需要準(zhǔn)備的材料
綠豆100克、面粉600克、色拉油200克、白糖適量
需要準(zhǔn)備的工具
砧板1塊、湯鍋1只、搟面杖1根、炒鍋1只
媽媽提示：南方家庭可能沒(méi)有專門用來(lái)?yè){面的案板，所以就用砧板代替吧。
DIY
制餡
1．將綠豆用清水洗凈，再用水浸泡2～3天，備用。
媽媽提示：浸泡是為了輕松地將綠豆去皮，期間應(yīng)每天換兩次清水，以防綠豆變質(zhì)。
2．將泡好的綠豆去皮洗凈，倒入湯鍋中加入半鍋清水煮熟、煮爛。
媽媽提示：為了綠豆酥的口感更細(xì)膩，所以一定要把綠豆去皮、煮爛。
3．將煮好的綠豆瀝干，倒入大碗中用搟面杖敲成細(xì)茸。
媽媽提示：綠豆已經(jīng)煮爛，很容易搗爛的。由于綠豆粘性比較大，所以不適合用攪拌機(jī)打成茸。
4．加入適量的白糖，拌勻。
媽媽提示：白糖的量可以隨個(gè)人喜好，甜而不膩?zhàn)罴选?br />和面
1．將面粉分成兩份，分別裝在兩只碗中。將色拉油分成兩份倒入，一份和成油酥面，另一份加水和成水油面。
2．將揉好的水油面按平，包上油酥面，用搟面杖輕輕地?fù){開(kāi)，折起再搟開(kāi)，再折起再搟開(kāi)，反復(fù)3～4次就可以了。
媽媽提示：這樣做是為了使酥層分明。
3．將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，用刀切成一段一段，備用。
煎制
1．取一團(tuán)面，切面向上搟成圓片，包入一團(tuán)綠豆餡，收口，輕輕按平。
媽媽提示：收口時(shí)可以用手團(tuán)成圓球形，也可以像包包子一樣地捏花摺，這樣綠豆酥的外形會(huì)更漂亮。
2．鍋中倒入適量色拉油燒熱，下入做好的綠豆酥，小火慢煎至一面微黃時(shí)，翻一面再煎。
3．煎一會(huì)兒再翻一面，如此反復(fù)，直至完全熟透，出鍋后裝入盤中即可。
媽媽提示：不斷地翻面，一來(lái)防止過(guò)熱燒焦，二來(lái)防止受熱不勻，生熟不一。
營(yíng)養(yǎng)特色：清熱健脾，層次分明，香酥適口，甜而不膩。非常適合一歲半以上的寶寶食用。
綠豆：性味甘涼，有清熱解毒之功效，還有解毒作用。綠豆蛋白質(zhì)的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽都比粳米多。經(jīng)常食用綠豆可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)寶寶的體力。
面粉：富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。老少皆宜。
媽媽提示：綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃。服藥期間，特別是服溫補(bǔ)藥時(shí)，不要吃綠豆食品，以免降低藥效。
本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://www.portlandfoamroofing.com/youjiao/442575.html

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