營(yíng)養(yǎng)師，這個(gè)職業(yè)已經(jīng)不新鮮，可是如果說(shuō)超市營(yíng)養(yǎng)師、私人營(yíng)養(yǎng)師、減肥營(yíng)養(yǎng)師……是不是就比較陌生了？沒(méi)錯(cuò)，我也和您一樣，上周，應(yīng)讀者的要求，我去體驗(yàn)了一把營(yíng)養(yǎng)師，雖然之前對(duì)這個(gè)職業(yè)有所接觸，但從來(lái)沒(méi)有意識(shí)到，營(yíng)養(yǎng)師其實(shí)和我們每個(gè)人的日常生活息息相關(guān)，自己體驗(yàn)了一把下來(lái)最大的感受是，即使不能學(xué)成，或者不能靠這個(gè)職業(yè)維持下半生，但哪怕是用這些技能和知識(shí)，為家人打造一個(gè)健康的膳食環(huán)境，也是完全值得的。

記憶力差的人不適合學(xué)
營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的逸飛老師，學(xué)中醫(yī)出身，本人又在法國(guó)留學(xué)，對(duì)中外營(yíng)養(yǎng)保健都有自己深刻而正確的理解。上周，我有幸做了她的學(xué)生，學(xué)習(xí)如何從一個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的門(mén)外漢，成為一個(gè)粗略了解一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的菜鳥(niǎo)。

因?yàn)橐�正式給我上課，老師買(mǎi)了一些時(shí)令的水果、蔬菜、谷物甚至還買(mǎi)了一條鯉魚(yú)（以下是和老師的對(duì)話(huà)）。

問(wèn)：你平常怎么儲(chǔ)藏西紅柿呀，是不是放在冰箱里？
答：常溫儲(chǔ)藏，因?yàn)槲骷t柿放在冰箱里味道不好吃。

問(wèn)：那你平常在家買(mǎi)菜嗎？
答：買(mǎi)呀？

問(wèn)：你知道什么季節(jié)買(mǎi)什么菜嗎？
答：不知道，現(xiàn)在的蔬菜哪有那么明顯的季節(jié)性呢？

總結(jié)語(yǔ)：所以，盡管你天天買(mǎi)菜，你卻不會(huì)買(mǎi)菜�；蛘哒f(shuō)你買(mǎi)的菜跟一定階段你的營(yíng)養(yǎng)膳食搭配沒(méi)有關(guān)系，你看似自己吃得很健康，其實(shí)根本不是。買(mǎi)肉，你知道買(mǎi)白肉好，還是買(mǎi)紅肉好，你能不能區(qū)分哪些肉使用了瘦肉精，哪些肉看起來(lái)更新鮮……這些瑣碎的知識(shí)，是每個(gè)想成為營(yíng)養(yǎng)師的人都必須掌握的。

逸飛老師之所以問(wèn)西紅柿的儲(chǔ)藏，是因?yàn)橹袊?guó)老百姓有９９％的人用冰箱儲(chǔ)藏西紅柿。這樣反而破壞了西紅柿的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。估計(jì)是我這個(gè)學(xué)生有點(diǎn)自傲，逸飛老師一看到我居然和她所有的新學(xué)員對(duì)西紅柿問(wèn)題的回答不一樣，便開(kāi)始就給我下馬威了。我體驗(yàn)營(yíng)養(yǎng)師的學(xué)習(xí)就從認(rèn)識(shí)水果、蔬菜、谷物的屬性開(kāi)始了。原來(lái)呀，從中醫(yī)學(xué)的角度看，每個(gè)人體陰陽(yáng)不平衡，所以適合你的食物不見(jiàn)適合他，對(duì)你來(lái)說(shuō)是健康的食物，對(duì)他來(lái)說(shuō)就可能是毒藥，這其中有著很深?yuàn)W的道理。

例如，葡萄屬于陰性，所以身體虛寒的人不能多吃；蘋(píng)果是個(gè)寶貝，但糖尿病人要控制對(duì)蘋(píng)果的攝入量……

逸飛老師講，我只有用筆記了。但是老師強(qiáng)調(diào)，不能靠筆記憶，要靠腦子，都要記下來(lái)，而且對(duì)于一個(gè)合格的營(yíng)養(yǎng)師來(lái)說(shuō)，必須把這些熟爛于心，熟爛的目的是運(yùn)用，因?yàn)槭炀毷沁\(yùn)用的基礎(chǔ)。可是對(duì)于我這個(gè)生手來(lái)說(shuō)，我還是更放心筆，一一寫(xiě)下來(lái)，回頭再慢慢背吧。結(jié)果一堂課聽(tīng)下來(lái)，記者的手都要寫(xiě)酸了。用我自己的體會(huì)來(lái)看，學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)師最大的難題在于記憶這些瑣碎的知識(shí)，而逸飛老師表示，這些記憶的東西接觸多了就有了規(guī)律性，所以記憶東西多而復(fù)雜并不是營(yíng)養(yǎng)師學(xué)習(xí)過(guò)程中的難點(diǎn)，而真正的難點(diǎn)在于用你掌握的知識(shí)給客戶(hù)做出正確的營(yíng)養(yǎng)診斷，形成實(shí)用的指導(dǎo)性報(bào)告，以便客戶(hù)日常執(zhí)行。

