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人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
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關(guān)鍵詞:
九年級(jí)
來(lái)源:
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M
課題一 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 教案
考試要求:
了解對(duì)生命具有重要作用的有機(jī)物(糖、淀粉、油脂、氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素)
知道一些有毒物質(zhì)(一氧化碳、甲醛、黃曲霉素等)對(duì)人體健康的損害
六大營(yíng)養(yǎng)素:蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水(無(wú)機(jī)鹽和水可被人體直接吸收)
考點(diǎn)一、蛋白質(zhì)
1、功能:是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì),是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。
成人每天需60-70g
2、存在:動(dòng)物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角的主要成分、奶類、蛋類、魚(yú)類、牛肉、瘦肉
植物的種子(如花生、大豆)
3、構(gòu)成:由多種氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)構(gòu)成
4、人體蛋白質(zhì)代謝
攝入 胃腸道 尿素+CO2+H2O,放出熱量
蛋白質(zhì) 人體 氨基酸
水解 人體所需各種蛋白質(zhì)
5、幾種蛋白質(zhì)(維持生長(zhǎng)發(fā)育,組織更新)
(1)血紅蛋白:由血紅素(含F(xiàn)e2+)和蛋白質(zhì)構(gòu)成
作用:運(yùn)輸O2和CO2的載體
血紅蛋白+ O2 氧合血紅蛋白
CO中毒機(jī)理:血紅蛋白與CO結(jié)合能力比與O2結(jié)合能力強(qiáng)200倍,導(dǎo)致缺氧而死。
吸煙危害:CO、尼古丁、焦油等
(2)酶:生物催化劑
特點(diǎn):高效性、選擇性、專一性
淀粉酶 麥芽糖酶
例 :淀粉(能使碘變藍(lán)) 麥芽糖 葡萄糖(人體可直接吸收的糖)[來(lái)源:學(xué),科,網(wǎng)]
6、蛋白質(zhì)的變性(不可逆):破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu),使其變質(zhì)
引起變質(zhì)的因素物理:高溫、紫外線等
化學(xué):強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、甲醛、重金屬鹽(Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等)等
應(yīng)用:用甲醛水溶液(福爾馬林)制作動(dòng)物標(biāo)本,使標(biāo)本長(zhǎng)期保存。
考點(diǎn)二、糖類 是生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì)(60%—70%)
1、組成:由C、H、O三種元素組成。又叫做碳水化合物
2、常見(jiàn)的糖
(1)淀粉(C6H10O5)n :存在于植物種子或塊莖中。如稻、麥、馬鈴薯等。
(C6H10O5)n C6H12O6 血糖 淀粉(肌肉和肝臟中)
水
(2)葡萄糖C6H12O6 ( 人體可直接吸收的糖)
呼吸作用:C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 15.6KJ/g 供機(jī)體活動(dòng)和維持體溫需要
光合作用:6CO2+6H2O C6H12O6+6O2
(3)蔗糖C12H22O11:主要存在于甘蔗、甜菜中。
生活中白糖、冰糖、紅塘中的主要成分是蔗糖
考點(diǎn)三、油脂
1、分類 植物油脂:油 動(dòng)物油脂:脂肪
2、功能:提供大量能量 39.3KJ/g 每日攝入50g-60g
3、脂肪:維持生命活動(dòng)的備用能源
4、存在:花生、花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油
★糖類、蛋白質(zhì)和脂肪能為人體提供能量。水、無(wú)機(jī)鹽和維生素不能為人體提供能量
考點(diǎn)四、維生素 多數(shù)在人體中不能直接合成,需從食物中攝取
1、存在:水果、蔬菜、魚(yú)類、種子食物、動(dòng)物肝臟、肌肉、魚(yú)肝油、蛋類、牛奶和羊奶等
2、作用:調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康
缺VA :夜盲癥 缺VC :壞血癥
本文來(lái)自:逍遙右腦記憶 http://www.portlandfoamroofing.com/chusan/64972.html
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