棗糕張 孟憲歧 ① 柳河村不大，卻有名。因?yàn)榇謇镉袀�棗糕張，做的棗糕獨(dú)具風(fēng)味，許多人慕名來嘗，嘗過便成為棗糕張的老主顧。主顧越來越多，做棗糕的卻就他一家，便出現(xiàn)了供不 棗糕張
孟憲歧
①
柳河村不大，卻有名。因?yàn)榇謇镉袀�棗糕張，做的棗糕獨(dú)具風(fēng)味，許多人慕名來嘗，嘗過便成為棗糕張的老主顧。主顧越來越多，做棗糕的卻就他一家，便出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面。可是，許多來，沒有別的人家敢做棗糕。
②
棗糕張的手藝是從他爸爸那里學(xué)來的，他爸爸是從他爺爺那里學(xué)來的。反正，到棗糕張這兒已經(jīng)是五代單傳了。棗糕張叫什么名字，大家都忘了，只知道他姓張，會做棗糕，天長日久，便喚作棗糕張。
③
棗糕張的棗糕為啥這樣有名？
④
先說柳河。柳河可是一條好河，兩岸肥田沃野，盛產(chǎn)稻米。別人種水稻，棗糕張只種粘水稻，別人家一畝地收500
斤，他家一畝地只收200
斤，雖說產(chǎn)量低，但他把粘水稻做成棗糕，結(jié)果比別人掙的錢還多。后來，在他的帶動下，有些鄉(xiāng)親也種粘水稻，秋后賣給棗糕張，棗糕張收購的價格比別處的貴，種粘水稻比種水稻劃算，種粘水稻的人越來越多。棗糕張只用柳河沿岸的粘水稻，別處的一概不用。
⑤
再說紅棗。棗糕張的紅棗很講究，只用滄州的金絲小棗。每秋天他都去滄州買棗，他買棗時要求極嚴(yán)格。棗糕張總是把手伸進(jìn)麻袋里，隨便捧出兩大捧，不挑不選，挨個兒扒開看，扒開一百個，如果有兩個有蟲的棗，他便說：“
百里挑二，不行，非得百里挑一！”
不管買與不買，最后他都把那扒開的棗用稱一約，給錢便走。
⑥
最后說蜂蜜。蜂蜜是蒸棗糕必不可少的原料，唯有荊芥的花蜜最好，因?yàn)榍G芥蜜有一股清新的味道。棗糕張每要買上百斤好的荊芥蜜，他把金絲棗用清水洗好，把棗放進(jìn)荊芥蜜桶里。每天蒸棗糕時，撒一層粘稻米，撒一層蜜棗，一共要撒三層米兩層棗。那粘稻米必須用清水浸泡10
天，才可用。這樣，蒸出來的棗糕三層雪白如玉，兩層淡黃如金，吃起來又粘又甜又香，讓人吃了還想吃。
⑦
柳河村雖然只有二百多戶人家，但喜歡吃棗糕的人不少。棗糕張每日僅做30
斤粘稻米的棗糕，多了不做，賣完為止。配料非常嚴(yán)格，30
斤粘稻米，要放上3
斤蜜棗，一點(diǎn)都不能少。有些人想吃卻沒買到，就勸棗糕張說：“
你多放些米，不就多蒸了嗎？我們有吃的，你又多了收入，豈不兩全其美？”
棗糕張卻說：“
米放多了，就保證不了味道了。”
⑧
有一，棗糕張病了，沒人做棗糕，就有鄰居學(xué)著棗糕張的做法，做了棗糕出去賣，第一天賣光了，第二天一點(diǎn)沒賣出。家里親朋好友足足吃了兩天。吃過的人說：“
雖說也有棗糕的味兒，可跟棗糕張的比，差遠(yuǎn)啦。”
⑨
棗糕張每日四五點(diǎn)鐘起來，八點(diǎn)多鐘棗糕就蒸好了。媳婦幫他把棗糕放在手推車上，用三層潔白的細(xì)紗布罩好，再把一個半尺長的小鐵罐掛上，里面裝上半罐清水，一把锃亮的小刀放進(jìn)鐵罐里，把蓋擰緊。棗糕張就推著手推車，吱吱呀呀出了家門。而后，村中便響起了他那渾厚的嗓音：“
棗——
糕！”“
棗”
字拉得極長，“
糕”
字極短。有人來買，講好價錢，棗糕張先把買者的碗盤用稱約約，記好斤兩，便從推車的把上擰開鐵罐，掀開紗布，露出小小的一塊來，把刀沾上水，上下左右迅速一切，用碗或盤一接，放在秤盤上一約，保準(zhǔn)只多不少，從不再割第二刀。
⑩
