高
粱

高粱又稱紅粱、蜀黍，主要產(chǎn)區(qū)集中在東北地區(qū)、內(nèi)蒙古東部以及西南地區(qū)丘陵山地。按其性質(zhì)分，有粳性和糯性兩種，粒質(zhì)分為硬質(zhì)和軟質(zhì)。我的家鄉(xiāng)種植的高粱主要是粳性的，也就是不粘的。后來(lái)我在別處曾經(jīng)吃過(guò)粘高粱米，我才知道高粱還有粘性的。高粱米?高粱碾去皮層后的顆粒狀成品糧。高粱雖然產(chǎn)量不高，大使高粱米營(yíng)養(yǎng)豐富，粗纖維多，含豐富維生素和礦物質(zhì)。中國(guó)的名酒如茅苔、五糧液、瀘州老窖、汾酒等都以紅高粱為主要原諒。后來(lái)我曾經(jīng)特意查過(guò)資料，更透徹地了解高粱的特性。高粱米的主要營(yíng)養(yǎng)成分，按占干物質(zhì)計(jì)，粗蛋白質(zhì)9%
，粗脂肪3.3
%
，碳水化合物85%
，粗纖維1%
，以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B
族。其中，蛋白質(zhì)以醇溶性蛋白質(zhì)為多。色氨酸、賴氨酸等人體必須的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質(zhì)，人體不易吸收。如將其它糧食混合食用，則可以提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。歷史上高粱米是東北城鄉(xiāng)人民的主要食糧之一，可以做米飯，也可以磨粉和制作各種面食。那時(shí)我記得一個(gè)是玉米，一個(gè)是高粱，曾經(jīng)是我以及我那個(gè)艱苦代里的人小時(shí)候的主要口糧。是它們養(yǎng)育了我們的童，養(yǎng)大了我們的憧憬和希望。

1
．畫(huà)線句用了什么說(shuō)明方法？有什么作用？（2
分）


2
．文中加點(diǎn)的“
歷史上”
能否去掉？為什么？請(qǐng)結(jié)合上下文內(nèi)容說(shuō)說(shuō)你餓理解。（2
分）


3
．結(jié)尾句“
養(yǎng)大了我們的憧憬和希望”
表達(dá)了作者對(duì)高粱米怎樣的感情？（2
分）


答案：

1
、分類別（1
分）讓人更容易明白高粱的品種和特點(diǎn)。（“
讓人更清楚高粱的性質(zhì)”
也對(duì)）（1
分）

2
、不能去掉。（1
分）因?yàn)樵谔囟ǖ臅r(shí)間里高粱米幫助我們度過(guò)了艱難歲月。（1
分）

3
、對(duì)高粱的感激之情。



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