魚卵(籽)是難得的美味隹肴，席上珍品，但有的人卻不敢給孩子吃魚卵，擔心吃了魚卵會影響孩子的智力。其實這種顧慮是多余的。大家知道，人的智力雖然有先天的差別，但主要還是與教育、學習、營養(yǎng)、環(huán)境及鍛煉等后天因素有關。根據(jù)食品分析，每100克魚卵中，含水分63.85～85.29克，脂肪0.63～4.19克，粗蛋白質(zhì)12.08～33.01克，粗灰分1.24～2.06克，灰分里又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品。同時，魚卵中維生素A、B及D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚卵還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)素。這些都是人類發(fā)育所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，由上述可見，兒童吃魚卵不僅不會使人變笨，而且對大腦的發(fā)育還有很多好處，應讓孩子多吃魚卵。
　　
　　兒童不宜吃爆炒鱔魚
　　
　　人們愛吃脆嫩的鱔魚片，在烹調(diào)時，往往下鍋爆炒幾下，便急忙起鍋，這樣烹調(diào)的鱔魚，味道雖美，但對人體健康不利。據(jù)檢驗，鱔魚體內(nèi)有一種叫頜口線蟲的囊蚴寄生，鱔魚片炒得半生不熟，寄生蟲未死，進入人體半月后，患者體溫會突然升高、厭食，同時在頸頜部、腋下及腹部皮下會出現(xiàn)疙瘩。這說明已經(jīng)中毒，需要及時去醫(yī)院進行治療。為避免傳染上寄生蟲病，家長不應給兒童吃爆炒鱔魚，最好將鱔魚煮燒給孩子吃。
　　

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