柳河村的趙根，愛吃棗糕張的棗糕，但對他的一刀切，心存疑慮。有一回，他買了一斤，一刀切下去后他懷疑地看著，棗糕張只沖他笑笑。他回家用天平一稱，510
克，多出了10
克。第二天，他又買了一斤，回家用天平一稱，511
克，多了11
克。趙根算是服了棗糕張。
（11
）為了能吃上棗糕張的棗糕，許多老主顧一大早就等候在棗糕張家。閑談中，有人說：“
你應(yīng)該申請專利了。”
棗糕張嘿嘿笑：“
申那玩意兒干啥？這東西誰都能做。沒啥可保密的。”
（12
）棗糕張憑著賣棗糕，修繕了房子，還買了一輛三輪車，專門用來賣棗糕。村里人背后議論：“
棗糕張做生意太固執(zhí)，不靈活，要不早發(fā)啦！”
棗糕張聽后依舊笑笑：“
我自有我的規(guī)矩！”
至今，柳河村也只有棗糕張賣棗糕。
（有刪改）
12.
棗糕張做棗糕很有講究，請你根據(jù)文章第④-⑦
段內(nèi)容說說這種“
講究”
體現(xiàn)在哪些方面。（4
分）
答：
13.
請簡要分析文章第①②
兩段的作用。（3
分）
答：
14.
村里人議論棗糕張做生意太固執(zhí)，不靈活。棗糕張聽后笑笑：“
我自有我的規(guī)矩！”
請你仔細(xì)閱讀全文，說說棗糕張做生意有哪些“
規(guī)矩”
，并聯(lián)系現(xiàn)實(shí)，談?wù)勀闳绾慰创�他對自�?ldquo;
規(guī)矩”
的堅(jiān)守。（6
分）
答：



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12.
答案要點(diǎn)：
（1
）原料講究（只用柳河沿岸的粘稻米；好的滄州金絲小棗；好的荊芥蜜）
（2
）工序講究（粘稻米用清水浸泡10
天；把棗用清水洗好放在荊芥蜜桶里，做時撒一層粘稻米，撒一層蜜棗，一共撒三層米兩層棗）
（3
）產(chǎn)量講究（每天只做30
斤粘稻米的棗糕）
（4
）配料講究（30
斤粘稻米放3
斤蜜棗）
（共4
分。每個答案要點(diǎn)1
分。若具體回答，則7
個具體點(diǎn)答全滿分，少1
點(diǎn)扣0.5
分）
13.
答案示例：
（1
）介紹棗糕張的棗糕獨(dú)具風(fēng)味，供不應(yīng)求；說明棗糕張得名的由來；棗糕張的手藝是五代單傳；
（2
）設(shè)置懸念（引發(fā)讀者閱讀興趣），為下文介紹棗糕張嚴(yán)守規(guī)矩作鋪墊。
（共3
分。內(nèi)容2
分，結(jié)構(gòu)1
分）
14.
答案要點(diǎn)：
（1
）棗糕張做生意的“
規(guī)矩”
有：
①
保證產(chǎn)品質(zhì)量（做棗糕時原材料、配方、工序等都很講究，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量）。
②
保證產(chǎn)品斤兩（賣棗糕時斤兩充足，只多不少）。
③
不申請專利，堅(jiān)持祖?zhèn)鹘?jīng)營理念和經(jīng)營模式。
（共3
分。1
個要點(diǎn)1
分）
（2
）對棗糕張堅(jiān)守自己“
規(guī)矩”
的看法：
①
聯(lián)系現(xiàn)實(shí)。
②
可以肯定棗糕張堅(jiān)守“
規(guī)矩”
的誠信；也可以否定棗糕張不與時俱進(jìn)；還可以部分肯定部分否定；言之有理即可。
（共2
分。聯(lián)系現(xiàn)實(shí)1
分，看法言之有理1
分）
（本題共6
分。規(guī)矩3
分，看法2
分，語言1
分）

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