字。請仔細閱讀后回答以下問題：
（1）包裝標簽上鈣含量是指 （填單質鈣、碳酸鈣、鈣元素中的一種）。
（2）為了檢驗此鹽中是否含有碳酸鈣，在家庭廚房里可選用的物質是 。
（3）為了測定此鹽中的鈣元素含量，取10g這種鹽溶于水，加入足量鹽酸，生成0.132g二氧化碳。請計算此加鈣食鹽中鈣元素的質量分數(shù) 。
6、鈉元素在人體內可起到調節(jié)體液平衡、維持肌肉正常興奮和細胞的通透性等作用。若缺乏，將導致肌肉痙攣、頭痛等；若過量，將導致水腫、高血壓、貧血等。假設鈉元素全部來源于食鹽（NaCl）。
（1）每位成人每天正常攝入食鹽的質量約為5g，試計算每人每天攝入的鈉元素的質量。
（2）某病人因為食鹽的攝入量不夠，需靜脈輸入一定量的生理鹽水（NaCl的質量分數(shù)為0.9%，密度約為1g/mL）來補充食鹽。醫(yī)生給他確定每天應補充NaCl約2.7g，問每天需輸入生理鹽水多少毫升？
（3）某衛(wèi)生部門對市面上一批生理鹽水進行質量分析，取這種生理鹽水250mL，加入足量的AgNO3溶液，充分反應最終得到14.35g沉淀，試通過計算判斷這批生理鹽水是否符合醫(yī)用標準。（提示：化學反應方程式為NaCl+AgNO3=NaNO3+AgCl↓）
注意：1、假設生理鹽水除NaCl外不含與AgNO3溶液反應的其他物質；2、生理鹽水的體積近似等于其中溶劑的體積；3、水的密度設為1g/mL；4、計算結果保留一位小數(shù)。
7、閱讀下列短文，回答問題。
兒童鉛污染，“可怕”也可防
兒童鉛污染是不容忽視的，但是，鉛污染會給兒童帶來怎樣的后果，如何才能預防鉛污染呢？
兒童對鉛吸收多，排泄少，體內存留的鉛有50％至70％儲于骨骼中，其余都儲存在血液及腦等軟組織中，因此，兒童極易被鉛污染，由此導致鉛中毒。目前國際上已將兒童鉛污染分為5個等級，在各等級中兒童表現(xiàn)出的癥狀也不同，但主要危害兒童的智力、行為、能力的發(fā)育，造成兒童身高發(fā)育遲緩、注意力不集中、智商下降。據(jù)有關專家介紹，兒童鉛污染及由此導致的兒童鉛損傷是一個緩慢和漸進的過程，早期并無典型癥狀，但已經(jīng)開始影響兒童的智力行為的發(fā)育和體格生長發(fā)育。一旦出現(xiàn)臨床癥狀，往往血鉛水平已經(jīng)較高，鉛的毒性作用很難逆轉。鉛會造成多臟器的損傷，對孩子來說最主要表現(xiàn)出來的是神經(jīng)系統(tǒng)的損傷，例如，影響兒童的認知能力�？茖W研究表明，隨著血鉛濃度的增高，孩子的智商會降低，同時還會在兒童的神經(jīng)行為學方面造成影響，比如多動癥。
那么如何才能有效地預防兒童鉛污染呢？首先要在衛(wèi)生方面引起注意，餐前洗手，勤剪指甲，少用化妝品；少吃含鉛及易被鉛污染的食品，如松花蛋、鐵聽罐頭、爆米花等，不要用彩色器皿盛裝酸性食品；不要讓孩子將學習用品和玩具放在口中；盡量少帶孩子去車流量大的路邊；常食用含鐵、鋅或硒的食物，鐵可以抵抗鉛的吸收，而鋅、硒則可抵抗鉛在體內的積蓄并加速鉛的排泄。同時在每天早上使用自來水時，應放去前一晚囤積在管道中可能被污染的水。據(jù)有關專家介紹，如果家長注意讓孩子堅持這些健康的生活習慣，一些遭受鉛污染兒童的血鉛含量是能夠自然降到安全范圍的。
（1）你知道鉛污染會給兒童帶來怎樣的后果嗎？

（2）在日常生活中，為避免過量攝入鉛元素，在飲食和生活習慣上應注意什么？


課時目標檢測參考答案
1、C 2、B 3、D 4、B
5、（1）鈣元素；（2）醋或水；（3）1.2%
6、解：（1）每人每天攝入的鈉元素質量為：
（2）設需要輸入的生理鹽水的體積為v mL
1g/mL×v mL×0.9%=2.7g v=300mL
（3）設250mL這種生理鹽水中含NaCl的質量為
NaCl+AgNO3=NaNO3+AgCl↓
58.5 143.5
x 14.35g
x=5.85g
由題設250mL這種生理鹽水中水的質量為：1g/mL×250mL=250g
這種生理鹽水中NaCl的質量分數(shù)為：
因為2.3%＞0.9%，所以這批生理鹽水不合醫(yī)用標準。
答：（略）
7、（略）


本文來自：逍遙右腦記憶 http://www.portlandfoamroofing.com/chusan/67925.html

相關閱讀：組成物質的化學元素