聽(tīng)到這兒，那些給我們發(fā)來(lái)信息要求體驗(yàn)營(yíng)養(yǎng)師的讀者們有沒(méi)有擔(dān)心和害怕自己學(xué)不下來(lái)呢？反正記者覺(jué)得營(yíng)養(yǎng)師不像其他一些職業(yè)技能學(xué)習(xí)項(xiàng)目那樣簡(jiǎn)單。

檢測(cè)報(bào)告　　級(jí)別：零基礎(chǔ)　　
體現(xiàn)目標(biāo)：懂得一些膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，幫助家人形成健康的飲食
體驗(yàn)項(xiàng)目：營(yíng)養(yǎng)師入門(mén)知識(shí) 學(xué)做營(yíng)養(yǎng)師從認(rèn)識(shí)水果、蔬菜開(kāi)始 記者調(diào)查
營(yíng)養(yǎng)師：月收入５０００元　　

記者住家附近的翠微大廈超市就有一個(gè)超市營(yíng)養(yǎng)師，每天他都在接受咨詢(xún)，指導(dǎo)百姓實(shí)際購(gòu)買(mǎi)。原來(lái)在北京的２００多家超市里，你現(xiàn)在都可以看見(jiàn)這些超市營(yíng)養(yǎng)師的身影，他們?cè)诂F(xiàn)場(chǎng)給客戶(hù)進(jìn)行必要的健康咨詢(xún)，幫助客戶(hù)合理計(jì)劃膳食。小王也是學(xué)完后到超市工作的，她現(xiàn)在每天要接待２０多個(gè)人�！拔覐脑绲酵聿煌Ｃ�，也只能滿(mǎn)足２０多個(gè)顧客的咨詢(xún)需求，如果我們超市能多幾個(gè)像我這樣的職位，顧客就可能大大受益。而現(xiàn)在我一個(gè)人根本忙不過(guò)來(lái)，一些客戶(hù)還希望我能幫助他們挑選水果、蔬菜或是肉，可這樣的需求我無(wú)法滿(mǎn)足�！�

和小王不同，小于學(xué)完后成立了自己的營(yíng)養(yǎng)工作室，每個(gè)周末她都走進(jìn)社區(qū)，通過(guò)講課的方式，把營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)傳授給更多的人。同時(shí)，也給她培養(yǎng)了很多的客戶(hù)，現(xiàn)在小于手頭的咨詢(xún)客戶(hù)有３０多個(gè)，他們交給小于５００元的會(huì)費(fèi)，小于會(huì)在一年內(nèi)給他們進(jìn)行季節(jié)養(yǎng)生方面的指導(dǎo)。通過(guò)講座，小于每個(gè)月的新客戶(hù)要增加２０個(gè)左右，這樣粗略地算一下，小于營(yíng)養(yǎng)工作室每月的現(xiàn)金流大概在１００００左右，刨去每月的店面租金等開(kāi)銷(xiāo)３０００元，最后留在自己手頭的差不多有５０００元呢，小于覺(jué)得這比她原來(lái)靠賣(mài)保險(xiǎn)生活穩(wěn)當(dāng)了很多。

作為營(yíng)養(yǎng)師，通常需要對(duì)客戶(hù)的身體健康基本情況有清楚的了解，這就涉及替客戶(hù)保守秘密、保守隱私的問(wèn)題。這是一個(gè)合格營(yíng)養(yǎng)師需要遵守的職業(yè)道德。　　

體驗(yàn)報(bào)告
學(xué)習(xí)硬件：8分　　服務(wù)水平：9分　　課程設(shè)計(jì)：9分　　課程內(nèi)容實(shí)用性：10分　　學(xué)成難度：4星級(jí)

學(xué)員發(fā)言　　邊學(xué)習(xí)邊實(shí)踐最有效
個(gè)體戶(hù)小薛用自己的體會(huì)告訴那些想學(xué)營(yíng)養(yǎng)師的人，如果你不笨，大概需要半年就能學(xué)會(huì)�！拔覍W(xué)了兩個(gè)多月，現(xiàn)在已經(jīng)在超市做實(shí)習(xí)了，自己的體會(huì)是邊實(shí)踐邊學(xué)習(xí)最有效。營(yíng)養(yǎng)師和咱自己也相關(guān)，找不到單位，為家人和朋友服務(wù)就可以�！毙⊙φf(shuō)。

但人的學(xué)習(xí)能力都不一樣，如果學(xué)不會(huì)，可以免費(fèi)繼續(xù)學(xué)，可是自己也是有自尊的呀，這就跟上學(xué)留級(jí)一樣，總不能因?yàn)閷W(xué)不會(huì)可以免費(fèi)學(xué)，就老不用心學(xué)，那你耽誤的也只能是自己收回投入成本的時(shí)間。仔細(xì)算個(gè)賬，哪個(gè)更劃算。　　記者了解到，目前營(yíng)養(yǎng)師就業(yè)班培訓(xùn)助理級(jí)別的費(fèi)用也需要４４００元左右，如果學(xué)入門(mén)大約要一個(gè)月的時(shí)間，如果要

教學(xué)生，至少需要半年的時(shí)間。

不管是哪個(gè)班級(jí)，學(xué)習(xí)內(nèi)容都包括中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、西醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)以及烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)三大模塊。

悄悄話(huà)　　下狠心擠時(shí)間學(xué)
有自己生意的小薛為了學(xué)營(yíng)養(yǎng)師，不惜暫時(shí)放棄了店面的照看，采取脫產(chǎn)學(xué)習(xí)的方式，成人學(xué)員學(xué)習(xí)時(shí)間比較難保證，所以，建議愿意學(xué)的人要下狠心逼迫自己

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