均衡營(yíng)養(yǎng)更健康

①我國(guó)5
歲兒童體重不足者比率為10%-20%
，生長(zhǎng)遲緩者比率為35%
，個(gè)別貧困地區(qū)高達(dá)50%
以上。這是第三次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查為我們提供的一組驚人數(shù)據(jù)。專(zhuān)家指出，維生素和礦物質(zhì)攝入不足或不均衡是導(dǎo)致中國(guó)人特別是青少兒童體質(zhì)普遍下降的根本原因。因此，在追求食品安全的前提下，建立科學(xué)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素的觀(guān)念，已經(jīng)成為改善中國(guó)人營(yíng)養(yǎng)狀況的當(dāng)務(wù)之急。

②中國(guó)人究竟缺少哪些營(yíng)養(yǎng)元素呢？

③鈣、維生素B2
和維生素A
是中國(guó)人嚴(yán)重缺乏的營(yíng)養(yǎng)元素。其中鈣缺乏的嚴(yán)重程度排名第一。科學(xué)顯示，人體每天對(duì)鈣質(zhì)的需求量為800
毫克，而我國(guó)人均每天攝入量為405
毫克，僅達(dá)需求的50.6%
。缺鈣會(huì)導(dǎo)致腳抽筋、盜汗、腰酸及骨質(zhì)疏松等癥狀。維生素B2
和維生素A
的每天攝入量也只達(dá)到人體需求的61.5%
和59.5%
。

④維生素C
、鋅、鐵也是中國(guó)人缺乏的營(yíng)養(yǎng)元素。據(jù)調(diào)查，全國(guó)人均每天攝入維生素C
量為100.2
毫克，已達(dá)到100
毫克的標(biāo)準(zhǔn)。但是，維生素C
主要來(lái)源于蔬菜中，中國(guó)居民飲食上習(xí)慣食用煮熟的蔬菜，致使其中大多數(shù)
維生素C
被破壞。有文章分析中國(guó)居民維生素C
的實(shí)際攝入量?jī)H達(dá)50
毫克。另外，我國(guó)人均每天攝入鋅12
毫克，比需求量少20%
。青少兒童缺鋅比較嚴(yán)重，已影響部分青少兒童智力和身高的正常發(fā)育。中國(guó)居民食用的鐵，主要來(lái)自于大米、堅(jiān)果、果葉蔬菜等植物中的非原血紅素鐵，其利用率較低，吸收率也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于動(dòng)物性食物中所含的鐵。此外，中國(guó)人食用量最大的谷物中，含有濃度較高的植物酸。植物酸會(huì)明顯抑制鐵的吸收。所以，盡管攝入了一定量的鐵元素，但真正被人體吸收的并不多，因此仍然有許多貧血病人。

⑤人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素的基本原則是：把所缺的全部補(bǔ)齊，補(bǔ)缺的不能再補(bǔ)，使人體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)元素達(dá)到均衡。維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，彼此關(guān)系密切，只有達(dá)到它們之間的均衡，其作用才能充分發(fā)揮，人體才可能健康。比如：鈣、磷、鋅、銅要成一定的比例，磷過(guò)量，鈣會(huì)被耗損，通過(guò)量，鋅會(huì)損失；鐵促進(jìn)維生素B
族的代謝；鋅要與維生素B1
一起增加攝入量為宜。

⑥補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)時(shí)，有些人認(rèn)為西方國(guó)家的配方比中國(guó)的好。實(shí)際上，中西方飲食結(jié)構(gòu)不同，補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)的要求也不相同；另外，黃種人與白種人在體質(zhì)上也存在著差異。例如，磷、銅、鎂、維生素E
、維生素B12
等就屬于中國(guó)人不缺的營(yíng)養(yǎng)元素。以銅為例，全國(guó)人均每天攝入銅元素的量為2.4
毫克，推薦量為2
毫克。攝入過(guò)量的銅元素有明顯的毒副作用，且會(huì)導(dǎo)致鋅的損失。所以中國(guó)人不要盲目補(bǔ)充。

⑦現(xiàn)行補(bǔ)充的誤區(qū)是缺什么補(bǔ)什么，沒(méi)有科學(xué)配比，人體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)仍然達(dá)不到均衡。補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)一定要有統(tǒng)籌思想，在醫(yī)生指導(dǎo)下，總體判斷自己缺什么維生素和礦物質(zhì)，尋找一個(gè)適合自己的方案。

1.
理清選文的寫(xiě)作思路，用簡(jiǎn)潔的語(yǔ)言填空。（4
分）

指出中國(guó)人營(yíng)養(yǎng)元素?cái)z入現(xiàn)狀→



→



→分析現(xiàn)行補(bǔ)充的誤區(qū)并提出建議

2.
第③段畫(huà)橫線(xiàn)句子運(yùn)用了哪兩種說(shuō)明方法？有什么作用？（3
分）


3.
下面句子中加點(diǎn)詞語(yǔ)可否去掉？為什么？（3
分）

維生素C
主要來(lái)源于蔬菜中，中國(guó)居民飲食上習(xí)慣食用煮熟的蔬菜，致使其中大多數(shù)
維生素C
被破壞。

4.
下列說(shuō)法與選文內(nèi)容不符的一項(xiàng)是（

）。（2
分）

A.
中國(guó)青少兒童體質(zhì)普遍下降的根本原因是維生素和礦物質(zhì)攝入不足或不均衡。

B.
中國(guó)居民人均每天維生素C
的實(shí)際攝入量為50
毫克。

C.
因?yàn)閿z入的鐵元素?cái)?shù)量不夠，所以中國(guó)仍然有許多貧血病人。

D.
補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)一定要有統(tǒng)籌思想，并非越多越好。

5.
中國(guó)人應(yīng)該如何科學(xué)地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素？請(qǐng)結(jié)合⑤⑥⑦段內(nèi)容回答。（3
分）



答案：

1.
列舉中國(guó)人缺少的營(yíng)養(yǎng)元素，2
分；說(shuō)明人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素的基本原則，2
分。此題共計(jì)4
分。

2.
列數(shù)字（列數(shù)據(jù)）和做比較，1
分；準(zhǔn)確具體地突出了中國(guó)人鈣元素缺乏的嚴(yán)重程度，引起讀者的關(guān)注（警醒、思考），2
分。此題共計(jì)3
分。

3.
不能去掉，加點(diǎn)部分起修飾（限制或強(qiáng)調(diào)）作用，1
分；說(shuō)明煮熟的蔬菜維生素C
大部分被破壞，但不是全部被破壞，1
分；這樣體現(xiàn)說(shuō)明文語(yǔ)言準(zhǔn)確嚴(yán)密的特點(diǎn)，若刪去，與事實(shí)不符，使說(shuō)明不準(zhǔn)確，1
分。意思對(duì)即可。此題共計(jì)3
分。

4.C
，2
分。

5.
根據(jù)中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)和體質(zhì)特點(diǎn)，1
分；在醫(yī)生指導(dǎo)下，總體判斷自己缺什么維生素和礦物質(zhì)，尋找一個(gè)適合自己的方案，1
分；把所缺的全部補(bǔ)齊，不缺的不能再補(bǔ)，使人體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)元素達(dá)到均衡，1
分。此題共計(jì)3
分。意思對(duì)即可。



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